Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Декабря 2011 в 15:44, научная работа
Для досягнення мети вирішувалися наступні завдання:
вивчити лiтературнi джерела та норативну документацію зі зберігання чорного чаю;
дослідити продукцію за органолептичними показниками якості;
порівняти одержані результати з досліджень продукта з нормативними документами .
зробити висновок, що до змінення якості чаю.
ПЕРЕЛІК КЛЮЧОВИХ СЛІВ3
ПЕРЕЛІК УМОВНИХ ПОЗНАЧЕНЬ3
ВСТУП4
РОЗДІЛ 1 АНАЛІТИЧНИЙ ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ5
1.1 Основи зберігання харчових продуктів5
1.2 Характеристика чаю та умов його зберігання7
РОЗДІЛ 2 ЕКСПЕРЕМЕНТАЛЬНА ЧАСТИНА9
2.1. Органолептичні показники9
2.2 Фізико – хімічні показники11
ВИСНОВОК13
ЛІТЕРАТУРНІ ДЖЕРЕЛА14