Доходы организации общественного питания (на примере ООО "Мирта"), пути их увеличения

      Общество  имеет штампы и бланки со своим наименованием, собственную эмблему, а также зарегистрированный в установленном порядке товарный знак и другие средства визуальной идентификации. Уставный фонд ООО "МИРТА" составляет 245 568 тыс. руб. РБ.

      Целью деятельности Общества является хозяйственная  деятельность, направленная на извлечение прибыли, удовлетворение социально-экономических интересов участников и членов трудового коллектива Общества.

      Общество  вправе осуществлять следующие виды деятельности:

      1. Производство и реализация продукции  общественного питания;

      2. Осуществление оптовой и розничной  торговли;

      3. Сдача в наем собственного  и арендованного нежилого имущества;

      4. Оказание транспортных услуг;

      5. Осуществление других видов деятельности, не противоречащих законодательству  Республики Беларусь.

      Предмет деятельности Общества может быть расширен или изменен по решению высшего  органа Общества и в соответствии с действующим законодательством.

      Имущество организации составляют основные фонды, оборотные средства, а также иные ценности, стоимость которых отражается в самостоятельном балансе.

      Общество  может от своего имени приобретать  имущественные и личные неимущественные  права и нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде, хозяйственном  или третейском суде

      Общество  имеет расчетный, валютный в учреждениях банков, простую круглую печать со своим наименованием и другие печати, штампы, товарный знак и иные реквизиты со своим наименованием.

      Общество  имеет право владеть, пользоваться и распоряжаться своим имуществом на праве собственности в соответствии с его назначением и целями Общества.

      Имущество Общества учитывается на его балансе. Имущество Общества является собственностью Общества. Участники не пользуются какими-либо обособленными правами  на объекты, входящие в состав имущества  Общества, в том числе на объекты, переданные ими в качестве вкладов в уставный фонд.

      Общество  несет ответственность по своим  обязательствам любым принадлежащим  ему имуществом, на которое согласно законодательству Республики Беларусь может быть обращено взыскание.

      Управление  предприятием осуществляется руководителем, который назначается собственником и ему подотчетен.

      Основные  показатели деятельности кафе "Мирта" представлены в табл.2. 

      Таблица 2.

      Основные  показатели деятельности кафе "Мирта"

 

      Проведенный анализ основных показателей хозяйственной  деятельности показал, что объем  выручки кафе № "Мирта" в 2007 г. составил в действующих ценах 1811217 тыс. руб., что на 124795 тыс. руб. больше, чем в 2006 г., что составляет 107,4%.

      Валовой доход без учета НДС увеличился с 369 368 до 387 398 тыс. руб., темп роста составил 104,9%. Следует отметить снижение удельного веса валового дохода в общем объеме выручки, что является негативной тенденцией.

      Издержки  обращения в 2007 г. снизились с 205 873 тыс. руб. до 204 312 тыс. руб., темп снижения издержек в 2007 г. по отношению к 2006 г. составил 99,2%, что вызвано сокращением численности персонала. Снижение темпов роста издержек и рост выручки является положительной тенденцией, которая влияет на увеличение величины прибыли и уровня рентабельности. Соответственно удельный вес издержек обращения в общем объеме товарооборота снизился с 12,2% до 11,3%.

      Анализируя финансовые результаты деятельности кафе "Мирта" видно, что рассматриваемое предприятие является рентабельным.

      Уровень рентабельности составил: за 2006 г. - 9,3%, за 2007 г. - 9,8%.

      Увеличение  объемов товарооборота и снижение среднесписочной численности привело к росту выработки на 1 работающего - за 2007 г. этот показатель составил 50312 тыс. руб., что составляет 113,4% от уровня прошлого года (44380 тыс. руб.).

      Как видно из результатов анализа  основных показателей финансово-хозяйственной  деятельности кафе ООО "Мирта", за анализируемый период наблюдается улучшение основных показателей деятельности организации, особенно рост рентабельности, в связи с чем можно сделать вывод об эффективной работе кафе.

2.2 Анализ состава и динамики доходов ООО "Мирта"

 

      Оценка  выполнения плана и динамика валового дохода приведены в табл.3.

      План  по сумме валового дохода ООО "Мирта" выполнен. Степень выполнения плана составила 101,95%. Фактические валовые доходы были выше запланированных на 51217 тыс. руб. Следует отметить, что уровень валового дохода по сравнению с планом снизился на 0,2% и составил в отчетном году 21,4%. Фактическая сумма чистого валового дохода больше запланированной на 0,2%, или на 43619 тыс. руб. Фактический уровень чистого валового дохода составил в отчетном году 78,2% к обороту, то есть увеличился по сравнению с планом на 0,2% к обороту.

      По  сравнению с прошлым годом  наблюдается увеличение суммы реализованных  торговых надбавок и наценок. Так, общая  величина валового дохода в динамике возросла на 7,4%, или на 124 795 тыс. руб. Величина валового дохода, остающегося в распоряжении предприятия, увеличилась по сравнению с прошлым годом на 106447 тыс. руб., или на 8,1%. Однако уровень валовых доходов в отчетном году по сравнению с предшествующим периодом снизился с 21,9 до 21,4%, или на 0,5% к обороту. Уровень чистого валового дохода вырос за анализируемый период с 77,7 до 78,2%, или на 0,5% к обороту. 

      Таблица 3.

      Выполнение  плана и динамика валового дохода ООО "Мирта"

 

      В табл.4.2 представлено влияние факторов на сумму валового дохода. 

      Таблица 4.

Расчет  влияния факторов на сумму валового дохода ООО "Мирта", тыс. руб.

 

      Как видно из данных табл.4, на выполнение плана по валовому доходу наибольшее влияние оказало изменение объема товарооборота - +11058 тыс. руб. и изменение среднего уровня валового дохода - - 3660 тыс. руб., что в сумме составило 7398 тыс. руб.

      На  динамику валового дохода вышеуказанные факторы оказали влияние в размере 18030 тыс. руб., в том числе - изменение объема товарооборота - +27333 тыс. руб., изменение среднего уровня валового дохода - 9303 тыс. руб.

      Существенное  влияние на величину валового дохода оказали такие факторы, как состав товарооборота и уровень валового дохода от реализации собственной продукции и покупных товаров (табл.5) 

      Таблица 5.

Расчет  влияния изменения состава товарооборота  и уровней валового дохода по реализации собственной продукции и покупных товаров на выполнение плана по среднему уровню валового дохода по ООО "Мирта", тыс. руб.