Отчёт по практике в торговом предприятие ОАО «Веста»

 - стирально-моющие средства.

       -теле  и радио товары;

       -игрушки;

       -бумажно-беловые  товары и канцтовары;

       -часы;

       -галантерейные  товары;

       -парфюмерно-косметические  товары;

       -электротовары.

       На  первом этаже, правого крыла здания расположен зал продовольственных  товаров и кафетерий.

     Качество  товара – одна из основополагающих характеристик товара, которая оказывает  решающее влияние на создание потребительских  предпочтений и формирование конкурентоспособности. Качество – совокупность свойств  товара,  обуславливающий его  способность удовлетворять определенные потребности в соответствии с  его назначением. Согласно законодательству определенному уровню качества подтверждается сертификатом соответствия. (Приложение 5, 6)

     В магазине № 145 представлен широкий  ассортимент товаров, несколько отличающихся по качественному признаку, а, следовательно, и по ценовому, что связано с тем, что покупателями ОАО «Веста» являются люди с различным уровнем достатка. Удельный вес товаров с невысоким качеством в общем объеме товаров требует внимательного изучения, чем и занимается товаровед, исследующий спрос на товары.

     Эффективность продажи товаров может быть обеспечена за счет прежде всего, правильного выбора метода (методов) продажи товаров.

     Под методами продажи понимают приемы и  способы, с помощью которых магазины осуществляют продажу товаров покупателям.

     В зависимости от степени участия  продавца в  обслуживании и технологии выбора товаров в практике деятельности организаций розничной торговли используют две основные системы  обслуживания: традиционную и прогрессивную.

     Традиционная  система представлена продажей через  прилавок обслуживания. К прогрессивным  относят: самообслуживание, продажу  товаров с открытой выкладкой  и продажу товаров по образцам.

     Затраты времени покупателей в магазинах, использующих прогрессивные методы продажи, сокращаются на 30-50%, в 1,5-2 раза увеличивается пропускная способность. При рациональной организации торгово-технологического процесса в магазинах самообслуживания производительность труда повышается на 15-20%, улучшается использование материально-технической  базы, снижаются издержки обращения  на 10-15%. При решении вопроса выбора метода продажи необходимо учесть следующие  факторы:

    - вид товара;

    - широта ассортимента;

    - степень подготовленности товара  к продаже;

    - размеры торговой площади;

    - конфигурация торгового зала;

    - квалификация кадров;

    - типологическая характеристика  покупателей. 

     Таблица 2.1 - Организация процесса продажи товаров методом самостоятельного обслуживания*

    *Источник: [собственная разработка]

     Традиционный  метод розничной продажи (продажа  через прилавок) – метод розничной  продажи товаров, при котором  продавец обеспечивает покупателю осмотр и выбор товара, упаковывает и  отпускает товар. Данный метод предусматривает  все формы расчета с покупателями, послепродажное обслуживание. Традиционное обслуживание используется, если товар поступает не приготовленным к продаже, требует взвешивания, отмеривания и других операций, выполняемых продавцом. Обслуживание продавцом рекомендуется, прежде всего, при продаже товаров, которые требуют более подробных разъяснений. В Мазине ОАО «Веста» №145 продажа товаров традиционным образом осуществляется только в рыбном, мясном и колбасном отделах.  Продажа промышленных товаров так же осуществляется покупателем самостоятельно.

     Процесс продажи через прилавок более  затратный, включает много операций, большая часть которых является трудоемкой. Так, выявление спроса сопровождается предложением и показом товаров. Далее оказывается помощь при  выборе и осуществляются консультации и предложение сопутствующих  товаров, новинок. И только после  этого выполняются операции по взвешиванию, отмериванию; проводятся расчеты за товары; товары упаковываются и выдаются покупателю.

     Таким образом, процесс обслуживания занимает много времени, пропускная способность  магазина невелика, существенны затраты  на персонал, высока вероятность образования  очереди. Кроме того, важно отметить, что продавец осуществляет весь процесс  обслуживания и он должен обладать высоким профессиональным уровнем. От него требуется хорошее знание ассортимента, грамотное и быстрое  выполнение всего цикла технологических  операций и соблюдение этики взаимоотношений  с покупателями.

     К прогрессивным методам относят  также продажу товаров по образцам и с открытой выкладкой.

     Продажа товаров по образцам – это метод  розничной продажи, основанный на свободном  доступе и выборе товаров покупателем  по образцам, выставленным в торговом зале, их оплате и получении соответствующих  образцам товаров с возможной  доставкой на дом (по желанию покупателя). Этот метод позволяет на сравнительно небольшой площади торгового зала представить образцы достаточно широкого ассортимента товаров. После самостоятельного осмотра товара и выбора покупатель рассчитывается за него и получает покупку. Рабочий запас может формироваться на рабочем месте продавца, в кладовых магазина, на складах производителя или оптового продавца.

     Продажа товаров по образцам широко используется при реализации мебели, холодильников, стиральных машин, телевизоров, музыкальных  инструментов, мотоциклов, велосипедов, стройматериалов, тканей, осветительных, отопительных и нагревательных приборов и других крупногабаритных и технически сложных товаров. Данный метод продажи  регламентируется «Правилами продажи  товаров по образцам», утвержденными  Приказом Минторга Республики Беларусь № 83 от 16 июня 1998 г.

     Широкое распространение в розничной  торговле также получила продажа  товаров с открытой выкладкой. Это  метод, при котором товары открыто  выложены в торговом зале и к ним  обеспечен свободный доступ, но окончательное  обслуживание требует «вмешательства»  продавца. Следовательно, ознакомление покупателей с имеющимся ассортиментом, выбор и отбор товаров осуществляются покупателем самостоятельно (как  при самообслуживании), а далее  следуют операции по проверке качества, консультации, взвешивание или отмеривание, упаковка и отпуск товаров продавцом. Данный метод используется при продаже  товаров чулочно-носочных изделий, парфюмерии, галантереи, школьно-письменных принадлежностей, сувениров, фарфорофаянсовых, гардинных изделий, тканей, а также  других непродовольственных и некоторых  продовольственных товаров (овощи, фрукты и пр.).

     Рассматриваемый метод по сравнению с традиционным более удобен тем, что одновременно многие покупатели могут ознакомиться с открыто выложенными товарами, не отвлекая продавцов на операции показа и информирования. При рациональной организации продажи методом  открытой выкладки ускоряются операции по продаже товаров, увеличивается пропускная способность магазина и повышается производительность труда продавцов.

     Магазин № 145 ОАО «Веста» нельзя считать  магазином полного самообслуживания, т.к. определенная доля товаров (пусть  и небольшая) продается с помощью  иных методов, однако около 70% торговой площади магазина занято такими товарами, к которым этот метод с успехом  применяется.

     Помимо  прогрессивных методов обслуживания своих покупателей ОАО «Веста»  применяет прогрессивные методы расчетов: расчеты покупателей с  помощью пластиковых карточек Eurocard – Mastercard, Maestro, Белкарт, Visa, что также привносит определенный элемент удобства для посетителей данного торгового предприятия.

     Одним из видов дополнительных торговых услуг  является работа кафетерия. Он размещен на первом этаже, правого крыла здания. Кафетерий оснащен холодильным  оборудованием, кофеваркой, электрочайником, холодильным шкафом, специальными обеденными столами, стульями и другим оборудованием.

      2.2 Размещение и выкладка товаров в торговом зале магазина 

     Размещение  каждой товарной группы в магазине №145 происходит в соответствии с местом расположения того или иного отдела, реализующего товар данной товарной группы, а отдельные виды товаров – внутри группы.

     В основу размещения товаров положен  традиционный подход. Данный подход предполагает, что площадь, отводимая под товар, должна быть пропорциональна объемам  его продаж. Так же учитываются: прибыль, получаемая от реализации товара; запас  товаров в торговом зале; необходимость  поддержания желаемого направления  движения покупательских потоков; места  расположения входов и выходов.

     Важное  значение в организации обслуживания покупателей имеет и выкладка товаров, которая в современных  условиях является не только частью технологического процесса, но также выступает действенным  средством стимулирования продаж, может  являться элементом образа предприятия  и постоянной составляющей культуры обслуживания. Под выкладкой товаров, следует понимать определенные способы  укладки и показа товаров на демонстрационной площади торгового зала.

     В магазине №5 товары реализуются методом самообслуживания, при этом используется товарная выкладка вертикальным и горизонтальным способом. Вертикальная выкладка обеспечивает хорошую обозримость товаров, что позволяет покупателям быстро ориентироваться в ассортименте и совершать покупку. При горизонтальном способе определенный товар занимает одну или две полки, которые находятся в поле зрения покупателей.

     Анализ  выкладки товаров на торговом оборудовании приведен в таблице 2.2.  
 
 
 

     Таблица 2.2- Анализ выкладки товаров на торговом оборудовании в магазине №145 ОАО «Веста»*