Состав помещений магазина, их планировка и взаимосвязь

    При размещении узлов расчета между  кассовыми кабинами необходимо иметь  проходы 0,6 м. Количество касс, площадь  узла расчета, его планировка должны иметь достаточную пропускную способность, при которой не образуются очереди  и исключены встречные потоки покупателей. Для продовольственных  магазинов рекомендуется один кассовый аппарат на каждые 100 м торгового  зала, в непродовольственных магазинах - на каждые 60 м2. Эти нормы могут быть скорректированы с учетом интенсивности покупательских потоков.

    Разрабатывая  технологический проект магазина, целесообразно  предусмотреть механизацию торговых процессов. Для этого более рациональной будет такая планировка, когда  все операционные помещения размещены  на одном уровне, что исключает  необходимость вертикального перемещения  грузов. Для разгрузки товаров  целесообразно иметь разгрузочные рампы (площадки) шириной 3-6 м, высотой 1,2 м, чтобы автомобиль мог разгружаться без специальных уравнительных приспособлений.

    Эффективность использования торговой площади  магазина оценивается следующими показателями: коэффициентами установочной и демонстрационной площади и пропускной способностью магазина.

    Установочная  площадь определяется по размерам внешних  границ торгового оборудования или  вспомогательных конструкций (примерочных  кабин и др.). По ней можно судить об эффективности размещения оборудования в торговом зале.

    Однако  эффективность использования площади  торгового зала определяется не только степенью использования ее под установку  оборудования. Важно еще и то, чтобы установочная площадь была эффективно использована под выкладку товаров, что может быть достигнуто при оснащении торгового зала оборудования, имеющим достаточно большую  площадь выкладки.

    Площадь выкладки (экспозиционная) исчисляется  как сумма площадей всех элементов  оборудования, на которых могут быть выложены товары. Сюда же включается и  площадь, занятая под установку  крупногабаритных товаров.

    Часть площади торгового зала отводится  под зоны для проходов покупателей. При определении ширины проходов в каждом конкретном магазине следует  учитывать плотность покупательского потока (таблица 1).  1. Проход для покупателей в торговый зал (1.7; 1.5).

2. Между параллельно  расположенными островными горками (1.4; 1.2).

3. Между островными  горками и пристенными и охлаждаемым оборудованием (2.0; 1.5).

4. Между прилавками  и оборудованием за прилавком (0.9).

          В магазинах, где  торговля ведется через прилавок обслуживания, выделяется площадь для  организации рабочих мест продавцов. Ее размер определяется умножением длины  фронта прилавка на глубину рабочего места. При этом глубина рабочего места включает ширину прилавка, ширину прохода между прилавком и торговым оборудованием для выкладки и размещения рабочего запаса товаров и глубины этого оборудования.

    Все выше перечисленные показатели в  комплексе позволяют дать характеристику эффективности использования торговых площадей магазина и учитываются  при принятии решения об улучшении  планировочных решений. 

    Планировка  магазина. Основные проблемы 

    Основная  проблема разработки планировки магазина - наличие большого числа конфликтующих  факторов. Прежде всего, покупатели должны двигаться по магазину и покупать больше товаров, чем они планировали. Для этого можно сразу представить  покупателям схему магазина, чтобы  они выбрали для себя конкретный маршрут. Некоторые магазины используют такую планировку, при которой  покупатели вынуждены проходить  через секции недорогих товаров  импульсной покупки, чтобы попасть  в отдел больших и более  дорогих товаров. Нужно быть очень  волевым родителем, чтобы равнодушно пройти мимо всех этих воздушных шаров  и праздничных ароматов и оставить ребенка без подарка.

    Передвижение  покупателей по магазину стимулируется  с помощью внешнего разнообразия. Нельзя ограничиваться лишь одноуровневыми помещениями с длинными рядами прилавков  и вешалок, следует использовать лестницы, подъемы уровни пола, наклонные  переходы. Если в магазине ведется  торговля с тележек, и пол должен оставаться плоским, следует варьировать  высоту прилавков. Монотонности не место  в торговом зале.

    Хорошая планировка - это баланс между предоставлением  покупателям достаточного для движения пространства и продуктивным использованием этого дорогого и ограниченного  ресурса для представления товара. Магазин, заполненный покупателями, вызывает возбуждение, и, будем надеяться, способствует покупкам. Однако магазин, в котором слишком много различных стеллажей с товарами, приводит покупателей в смятение, вызывает чувство потерянности. Торговые залы некоторых универмагов разбиты на огромное количество мелких секций, и порой покупатели просто не могут найти в них нужный товар.

    При выборе и использовании конструкций, способствующих движению покупателей  по магазину, учитывайте имидж магазина, типы представленных в нем товаров  и экономическую целесообразность. Наконец, разрабатывая планировку магазина, помните и об удобствах для  посетителей-инвалидов.

    При разработке магазина дизайнер:

    1) рассматривает альтернативные варианты  планировки,

    2) распределяет торговые площади  под указатели и прилавки и  3) решает, как будут использоваться  стены. На Рис.2 рассказывается  об использовании современных  средств при планировке новых магазинов компьютерной техники.

    Розничные торговцы используют три основных типа планировки магазина: решетку, трек и  произвольную.

    РЕШЕТКА. Планировка в виде решетки характерна для большинства продовольственных  магазинов и аптек. Основу составляют длинные стеллажи с товарами, разделенные  проходами (рис.3). С эстетической точки  зрения это не самое лучший вариант, но для магазинов, которые покупатели обычно проходят от и до, он подходит как нельзя лучше. Например, когда  покупатели закупают продукты на неделю вперед, они живо передвигаются по бесконечным проходам, каждый раз  выбирая примерно одни и те же товары. Посетители прекрасно ориентируются  в размещении товаров и могут  не тратить массу времени на процесс, который им не особенно-то нравится. Решетка также эффективна с точки  зрения затрат. В этом случае имеющаяся  площадь используется оптимальным  образом, так как все проходы  имеют одинаковую длину, а их ширина такова, чтобы покупатели с тележками  могли разминуться друг с другом. Кроме того, все конструкции, как правило, стандартны и повторяются из ряда в ряд, так что расходы на их создание и установку также невелики.

    ТРЕК. У планировки в виде решетки есть один недостаток - она не привлекает покупателей. Для продовольственных  магазинов это не проблема, ведь их посетители заранее знают, что  и где им нужно взять со стеллажа. Но как спланировать, к примеру, площади  универмага, чтобы покупателям было в нем интересно? Планировка под  названием трек (также известная  как петля) представляет собой один центральный проход, к которому ведут  несколько входов в магазин, охватывающих, как бы петляя между ними, многочисленные бутики (секции, напоминающие отдельные  магазинчики). Такая планировка способствует импульсным покупкам: когда покупатели идут по магазину, им просто приходится смотреть по сторонам, а не на одну стойку, как в решетке.

    Планировка  бутиков практически не имеет  ничего общего с дизайном самого магазина. В них создается уникальная атмосфера, дополняющая товар и обеспечивающая чувство уединенности, что делает покупки в таких магазинах  интересными (в отличие от торговых предприятий, использующих решетки). Одежда под частной торговой маркой Hunt Club, например, продается в магазинчике, отделанном деревом с медными вставками; деревянные полы покрыты коврами. Отделы, расположенные по соседству, продолжают этот дизайн, но в несколько другом, приглушенном стиле, чтобы не испортить впечатление от эксклюзивного товара. В отделе женской одежды, где продаются товары Jacqueline Ferrar (еще одна частная марка J. C. Penney), в отделке используется мрамор цвета морской волны, а стеклянные конструкции скреплены блестящими хромированными элементами. С обеих сторон продаются аналогичные товары, но отделка хотя и сохраняет тот же цвет, выполнена уже деревом. Бутики разделены стеклянными стенами, что, впрочем, ничем не ущемляет их уникальность.

    ПРОИЗВОЛЬНАЯ  ПЛАНИРОВКА. В данном случае все  конструкции и проходы располагаются  асимметрично (рис.5). Такая планировка с успехом используется в небольших  магазинах, а также в бутиках  в рамках крупных торговых центров.

    Здесь царит расслабленная атмосфера, покупатели чувствуют, что они находятся  в жилом доме, что способствует движению посетителей и покупкам. Обходится это, однако, довольно дорого. Как правило, все используемые в  таких магазинах конструкции  делаются на заказ. Так как у покупателей  нет стимула ходить по магазину, как в решетке, их подгоняют находящиеся в торговом зале продавцы. Видимость здесь тоже не самая лучшая, поэтому чаще имеют место случаи воровства. Наконец, ради создания большего простора приходится жертвовать торговыми или складскими площадями.

    И тем не менее, если магазин спланирован продуманно, все эти издержки окупаются большим объемом продаж и нормой прибыли, ведь все жертвы направлены на то, чтобы покупатели чувствовали себя здесь, как дома.

    СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРИЛАВКИ. Специальные прилавки предназначены  для привлечения внимания покупателей. К ним относятся концевые стойки, рекламные прилавки и стеллажи, отдельно стоящие конструкции и манекены, которые как бы представляют отделы, витрины и торговые площади возле  касс.

    Концевые  стойки располагаются в торцах проходов. С их помощью можно продавать  обычные товары, скажем лимонад, по сниженным ценам. Однако мини-распродажи - не единственный способ использования  концевых стоек. Благодаря своей  отличной видимости они могут  применяться для продвижения  товаров.

    Аналогичным образом используются рекламные  прилавки и стеллажи.

    Перед Новым годом, например, один отдел  можно целиком отвести под  праздничные товары, украсив его  соответствующим образом, более  того, ввести традицию - посвящать этот отдел очередному празднику.

    Отдельно  стоящие конструкции и манекены предназначены в первую очередь  для того, чтобы привлечь покупателя в отдел. На них, как правило, выставляются самые новые, самые интересные товары.

    Очевидно, что окна и витрины - чисто внешний  атрибут магазина. Тем не менее они представляют собой важный элемент планировки. При правильном использовании витрины привлекают покупателей в магазин, информируя о предлагаемых товарах, работают на его имидж. Витрины должны быть привязаны к товарам и указателям внутри магазина. К примеру, если покупатель видит на витрине банные полотенца, он должен столкнуться с ними при входе в соответствующий, отдел. В противном случае весь эффект от витрины уходит в гудок. Наконец, витрины призваны способствовать созданию у покупателей хорошего настроения, скажем, перед Рождеством или Днем святого Валентина.

    Площадь рядом с кассами, пожалуй, - самый  ценный объект недвижимости в магазине, так как именно здесь покупатель практически попадает в плен к  торговцу. Пока проходит очередь в  кассу он нет-нет, да и приобретет батарейки, конфеты, бритвенные лезвия или газету. А нужно ли ему все  это? Не очень, но стоять в очереди  настолько скучно, что хочется  как-то отвлечься.

    ОБЫЧНЫЕ ПРИЛАВКИ. На обычных прилавках размещается  весь ассортимент предлагаемых товаров. В продовольственных магазинах  и магазинах низких цен это, как  правило, гондолы; в магазинах, торгующих  текстильными товарами, - отдельно стоящие  конструкции.

    СТЕНЫ. Торговых площадей, как правило, не хватает, а стоят они дорого. Поэтому  многие торговцы с успехом используют стены для хранения товаров, их представления  и создания общей атмосферы магазина. Для хранения обычно используются высокие  стеллажи с множеством полок.