Содержание 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение

     В настоящее время рынок значительно пополнился продуктами быстрого приготовления, в том числе и пельменями. Однако есть недостатки такого пополнения. Основная масса производится в Санкт-Петербурге, Тольятти и других городах России, поэтому цена на эту продукцию значительно возрастает из-за транспортных расходов. В г. Ульяноске такое производство пока не  налажено.

Современная жизнь диктует свои условия. Темп жизни увеличивается, по-

этому у людей остаётся всё меньше и  меньше времени на приготовление пи-

щи. Гораздо  быстрее разогреть полуфабрикаты  в микроволновой печи или на

сковороде. Фирма “Люкс” предоставляет прекрасную возможность приобрес-

 ти  продукты быстрого приготовления  высокого качества по доступной  цене.

Воспользуйтесь  данной продукцией, и Вы убедитесь  сами.

1.ИЗУЧЕНИЕ И АНАЛИЗ РЫНКА

1.1. Описание продукции, обоснование выбора

 

Фирмой  “Люкс” предлагаются блюда быстрого приготовления в большом

ассортименте. В качестве образца предлагаются “пельмени домашние”.

Предлагаемая  продукция призвана удовлетворить  потребность в быстрой,

вкусной и полезной пище. Основными преимуществами предлагаемой про-

дукции  являются: высокое качество, минимальное  время приготовления, изу-

мительный вкус.

1.2.Рынки  сбыта продукции

 

Продукция фирмы “Люкс” предназначена для  тех, кто в первую очередь

ценит время, а также вкусную и полезную пищу.

Основной  сегмент–это занятые на работе люди, у которых нет времени для

приготовления пищи. Среди потенциальных клиентов могут оказаться люди из различных  слоёв населения. Клиентами фирмы  могут быть бизнесмены, их жёны, люди со средним достатком, служащие различных офисов и учреждений, в которых отсутствуют столовые, различные кафе быстрого питания, либо обеды в столовых стоят очень дорого.

В силу различных обстоятельств сегменты рынка могут изменяться. И, как

следствие, целесообразно расширить ассортимент продукции. В частности фирма “Люкс” может предложить большой выбор пельменей, вареников, котлет и других полуфабрикатов.

1.3.Конкуренция  на рынках сбыта

Область деятельности фирмы является давно  существующей по своей 

сути, но ввиду экономических преобразований, произошедших в нашей стране, качественная продукция подобного рода стала появляться совсем

недавно. Таким образом, выбранное направление фирмы “Люкс” (производство полуфабрикатов, в частности “пельменей домашних”) не случайно. Именно этот вид продукции позволяет иметь некоторое преимущество перед конкурентами.

Также немаловажное значение имеет и то обстоятельство, что фирма

“Люкс”  находится в г. Ульяновске, что  позволяет сократить расходы  на доставку и время до поступления  прибыли.

Выделим основных конкурентов по данному  направлению деятельности.

Потенциальные конкуренты:

–ЗАО  КШП “Дружба”, г. Тольятти,

–“Морозко”, г. Санкт–Петербург.

1.4.План  маркетинга

а) Цели и стратегии. При разработке маркетинговой стратегии фирма

приняла концепцию “Совершенствования товара”. Данная концепция утверждает, что на рынке найдёт сбыт продукция, отличающаяся наивысшим

качеством и лучшими характеристиками.  

б) Ценообразование. При формировании метода установления цен следует

исходить  из объективно существующих факторов:

–способности  оказывать услуги на высоком уровне, то есть производить товар высокого качества;

–постоянного  роста стоимости материалов и  покупных изделий, а также роста  цен на электроэнергию, аренду помещений.

Исходя  из этого, стратегией ценообразования на ближайший год является:

высокое качество–высокая цена.

в) Мероприятия по проведению продукции на рынок. Для полноценной

работы  и развития фирмы необходимо предпринять  следующее:

а) продолжение  глубокого изучения спроса основного сегмента на данную продукцию;

б) поиск дополнительных сегментов для выяснения потребностей потребителя;

в) расширение ассортимента;

г) неустанно собирать и изучать материалы по изготовлению выбранного товара;

д) для большего профессионализма заниматься дальнейшим самообразованием.

 

2.РАСЧЁТЫ  ТЕХНИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ  ПРЕДПРИЯТИЯ ПО

ПРОИЗВОДСТВУ “ПЕЛЬМЕНИЙ ДОМАШНИХ”

 

2.1. Результаты технической подготовки производства.

За единицу  расчёта примем 20 упаковок (18 кг) пельменей  домашних. Нор-

мы расхода  сырья и материалов на расчётную единицу предусмотрены в конструкторских документах. Результаты конструкторской подготовки приведены в табл.1.

Таблица 1

Нормы расхода сырья  и материалов на 20 упаковок (18 кг.)

пельменей домашних 

 

Результаты  технологической подготовки производства–в табл.2 и табл.3.

Таблица 2

Результаты  технологической  подготовки производства изделия

(рабочие  по операциям) 

 

*Продолжительность производственного цикла-5,03 ч, норма времени рабочего-4,03 ч

2.2. Расчёт месячного объёма производства.

Вм=Ср*Треж/∑Нвр, ед.,

Вм=(1*132)/5,03=26ед. (Одна расчётная единица включает 20 упаковок). Тогда,

Вм=В′м=26ед.*20 уп.=520 уп/мес.,

где Ср–кол-во комплектов оборудования для организации  деятельности, ед.

Исходя  из наличия финансовых ресурсов, принимаем  Ср=1;

Треж–месячный режимный фонд рабочего времени с учётом необходимости резервирования на выполнение управленческих функций (принимаем 132 ч);

 ∑Нвр–суммарная норма времени на производство расчётной единицы продукции, т.е. продолжительность производственного цикла на расчётную единицу, ∑Нвр=5,03 ч.

Таким образом, фирма “Люкс”, состоящая из руководителя и исполнителя

в одном  лице, имеет оптимальные возможности  производства данного вида товара в  количестве 26 расчётных единиц в  месяц.

Аналогично  можно рассчитать максимальные потенциальные  возможности

каждого вида технологического оборудования (операции).

Например:

для холодильника: Вм=1*132/1=132 ед.;

для миксера: Вм=1*132/0,25=528 ед.;

для электромясорубки: Вм=1*132/0,33=400 ед.;

для повара: Вм=1*132/4,03=32,8 ед.

Этот  расчёт позволяет определить загрузку каждой единицы технологичес-

кого  оборудования.

Таблица 3

Результаты  технологической  подготовки производства изделия

(технологическое  оборудование)