Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Октября 2011 в 21:43, реферат
Перепелиные яйца можно подавать в качестве гарнира ко многим горячим и холодным блюдам, а также в качестве основного блюда: например, салат из зелени с горячими грибами и перепелиными яйцами, сваренными в небольшом количестве воды (яйца-пашот), или тарталетка (небольшой открытый пирог) с перепелиными яйцами и грибами, залитыми голландским соусом.
Введение
Строение, состав
Классификация
Оценка качества
Упаковка и маркировка.
Условия и сроки транспортирования и хранения.
Продукты переработки яиц
Товароведение и экспертиза яичных продуктов
Фальсификация яичных товаров
Литература