Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Января 2012 в 10:51, реферат
При длительном хранении в пищевом продукте протекают физические, химические, биохимические и микробиологические процессы, отрицательно влияющие на его качество. Многие микроорганизмы в процессе развития продуцируют токсины, которые могут накапливаться в продуктах, вызывая отравление, иногда с летальным исходом для использующих эти продукты. Высокое содержание живых микроорганизмов может способствовать развитию инфекционного процесса.
1. Методы консервирования……………………………………………………...3
2. Зерномучные товары: ассортимент, особенности химического состава и пищевой ценности; хранение; дефекты………………………………………...14
3. Изучить ассортимент шампуней, реализуемых в розничном торговом предприятии г.Омска (на примере магазина «Парфюм-Лидер»)…………….25
4. Список литературы……………………………………………………………29