Организация питания в столовой школы № 11 г.Новополоцка

Цель курсовой работы – изучить правила организации школьного питания, рассмотреть реальную организацию работы предприятия питания на примере столовой школы №11 г. Новополоцка и предложить пути усовершенствования ее работы.

Введение………………………………………………………………………....3
1 Теоретическая часть ……………………………………………………..4
1.1 Основы рационального питания школьников и ассортимент блюд
школьных столовых …………………………………………………...…4
1.2 Оборудование и организация рабочих мест в школьных столовых.....7
1.3 Организация обслуживания в школьных столовых ..………………..9
1.4 Санитарные требования к организации питания в школьных
столовых………………………………………………………………….11
2 Анализ организации питания……………………….…………………..13
2.1 Характеристика предприятия …………………………………………..13
2.2 Менеджмент организации……………... ……………………………… 13
2.3 Ассортимент блюд школьной столовой…………………... ………….18
2.4 Оборудование и организация работы школьной столовой……………19
2.5 Организация обслуживания в школьной столовой…………………….21
2.6 Соблюдение санитарных требований в школьной столовой…………21 3 Пути совершенствования организации работы предприятия…………23
Заключение…………………………………………………………………..25
Список литературы………………………………………………………….26