Товароведение мяса

Мясо — ценный продукт питания, источник полноценных белков, жиров и других веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Суточная норма потребления мяса 190 г, в жареном, отварном, тушеном виде 80—100 г. Для питания в основном используют мясо крупного рогатого скота, свиней, овец, коз, лошадей, оленей и др.

1. Продовольственные товары: мясо и мясные продукты (мясо, колбасные изделия, мясокопчености)………………………………………………..………3
1.1. Классификация и ассортимент....................................................................3
1.2. Пищевая ценность………………………………..………………….…….7
1.3. Оценка качества……………………………………….………………….12
1.4. Упаковка и маркировка……………...……………………………..…….19
1.5. Условия и сроки хранения и транспортирования………………….…..20
2. Непродовольственные товары: швейные и трикотажные изделия……….24
2.1. Групповая характеристика одежды………………………………..……24
2.2. Классификация бытовой одежды……………………………………….27
2.3. Классификация спортивной одежды……………………………...…….27
2.4. Специальная и ведомственная одежда……………………………...…..28
2.5. Постельное, столовое белье и полотенечно-платочные изделия……..29
2.6. Характеристика и классификация дефектов швейных изделий…..…..30
2.7. Требование к качеству швейных и трикотажных изделий…………….31
Список литературы……………………………..………………………………..32