Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств печенья

Целью данной курсовой работы является: товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств печенья.

Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:

1. Ознакомиться с классификацией и ассортиментом печенья

2.Изучить потребительские свойства печенья

3. Изучить факторы, влияющие на потребительские свойства печенья

4. Изучить российский рынок печенья

5. Провести органолептический анализ потребительских свойств печенья

Введение 3
1.Товароведная характеристика печенья 5
1.1 История развития производства печенья 5
1.2 Характеристика печенья как продукта питания 7
1.3 Характеристика потребительских свойств печенья 8
1.4 Классификация и ассортимент печенья 10
1.5 Показатели качества печенья в соответствии с ГОСТ 12
1.6 Возможные дефекты печенья 15
1.7 Требования к упаковке и маркировке печенья 16
1.8 Требования к хранению печенья 18
1.9 Идентификация и фальсификация печенья 19
2. Обзор российского рынка печенья 22
3. Практическая часть. Анализ потребительских свойств печенья разных производителей 25
Заключение 29
Список использованной литературы 31