Товароведение и экспертиза мармелада

Допускается маркировку на пакетах  из целлофана и полимерных пленок заменять вложенным внутрь ярлыком  с маркировкой, нанесенной типографским способом.

На каждую единицу транспортной тары наносят маркировку, характеризующую  продукцию: товарный знак и наименование предприятия-изготовителя, его местонахождение; наименование продукта; массу нетто  и брутто или количество упаковочных  единиц и массу упаковочной единицы (для фасованного мармелада); дату выработки; срок хранения; обозначение  НТД. Кроме того, наносятся манипуляционные знаки: «Осторожно, хрупкое», «Боится сырости», «Боится нагрева».

Маркировку наносят путем наклеивания  ярлыка или нанесения четкого  оттиска трафаретом или штампом  несмывающейся и не имеющей запаха краской.

Номер укладчика или смены указывают  на ярлыке, вложенном внутрь коробок, пачек, пакетов (за исключением упаковочных  единиц массой нетто до 150 г) или ящиков с мармеладом, или проставляют  штемпелем с наружной стороны  тары.

Условия и  сроки транспортирования и хранения. Транспортируют мармелад всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с действующими правилами перевозок грузов.

Не допускается использовать транспортные средства, в которых перевозились ядовитые или резко пахнущие грузы, а также транспортировать мармелад совместно с продуктами, обладающими  специфическим запахом.

При перевозке, погрузке и выгрузке продукция должна быть предохранена от атмосферных осадков.

Хранят мармелад в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих  постороннего запаха, не зараженных вредителями  хлебных запасов, при температуре 15 + 5 °С и относительной влажности воздуха 80 + 5 %. Мармелад не должен подвергаться воздействию прямого солнечного света. Не допускается хранить мармелад совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом.

Сроки хранения мармелада (включая глазированный шоколадной глазурью) при указанных условиях хранения и транспортирования со дня изготовления устанавливают следующие: мармелада фруктово-ягодного формового и пата — 2 месяца; мармелада фруктово-ягодного пластового — 3 месяца; мармелада желейного формового и резного на агаре и пектине — 3 месяца; мармелада желейного формового на агароиде — 1,5 месяца; мармелада желейного формового и резного на агаре из морской водоросли фурцеллярии —1,5 месяца; желейно-фруктового на желатине—2 месяца; весового и фасованного в коробки— 15 суток; фасованного в пакеты из целлофана и полимерных пленок — 2 месяца; диабетического мармелада — 1 месяц.

 

Основные  производители мармелада в России и ближнем зарубежье

 РУСПРОДУКТ

Россия, г. Пенза

БИСКВИТ–ШОКОЛАД

Украина, г. Харьков

ОПТИМА

Россия, г. Новосибирск

Конти

Украина, г. Донецк

Днепродзержинский завод

Украина, г. Днепродзержинс

Candy Spain

Россия, г. Москва

 

 

Рахат

Казахстан, г. Алматы

MultiEvo

Молдова, г. Кишинев

Мак-даК

Украина, г. Луганск

Авеста

Украина, г. Харьков

Чупа Чупс Рус

Россия, г. Санкт-Петербург

Полтавакондитер

Украина, г. Киев

Красный пищевик

Белоруссия, г. Бобруйск

 

И очень много других производителей.

 

Пищевая ценность и  химический состав мармелада.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

Пищевая ценность Калорийность 321  кКал Белки 0,1  гр Углеводы 79,4  гр Пищевые волокна 1,2  гр Органические кислоты 1,1  гр Вода 18  гр Моно- и дисахариды 74,5  гр Крахмал 4,9  гр Зола 0,2  гр	Витамины Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 0,0166  мг
Макроэлементы Кальций 4  мг Магний 2  мг Натрий 91  мг Калий 4  мг Фосфор 1  мг	Микроэлементы Железо 0,4  мг

Энергетическая  ценность Мармелад составляет 321 кКал.