Машины для измельчения

Машины  для измельчения и протирания различных продуктов особенно важны  для пищеблоков и диетические  столовых. Машина МИВП предназначена  для тонкого измельчения вареных  продуктов – мяса, рыбы, печени, овощей, круп (овсяной, перловой, гречневой), а  также творога. Производительность универсальных приводов при измельчении  продуктов вместе с жидкостью: мясорыбных – 70 – 350, овощей – 200 – 500, круп – 200 – 600, творога – 150 – 400 кг/ч.

Машина  ММ-800 используется для протирки вареных  продуктов (картофель, овощи, бобовые, крупы, мясо, рыба, печень), а также  творога. Производительность: для картофеля, гороха, фасоли – до 800, каш крупяных и творога – 600, свеклы, моркови  – 300, мяса, печени, яблок – 100, косточковых  плодов – 150 кг/ч. Многоцелевой механизм МС-4 –7 –8 –20 к универсальным приводам ПУ-0,6 и ПГ-0,6 предназначен для взбивания  кондитерских смесей (муссы, яичные белки, сливки и др.), замешивания жидкого  теста, протирания творога, супов-пюре, картофельного пюре, вареных овощей, круп, перемешивания различных фаршей. Емкость бачка для продуктов  – 20 л.

Универсальные приводы – это электродвигатели, приводящие в действие сменные механизмы (МС) и для приготовления пищи. Используются в небольших пищеблоках и столовых, где экономически нецелесообразно (или не позволяют размеры помещений) применять высокопроизводительное оборудование с самостоятельными двигателями.

Описание  универсальных приводов

Универсальный привод общего назначения ПУ-0,6 применяется  в разных цехах. В комплект входят: собственно привод Пг0,6; мясорубка МС-2 – 70; рыхлитель мяса

МС-19 – 1400; овощерезательные механизмы –  МС-18 – 160 для вареных овощей, МС-10 – 160 для сырых овощей, МС-28 – 100 для  фигурной нарезки сырых овощей; многоцелевой механизм МС-4 – 7 – 8 – 20 для взбивания  кондитерских смесей, муссов, самбуков, замешивания жидкого теста, перемешивания  фаршей, протирания картофельного пюре. Хотя диета № 8 всё равно более требовательная к продуктам питания. Реже используется универсальный привод УКМ общего назначения 822 с мясорубкой 822 – 2, взбивалкой 822 – 4, картофелечисткой 822 – 5, механизмом 822 – 7 – 10 с приспособлением для нарезки сырых и вареных овощей, протирания вареных овощей, фруктов, творога.

Привод  специализированный для горячих цехов  ПГ-0,6 имеет: мясорубку  МС-2 – 70; многоцелевой механизм МС-4 –7 –8 –20; механизм МС-24 –300 для  просеивания муки, дробления круп, сахарного  песка, сухарной панировки. К универсальному приводу, специализированному  для холодных цехов  ПХ-0,6, который иногда включает конвейерная машина, прилагаются следующие механизмы: МС-3 –40 для выжимания соков из фруктов, ягод, овощей; МС-25 –200 для перемешивания салатов в винегретов; МС-27 –40 для нарезки свежих овощей; МС-18 –160 для нарезки вареных овощей; МС-4 –20 для взбивания и перемешивания продуктов; МС-6 –10 для приготовления мороженого.