Теория  потребительского поведения позволяет  понять мотивы поведения людей в разных ситуациях, что важно для производителей и продавцов, т.к. позволяет оценить потенциальные возможности рынка и влиять на такую экономическую категорию как спрос.

      Методы  и средства управления – способы, которыми органы управления воздействуют на элементы производственного процесса, обеспечивая достижение и поддержание планируемого состояния и уровня качества продукции.

      В мировой практике разработано несколько методов прогнозирования, из которых наибольшее практическое применение нашли следующие: Экспертные оценки, метод экстраполяции, математическое моделирование, графический анализ.

      Метод экстраполяции заключается в  переносе явлений, имевших место  на рынке в пошлом и настоящем на предстоящий период. Это простой, но не совсем достоверный метод. Вследствие чего может применяться лишь в тех случаях, когда есть уверенность, что в будущем будут действовать те же  факторы, что и в предшествующий период характер их воздействия не измениться.

      Метод экспертных оценок или метод Дельфы основан на привлечении группы экспертов для серьезного экономического анализа основных факторов, влияющих на ситуацию на рынке и выработке собственных прогнозов каждым членом экспертной группы. Прогнозы получаются во многом субъективными т.к. многое зависит от профессионализма консультанта, а значит, может использоваться только в комплексе с другими методами.

      Методы  математического моделирования, основаны на выявлении функциональной зависимости между отдельными показателями на основе имеющихся за ряд предшествующих лет данных о конъюнктуре товарных рынков и выражают их в виде системы уравнений.

      Графический анализ или «чартизм» наиболее часто  используется при краткосрочном прогнозировании. Он позволяет оценивать динамику отдельных экономических показателей для выявления схожих моментов в их поведении, с тем, чтобы определить характер их изменений. Применяется преимущественно на товарных и фондовых биржах т.к. кривая изменения цены аккумулирует в себе основные коньюнктурообразующие факторы, а также на рынках нефти, цветных металлов и т.д.

      Главной конечной целью любой фирмы является удовлетворение потребностей, желаний покупателя, поэтому в условиях насыщенного рынка важнейшей составной частью его анализа становиться моделирование  поведения покупателя или товарная политика предприятия. Знание особенностей этого поведения – существенный фактор в конкурентной борьбе за потребителя т.к., зная нужды людей и мотивы их поведения, можно достаточно точно спрогнозировать такой показатель как спрос и оказывать влияние на его величину.

      Ассортиментная  стратегия может строиться по следующим основным направлениям:

      1. Расширение – добавление в  ассортиментный ряд товаров с  характеристиками, выходящими за пределы того, что предприятие продавало ранее. При этом ориентироваться необходимо на полноценный или возрастающий спрос и на соответствующий уровень доходов потенциальных потребителей, а также на состояние и развитие существующих сегментов рынка (внешние факторы) и финансовые изменения, происходящие внутри компании (внутренние факторы). Любое расширение ассортимента неизбежно влечет за собой увеличение расходов. При этом положительные финансовые результаты от изменений в ассортименте могут иметь место только в будущем. В таком случае расширение ассортимента должно рассматриваться, как и всякие операционные расходы – с точки зрения их влияния на денежные потоки и финансовые результаты. К разновидностям стратегии расширения согласно теории Ансофа относят: пенетрацию, разработку нового товара, расширение границ рынка, диверсификацию.

      2. Сокращение – это комплекс  маркетинговых мероприятий по  выведению товара с рынка, который предполагает прекращение продажи и переориентацию еще имеющихся потребителей на другие товары предприятия. Маркетинговые мероприятия предусматривают анализ причин падение спроса и поиск новых предложений товаров недостающего ассортимента, а также определение путей сокращения издержек обращения (если падение спроса связано с высокими ценами, то их необходимо снизить). При неэффективности указанных мероприятий нужно установить, за счет каких товаров возможно сокращение ассортимента, чтобы убытки организации были минимальны. К разновидностям стратегии сокращения согласно теории Ансофа относят: сокращение расходов на маркетинг, выход из части рынков при сохранении состава и структуры торгового ассортимента, сокращение торгового ассортимента, ликвидация бизнеса.

      В рамках маркетинговой стратегии  фирма должна проводить активную ассортиментную политику и планировать расширение и обновление товарного ассортимента.

      2 Анализ ассортиментной политики предприятия «Торговый дизайн»

     2.1 Краткая характеристика ассортимента предприятия «Торговый дизайн»

      Ассортимент предприятия «Торговый дизайн» глубокий, относится к непродовольственным товарам и представлен по артикулам.

      В компании «Торговый дизайн» формирование ассортимента товаров происходит так: сначала проводится анализ товара и остатка в программе White Soft, и также проводится анализ покупательского спроса.

      Компания предлагает к продаже такие ассортиментные линии, как: оборудование для магазинов (супер- и гипермаркеты, магазины «у дома»), оборудование для предприятий общественного питания, оборудование для оснащения минипроизводств, а так же посуда и столовый инвентарь. Все эти ассортиментные линии представляют собой в совокупности товарную номенклатуру компании.

      В ассортиментную группу «оборудование  для магазинов» входят: витрины, разделочные столы, торговые стойки, торговые столы, холодильное оборудование, расчетное оборудование, выставочные столы, оборудование для подсобного помещения, оборудование для складского помещения. 

      В группу «оборудование для предприятий общественного питания» входят: столы, стулья, барные стойки, витрины, холодильное оборудование, оборудование для приготовления различных блюд (пицца, шашлык, кондитерские изделия и т.д.), различная посуда (столовые приборы, подносы, разделочный инвентарь), мебель для зала, различный инвентарь для туалетных комнат, выставочные столы, оборудование для складских помещений, оборудование для подсобных помещений, расчетное оборудование, минипекарни, различные декорации в виде продуктов питания, оборудование для приготовления мороженого, напитков, коктейлей и различных десертов.

      В ассортиментную группу «оборудование  для оснащения минипроизводств» входит: оборудование для бара, оборудование для пиццерий, оборудование для мороженого и различных десертов, минипекарни.   

      В ассортиментную группу «посуда и  столовый инвентарь» входят: подносы, разделочные ножи для различных  категорий продуктов (мясо, рыба), столовые приборы для различных блюд, тарелки для различных блюд, чашки для подачи различных блюд, емкости для различных напитков и емкости для различных соусов.

      Компания «Торговый  Дизайн» осуществляет поставки оборудования для комплектации профессиональных кухонь магазинов, столовых, ресторанов, кафе, баров, гостиниц:

• Тепловое оборудование;
• Механическое оборудование;
• Холодильное и морозильное оборудование;
• Оборудование для предприятий «фаст-фуд» и уличной торговли;
• Посудомоечное оборудование;
• Оборудование для мясных цехов;
• Линии раздачи;
• Вентиляционное оборудование;
• Водонагреватели;
• Вспомогательное оборудование;
• Тепловое оборудование для супермаркетов и ресторанов.

      Среди поставщиков оборудования для профессиональной кухни находятся: Alto-Shaam (США), EKU (Германия), Electrolux (Швеция), Zanussi (Италия), Convotherm (Германия), Fagor (Испания), Rational (Германия), Metaltecnica (Италия), Robot Coupe (Франция), Jeju (Тайвань), Unox (Италия), Kovinastroj (Словения), Josper (Испания), Hackman (Финляндия), Kenwood (Англия), Jordao (Португалия), Bolarus (Польша), ОАО «Чувашторгтехника», ООО «Сиком», ООО «Атеси», ОАО «Завод Проммаш» г. Саратов, ЗАО «Тулаторгтехника», ЗАО «Тулатехмаш», ОАО «Завод Торгмаш» г. Пермь, Cryspi (Россия), Polair (Россия) и многие другие.

      Обширная  складская программа позволяет  оперативно реагировать на запросы клиентов.

      Обучение и инструктаж по работе на оборудовании – важная составляющая широкого спектра услуг, оказываемых компанией «Торговый Дизайн». Здесь можно выбрать наиболее подходящую форму обучения для персонала и уточнить условия проведения обучения.

      1) Компания «Торговый Дизайн» предлагает весь комплекс услуг по технологическому проектированию и комплексному («под ключ») оснащению торгово-технологическим оборудованием супермаркетов и гипермаркетов:

• первичный консалтинг (анализ рыночных условий, исследования конкурентов, позиционирование торгового предприятия);
• архитектурно-строительный дизайн-проект;
• распределение торговых, подсобных, производственных и вспомогательных помещений;
• разработка дизайн-проекта торгового зала;
• функциональное и ассортиментное зонирование торгового пространства;
• разработка плана расстановки торгового оборудования;
• организация рациональных покупательских и товарных потоков;
• рекомендации по созданию, размещению и технологическое проектирование собственных мясоперерабатывающих цехов, хлебопекарного и кондитерского производства, кулинарного и салатного производств;
• подбор холодильного, торгового, технологического и вспомогательного оборудования;
• разработка монтажных планов, планов подводки инженерных коммуникаций;
• расчет системы центрального холодоснабжения;
• продажа и поставка оборудования со склада и под заказ;
• монтажные и пуско-наладочные работы;
• гарантийное и послегарантийное сервисное обслуживание.

      Эффективность организации всего торгово-технологического процесса любого торгового предприятия определяется на этапе технологического проектирования.

      2) Торговый комплекс (торговый центр) – это группа архитектурно объединенных торговых предприятий, предприятий общественного питания, сервиса, развлечений, управляемых как единое целое.

      Технические решения, принятые при проектировании торговых комплексов должны обеспечивать эффективное функционирование комплекса  предприятий и соответствие требованиям  санитарно-гигиенических, противопожарных, экологических и других норм, действующих на территории Российской Федерации.

      Компания  «Торговый Дизайн» предлагает комплекс услуг по проектированию и комплексному («под ключ») оснащению торгово-технологическим оборудованием торговых комплексов, включающий в себя:

• разработку предварительных концепций проекта;
• разработку архитектурной концепции (определение конфигурации здания, расположение входов и зон загрузки, архитектурные решения фасада, определение размеров и расположения парковки);
• проведение предварительных маркетинговых исследований (анализ месторасположения, исследования потенциального спроса, исследования конкурентов);
• зонирование торгового центра, схемы внутренних потоков;
• поэтажные планы;
• рекомендуемый перечень арендаторов и план аренды;
• технологическую планировку в соответствии с концепцией торгового центра;
• технологическую планировку и оснащение предприятий питания (food-court);
• разработку дизайна интерьера и оснащение супермаркета и непродовольственных магазинов в соответствии с концепцией торгового центра;
• монтаж, гарантийное и послегарантийное обслуживание оборудования.

      Работы  по созданию торговых комплексов могут быть выполнены как в полном объеме, так и поэтапно.

      По  окончании каждого этапа заказчик получает комплект документации, который является составной частью технического задания для выполнения следующего этапа работ.