Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Декабря 2010 в 20:20, курсовая работа
Необходимо уметь четко организовать банкеты, подготовить помещение, в котором будет проходить банкет. Самым важным в ходе того или иного банкета является обслуживание, которое имеет свои особенности в зависимости от вида банкета. Обслуживающему персоналу необходимо знать данные особенности, чтобы обеспечить прохождение банкета на высшем уровне.
Целью данной курсовой является раскрытие различных форм обслуживания на предприятиях общественного питания.