Товароведная характеристика сахара-песка

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 06 Января 2012 в 22:32, курсовая работа

Краткое описание

Целью проведенного исследования является получение объективной информации о товароведной характеристике и качестве сахара-песка.
Задачи работы:
1) изучить товароведную характеристику сахара-песка;
2) провести экспертизу качества сахара-песка;
3) провести анализ экономического состояния рынка сахара-песка в России и в г. Кирове.

Содержание работы

Введение
1. Товароведная характеристика сахара-песка
1.1 История развития производства сахара-песка
1.2 Пищевая ценность сахара-песка
1.3 Факторы, формирующие качество сахара-песка
1.4 Дефекты, причины возникновения
1.5 Упаковка, маркировка, хранение сахара-песка
2. Экспертиза качества сахара-песка
2.1 Объекты исследования
2.2 Методы исследования
2.2.1 Органолептические методы исследования сахара-песка
2.2.2 Физико-химические методы исследования сахара-песка
2.3 Результаты исследований
2.3.1 Результаты исследований по органолептическим показателям
2.3.2 Результаты исследований по физико-химическим показателям
3. Общая характеристика рынка сахара-песка
3.1 Оценка рынка сахара-песка г. Кирова
3.2 Анализ потребительских предпочтений сахара-песка г. Кирова
Заключение

Скачать целиком (50.67 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Содержимое работы - 1 файл

Товароведение сахарного песка.doc

— 224.50 Кб (Скачать файл)

     Еще один немаловажный фактор — увеличение экспортных возможностей российской сахарной отрасли.

     Принятие  более жестких стандартов позволят российскому сахару на внутреннем рынке частично вытеснить продукцию из стран СНГ, т.к. сахар, производимый на многих заводах Содружества (особенно Молдовы, Казахстана, Киргизии и Украины), зачастую не соответствует всем параметрам даже ГОСТ 21-94.

 

      Заключение 

     Пищевые продукты должны соответствовать требованиям, установленным нормативной и технической документации, а также гигиеническим требованиям к пищевой ценности и безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья.

     Качество  и безопасность пищевых продуктов, материалов и изделий обеспечиваются посредством:

     - применения мер государственного  регулирования в области обеспечения  качества и безопасности пищевых  продуктов, материалов и изделий;

     - проведения гражданами, в том  числе индивидуальными предпринимателями,  и юридическими лицами, осуществляющими  деятельность по изготовлению и обороту пищевых продуктов, материалов и изделий, организационных, агрохимических, ветеринарных, технологических, инженерно-технических, санитарно-противоэпидемических и фитосанитарных мероприятий по выполнению требований нормативных документов к пищевым продуктам, материалам и изделиям, условиям их изготовления, хранения, перевозок и реализации;

     - проведения производственного контроля  за качеством и безопасностью  пищевых продуктов, материалов  и изделий, условиями их изготовлений, хранения, перевозок и реализации, внедрением систем управления качеством пищевых продуктов, материалов и изделий;

     - применения мер по пресечению  нарушений Федерального закона, в том числе требований нормативных  документов, а также мер гражданско-правовой, административной и уголовной ответственности к лицам, виновным в совершении указанных нарушений.

     Проведенное исследование показало следующее.

     На  основании проведенного исследования органолептических показателей  было выявлено, что полностью соответствует  ГОСТу только образец №1 «Русский сахар». Образцы №2 «Услад» и №3 «Кристалл-Бел» не соответствует по различным параметрам. Образец №2 не соответствует по параметру: цвет, так как имеет не белый, а ярко выраженный желтоватый оттенок. 

     Размещено на Allbest.ru

Информация о работе Товароведная характеристика сахара-песка