Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств мясных консервов

Задачи курсовой работы:
• анализ химического состава и пищевой ценности мясных консервов;
• выявление принципов классификации мясных консервов;
• рассмотрение факторов формирующих качество консервов;
• изучение условий контроля качества мясных консервов;
• анализ условий упаковки, маркировки и хранения мясных консервов;
• анализ структуры ассортимента мясных консервов на
Продовольственной базе «ГЛАВПРОДУКТ»;
• Особенности формирования рынка мясных товаров в данном регионе;
• Анализ показателей качества мясных консервов, поступающих для реализации на Продовольственную базу «ГЛАВПРОДУКТ»; • Анализ условий и сроков хранения консервов на предприятии;
• Пути совершенствования контроля качества мясных консервов.

Введение.
Глава 1 Ассортимент и качество консервов.
1. Особенности химического состава и пищевой ценности консервов.
2. Классификация и ассортимент мясных консервов. Перспективные направления развития мясных консервов.
3. Факторы, формирующие качество мясных консервов.
4. Требования, предъявляемые к качеству мясных консервов.
5 Упаковка, маркировка и хранение мясных консервов.
Глава 2. Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств мясных консервов.
1.Анализ структуры ассортимента мясных консервов на Продовольственной базе «ГЛАВПРОДУКТ».
2.Особенности формирования рынка мясных консервов в данном регионе.
3. Анализ показателей качества мясных консервов, поступающих для реализации на
Продовольственную базу «ГЛАВПРОДУКТ».
4. Анализ условий и сроков хранения консервов.
5. Пути совершенствования контроля качества мясных консервов.
Заключение.
Список использованной литературы.
Приложения