Доходы организации общественного питания (на примере ООО "Мирта"), пути их увеличения

 

      Правильность  полученной теоретической закономерности изменения объема валового дохода и его экстраполяции по тому или иному уравнению определяется суммой квадратов отклонений фактического валового дохода от выровненного: 

       ;

       . 

      Таким образом, данный прогноз является достаточной точным, так как сумма квадратов отклонений фактического валового дохода от выровненного составляет 2388 тыс. руб., а среднеквадратическое отклонение - 7,58%. В заключение вопроса следует отметить, что организация прогнозирования валового дохода ООО "Мирта" позволит получать информацию о вероятностных результатах деятельности кафе, что позволит своевременно принимать обоснованные решения. В этих условиях планирование увеличения валового дохода будет опираться на обоснованную оценку влияния внешних и внутренних факторов, что позволит добиться существенного увеличения валового дохода.

 

Заключение

 

      Подводя итоги работы, можно сказать, что  основным доходом для торговой организации  является доход от реализации, представляющий собой сумму торговых надбавок и торговых скидок, приходящихся на реализованные товары. Доходами организации признается увеличение экономических выгод в результате поступления активов (денежных средств, иного имущества) и/или погашения обязательств, приводящее к увеличению капитала этой организации, за исключением вкладов участников (собственников имущества).

      Доходы  приводят к увеличению прибыли и  капитала собственника только за счет прибыли, остающейся в распоряжении собственника и переданной экономическому субъекту для расширения деятельности и решения социальных проблем.

      Роль  и значение валового дохода как экономического показателя заключаются в следующем:

      валовой доход является источником формирования прибыли;

      за  счет валового дохода возмещаются издержки производства и обращения;

      валовой доход служит источником пополнения собственных оборотных средств;

      за  счет валового дохода формируются различные  бюджетные и внебюджетные фонды, за счет валового дохода предприятия  питания уплачивают акцизы и таким  образом участвуют в формировании бюджета страны.

      Показатель  дохода исчисляется в абсолютном и относительном размерах. Показатели динамики доходов во многом зависят  от деятельности торговых организаций. К таким факторам можно отнести  изменение структуры товарооборота, звенности товародвижения, постановку правовой и коммерческой работы, полноту получения торговых надбавок и скидок и др. Доходность торговли изменяется и под влиянием экономических условий, не зависящих от работы организаций общественного питания. К ним следует отнести изменение размера торговых надбавок и скидок, порядка и размера их формирования, размера возмещения отдельных расходов и т.д.

      Одним из инструментов, позволяющих увеличить  величину валового дохода и принимать  обоснованные управленческие решения, является прогнозирование валового дохода. Организация прогнозирования валового дохода организации общественного питания позволит получать информацию о вероятностных результатах ее деятельности, что позволит своевременно принимать обоснованные управленческие решения. В этих условиях планирование увеличения валового дохода будет опираться на обоснованную оценку влияния внешних и внутренних факторов, что позволит добиться существенного увеличения валового дохода.

 

Список использованных источников

 

1. Васильева  Е.К. Цены и ценообразование. СПб.: Питер Пресс, 2008. - 476 с.

2. Гуккаев  В.Б. Организации общественного питания: производственные результаты, учет, налогообложение. М.: Вершина, 2003. - 213 с.

3. Данченок  Л.А. Маркетинговое ценообразование. М.: Эксмо, 2006. - 460 с.

4. Деев  О.В. Исследование спроса на продукцию и услуги общественного питания в системе маркетинга. М.: Мос. гор. ун-т сервиса, 2003. - 28 с.

5. Ефимова  О.П. Экономика общественного питания. Мн: Новое знание, 2004. - 346 с.

6. Емельянова  Т.В. Методические указания по повышению социально-экономической эффективности предприятий общественного питания. Гомель: БТЭУПК, 2006. - 90 с.

7. Емельянова  Т.В. Рекомендации по повышению социально-экономической эффективности общественного питания в системе Белкоопсоюза. Гомель: БТЭУПК, 2006. - 93 с.

8. Емельянова  Т.В., Кравченко В.П. Экономика общественного питания. Мн: Вш. шк., 2004. - 286 с.

9. Ефимова  О.П. Экономика общественного питания. Мн.: Новое знание, 2006. - 347 с.

10. Закон  Республики Беларусь "О налогах на доходы и прибыль" // Вестник Министерства по налогам и сборам. - 2002. №5. с.67-77.

11. Кайцер  Д.Е. Методологические и методические аспекты конкурентной деятельности предприятий общественного питания. СПб.: СПбТЭУ, 2004. - 22 с.

12. Калинин  Д.В. Организационно-экономические проблемы совершенствования производственно-торговой деятельности предприятий общественного питания социального назначения. СПб.: СПб. торг. - экон. ун-т, 2002. - 24 с.

13. Кравченко  Л.И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий общественного питания. Мн.: ФУАинформ, 2003. - 286 с.

14. Максименко  Н.В. Экономика предприятий торговли. Мн.: Вш. шк., 2007. - 541 с.

15. Мячин  А.В. Механизм управления производственно-торговой деятельностью современного предприятия общественного питания города. Кисловодск: Кисл. ин-т эк-ки и права. 2003. - 26 с.

16. Палешева  Н.В. Бухгалтерский учет и контроллинг доходов на малом предприятии общественного питания. Киров: Вятский гос. ун-т, 2005. - 26 с.

17. Пчелинцева  Ю.А. Маркетинговое обеспечение деятельности предприятий общественного питания. Оренбург: Оренбургский гос. ун-т, 2005. -

18. Розина  Е.И. Учет финансовых результатов в предприятии общественного питания в соответствии с международными стандартами финансовой отчетности. Новосибирск: Уральский гос. ун-т, 2003. - 24 с.

19. Фадеева  З.О. Эффективность предприятий общественного питания. Екатеринбург: Уральский гос. экон. ун-т, 2007. - 20 с.

20. Хаев  О.Н. Оценка маркетинговой деятельности на предприятии общественного питания. М.: Мос. гор. ун-т сервиса, 2004. - 28 с.

21. Экономический  анализ в торговле.М.И. Баканов и др. М.: Финансы и статистика, 2006. - 396 с.

22. Яброва  О.А. Управление ресурсным обеспечением предприятия общественного питания в ресторанно-гостиничном комплексе. СПб.: СПб торг-экон. ун-т, 2004. - 30 с.

 

      

Приложение

 

      Анализ  динамики валового дохода ООО "Мирта" по месяцам и кварталам, тыс. руб.