Технология торгового предприятия

      Все операции должны выполняться качественно, что позволяет обеспечить высокую  культуру обслуживания покупателей.

 

3.3. Организация размещения  и выкладки  товаров

 

      Так как выкладка (размещение) товара в торговом зале магазина является неотъемлемой частью технологического процесса работы розничного торгового объекта, она не может расцениваться как дополнительная возмездная услуга, оказываемая поставщику товара.

      Выкладка  товаров — это определенные способы  экспозиции и показа товаров на оборудовании. Это услуга, предназначенная для демонстрации, облегчения поиска и выбора необходимых товаров, а также создания потребительских предпочтений. Выкладка должна привлекать внимание покупателей к товарам, побуждать покупателей совершать незапланированные покупки.

      Общие правила выкладки товара (размещения товара):

• товар должен размещаться так, чтобы каждый предмет был отчётливо виден;
• новые товары выставляются на самых видных местах;
• полки и стеллажи не должны перегружаться товарами;
• товары должны легко доставаться с полки или витрины;
• товары массового спроса должны всегда выкладываться на одном и том же месте;
• при выкладке товара нужно использовать приёмы дизайна и художественного оформления;
• не рекомендуется выкладывание разнотипных товаров один на один, в стопку и т. п.;
• для удобства пользования и во избежание порчи товаров следует избегать излишне большого количества товаров на полках и витринах;
• товар должен выкладываться этикеткой в сторону покупателя

      Места для выкладки товаров определяются собственником магазина в зависимости от расположения торгового оборудования и определенных зон торгового зала для продажи товаров, относящихся к различным товарным группам.

      Наиболее  типичные виды выкладки:

• обычные полки и прилавки;
• выкладка из рекламных упаковок;
• специальные стенды;
• специальные выставки.

      Необходимо  отметить, что формирование выкладки — всегда индивидуальный и творческий процесс, для которого не существует однозначных правил на все случаи жизни.

      Магазин «Омега» ООО «Шаг» небольшое помещение общая площадь которого составляет 137 м², торговая площадь – 85 м². При размещении и выкладки товаров в магазине используется мебель для торговых предприятий, которая играет важную роль в рациональной организации торгово-технологического процесса в магазине. Она широко применяется при выполнении различных операций, связанных с приемкой, хранением и продажей товаров. Наиболее распространенными типами торговой мебели являются пристенные и островные горки, которые устанавливаться в торговом зале отдельными секциями.

      При организации и размещении товаров  в магазине «Омега» руководствуются принципами оптимального размещения с применением витрин, стеллажей.

      В магазине ООО «Шаг» продажа товаров осуществляется традиционным способом – через прилавок.

     Выкладка  товаров на торговом оборудовании в  магазине «Альянс»  осуществляется по следующим принципам:

• выкладка однородных товаров по вертикали;
• применение простейших принципов выкладки товаров;
• использование декоративной выкладки товаров только с рекламной целью;
• недопущение переполнения товаром торгового оборудования;
• выкладка товаров, быстрая реализация которых предпочтительна, в оптимальной зоне обозреваемости товара;

     При размещении товаров в магазине к  ним предъявляются следующие  основные требования:

• предоставление покупателям возможности быстро ориентироваться в ассортименте и содержании покупки;
• создание условий комфортного передвижения в магазине;
• предоставление информации;
• организация рационального движения товарных потоков и расчетных операций с покупателями.

     Следует заметить, что качество торгового  обслуживания определяется минимальным  временем, затраченным на приобретение товаров, удобством и комфортом  обслуживания, экономической эффективностью работы магазинов.

     Вывод

     Выкладка  – это представление товара способом, который заставит людей покупать товар.

     Размещение  и выкладка товаров в торговом зале влияет на уровень торгового  обслуживания и эффективность работы магазина.

 

4. Процесс непосредственного обслуживания покупателей. Дополнительные операции по обслуживанию покупателей

 

      Продажа товаров является важнейшим заключительным этапом коммерческой деятельности торговых организаций и предприятий. От того, насколько успешно выполнены  коммерческие операции, связанные с  продажей товаров, зависит эффективность их работы, а также бесперебойность снабжения розничной торговой сети товарами.

      Особенность продажи товаров, последовательность проведения отдельных операций зависит от сложности ассортимента продаваемых товаров, характера спроса покупателей, применяемых форм продажи.

      Несмотря  на принципиальные отличия в организации продажи товаров с применением различных форм (особенно самообслуживания) и с индивидуальным обслуживанием покупателей, они имеют и общие черты. В магазинах процесс продажи складывается из следующих операций:

      1. Встреча покупателя и выявление  спроса.

      Эта операция является начальным элементом  процесса продажи. Его задача - выявить  намерения покупателей в отношении сорта, качества, цены и других признаков товара.

      2. Предложение и показ товаров.

      Является  важнейшим составным элементом  процесса обслуживания покупателей. Правильная организация показа товаров возможна только на основе хорошо продуманной  схемы размещения товаров, применения современных способов их выкладки. При показе продавец уточняет запросы покупателей, обращает внимание на особенности отдельных товаров, раскрывает товароведные, эстетические свойства, качество изделий.

      3. Помощь в выборе товаров и  консультация.

      В свою очередь повышает культуру торговли. Она проводится при показе и отборе товаров и включает сведения о товаров разных марок, способах эксплуатации, нормах потребления отдельных товаров, о новой продукции. Консультация не должна ограничиваться только сообщением интересующих покупателя сведений о товарах, но и способствовать пропаганде новых товаров,

      4. Оплата стоимости товаров, упаковка  и выдача товаров. Заключительная  стадия процесса обслуживания  покупателей.

      В магазине «Омега» этапы продажи товаров осуществляются поэтапно: 

• прием и установление контакта;
• выявление потребности и выслушивание;
• показ товара;
• осуществление продажи.

     Выявление потребности покупателя и выслушивание, что он хочет приобрести требуют  от продавцов определенных навыков, которые приобретаются с опытом работы. Очень важно, чтобы в процессе продажи продавец смог правильно подобрать покупателю требуемый товар и тем самым удовлетворить его потребности.

     В процессе обслуживания покупателей  розничное торговое предприятие  оказывает торговые услуги — это  различные виды полезных действий, дополнительно оказываемых торговыми предприятиями покупателям в процессе покупки или потребления товара.

     Повышение культуры обслуживания покупателей  во многом связано с расширением  ассортимента дополнительных услуг, оказываемых  им. Перечень таких услуг зависит  от специализации магазина, места его расположения, торговой площади и др.

     Все дополнительные услуги, оказываемые  покупателям в магазинах, можно  разделить на три группы:

     1) оказание помощи покупателю в совершении покупки и при ее использовании;

     2) информационно-консультационные услуги;

     3) создание удобств покупателям.

     К услугам по оказанию помощи в совершении покупки и при ее использовании  относят:

• прием и исполнение заказов на товары, имеющиеся и временно отсутствующие в продаже;
• организацию доставки товаров;
• упаковку купленных в магазине товаров;
• комплектование и улучшенную упаковку подарочных наборов из имеющихся в наличии товаров;
• прием стеклопосуды;

     Информационно-консультационные услуги включают:

• предоставление информации о товарах и их изготовителях, об услугах, оказываемых магазином;
• консультации специалистов по товарам;
• проведение рекламных презентаций товаров (показ товаров, дегустация пищевых продуктов).

В состав услуг по созданию удобств покупателям  входят:

• организация и создание мест отдыха;
• организация детской комнаты;
• прием и хранение вещей покупателей;
• организация питания покупателей;
• парковка личных автомашин покупателей на организованную у магазина стоянку и др.

     Покупателям в магазинах могут предоставляться  и другие услуги, не связанные напрямую с совершаемыми ими покупками (обмен валюты, телефонные и почтовые услуги, обмен аудио- и видеокассет, проявка фотопленок и печать фотографий, копирование документов, продажа газет и журналов, создание аптечных киосков и др.).

     Услуги, оказываемые магазинами, могут быть платными и бесплатными. К бесплатным относят те из них, которые непосредственно связаны с продажей товаров (консультации продавцов, предоставление рекламной информации, упаковка развесных продовольственных и некоторых видов непродовольственных товаров, погрузка крупногабаритного товара на транспортное средство покупателя и т. п.). Услуги, выполнение которых требует дополнительных затрат, предоставляются магазинами за отдельную плату по утвержденным прейскурантам.

     В соответствии с законодательством Российской Федерации все услуги розничной торговли должны быть сертифицированы.

     Вывод

     Услуга  розничной торговли — это результат  взаимодействия продавца и покупателя, а также собственной деятельности продавца по удовлетворению потребностей покупателя при купле-продаже товаров.

     Дополнительные  виды услуг предназначены для  обеспечения конкурентоспособности  предприятия розничной торговли, а также для облегчения поиска и выбора потребителем необходимых  товаров. Они выполняют функцию  информационной и организационной поддержки основной услуги и реализуемых товаров.

 

5. Пути совершенствования торгово-технологического процесса в магазине

 

      Коммерческая  деятельность в розничной торговле должна развиваться с учетом происходящих изменений в экономике переходного  периода. Для достижения этой цели может служить целевая программа стратегического планирования коммерческой деятельности розничного торгового предприятия. Она является экономическим обоснованием развития предприятия на коммерческой основе, позволяет оценить собственные потенциальные возможности, содержит контрольные показатели в решении коммерческих задач, обеспечивает формирование финансовых ресурсов.