Автор работы: Пользователь скрыл имя, 02 Апреля 2011 в 19:27, контрольная работа
Яйцо состоит из скорлупы (12%), белка (56%) и желтка (32%)
1. Яйцо. Определение, строение, пищевая ценность. Требования к качеству, возможные дефекты………………………………………………………………3
2. Макаронные изделия. Факторы, формирующие качество. Оценка качества макаронных изделий. Дефекты и причины их возникновения……………………………………………………………………..8
3. Крупа. Факторы, формирующие качество. Порядок проведения оценки качества органолептическим методом…………………………………............20
4. Список использованной литературы………………………………………...26