Устройство торгового зала и расстановка торгового оборудования

  Основными помещениями магазина, в котором завершается торгово-технологический процесс, является торговый зал, подразделяющийся на следующие функциональные зоны:

-вход  и выход;

-расчетный  узел;

-зона  размещения товаров;

-зона  движения потоков покупателей;

-зона  оказания дополнительных услуг.

  Площадь  торгового зала магазина подразделяют  на площади: установочную; для  выкладки товаров; под узлы  расчеты; для покупателей; для  дополнительного обслуживания покупателей.

  Установочная  площадь магазина- то часть площади  торгового зала, занятая оборудованием, предназначенным для выкладки, демонстрации товаров, проведения денежных расчетов и обслуживания покупателей. Обычно для этих целей отводится 27-30% площади торгового зала. В нашем случае это составит 16 кв. м торговой площади.

  Площадь  выкладки (экспозиционная) исчисляется как суммарная площадь горизонтальных, вертикальных и наклонных плоскостей торгового оборудования, используемого для показа и демонстрации товаров в торговом зале.

  При проектировании магазинов для определения этих площадей рекомендуется использовать примерные нормы.

                                                                                                                                   8      Таблица 1-Примерные нормы площади торгового зала на одну кассу

 

 

   В целом площадь под узлами  расчёта должна занимать примерно 15-20 % площади торгового зала магазина.

    Часть площади торгового зала отводиться под зоны для проходов покупателей. Ширина проходов устанавливается в соответствии с ГОСТ Р 51773-2001 Розничная торговля. Классификация предприятий.

    Для определения ширины проходов в магазине «Хозтовары» используем данные таблицы 2. и 3.

Таблица 2.

 

Таблица 3.

 

                                                                                                                            

   

                                                                                                                                9 

  В магазинах, где торговля ведется через прилавок обслуживания, выделяется площадь для организации рабочих мест продавцов. Ее размер определяется умножением длины фронта прилавка на глубину рабочего места. При этом глубина рабочего места включает ширину прилавка, ширину проходы между прилавком и торговым оборудованием для выкладки и размещения рабочего запаса товаров и глубину этого оборудования.

  Площадь для организации рабочих мест- 6,03 м. 
 
 

   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                                                                                                                 10

1.3 Спецификация торгового оборудования к технологической планировке 

  Выбранное торговое оборудование представим в виде таблицы 4.

Таблица 4-Спецификация оборудования

 

                                                                                                                          

                                                                                                                                 11

1.4 Степень эффективности использования площади торгового зала

 

  После  расстановки технологического оборудования  в торговом зале проектируемого  магазина необходимо рассчитать  степень эффективности использования площади торгового зала.

  Степень  эффективности использования площади  торгового зала можно определить  путем расчета коэффициента установочной  площади по следующей формуле:

                                           К уст=Sу/Sт.з.,

Где Sуст - установочная площадь.(16 кв. м)

       Sт.з – площадь торгового зала. (50кв. м)

Подставляем данные и получаем:

                                           К=16/50=0,32.

  Показателем,  характеризующим степень использования  площади торгового зала под  выкладку товаров, является коэффициент экспозиционной площади. Он определяется:

                                      К экс=Sэкс/Sт.з.,

Где Sэкс – экспозиционная площадь.(37,5 кв. м)

Подставляем данные и получаем:

                                    Кэкс=37,5/50=0,75.

  Полученные  показатели соответствуют данным  таблицы «примерные оптимальные  показатели коэффициентов установочной  и экспозиционной площадей в  магазинах самообслуживания». 

                                                                                                                                 
 
 
 

                                                                                                                               

                                                                                                                          

                                                                                                                                 12

2 Режим работы магазина и его сотрудников 

  В данном разделе необходимо определить структуру штата магазина, рассчитать численность работников и разработать графики выходы на работу обслуживающего персонала магазина.

  Организация  труда в магазине должна быть направлена на осуществление комплекса организационно-технических, экономических и санитарно-гигенических мероприятий, позволяющих рационализировать торгово-технологический процесс, эффективнее использовать торговые т другие площади, оборудование и персонал магазина, создать благоприятные условия труда и на этой основе обеспечить высокое качество торгового обслуживания населения.

  Важное  значение имеет рациональное  разделение труда работников  магазина. Оно предусматривает наиболее  целесообразную расстановку работников для выполнения торгово-технологических операций, четкое определение функциональных обязанностей каждого работника.

  Весь персонал торгового предприятия подразделяется на три категории: управленческий, торгово-оперативный и вспомогательный.

  Управленческий персонал состоит из работников, обеспечивающих управление торгово-технологическим и трудовым процессами.

  Торгово-оперативный  персонал- это продавцы, контролёры-кассиры,  контролёры, то есть работники,  занятые обслуживанием покупателей  в торговом зале.

  Вспомогательный  персонал обеспечивает обслуживание  основного персонала, а также  поддерживает магазин в надлежащем  санитарно-гигиеническом состоянии.

  Одним из важнейших условий разделения труда является его кооперация, которая выражается в совмещении работниками магазина профессий, специальностей и функций. Это позволяет более полно и равномерно загрузить персонал магазина в течение рабочего дня, ускорить процесс обслуживания покупателей. 
 
 

                                                                                                                                              13

  Уровень кооперации труда в каждом конкретном магазине устанавливается с учетом режима работы магазина, форм организации труда и материальной ответственности на основе изучения степени загрузки работников и выявления свободного времени в течение рабочего дня.

  Штатная  численность работников магазина  оформляется в виде таблицы  5. 

Таблица 5-Численность работников магазина

                                                                                                            

  После расчета численности персонала, составляем месячный график выхода на работу обслуживающего персонала магазина.

  При составлении графиков учитываю следующие требования:

• соблюдение предусмотренной трудовым законодательством продолжительности рабочего времени обслуживающего персонала магазина;
• обеспечение наиболее рационального использования рабочего времени обслуживающего персонала магазина;
• соответствие графиков изменению интенсивности покупательского потока в различные часы и дни недели.

                                                                                                                                         14