Шпаргалка по "Товароведению"

1. СТРОЕНИЕ и топография ПУШНО-МЕХОВОГО СЫРЬЯ

Строение пушно-меховой  шкурки аналогично строению шкур животных, применяемых для выделки натуральных кож. Пушная или меховая шкурка состоит из волосяного покрова и кожевой

ткани, которая включает в себя эпидермис, дерму и подкожно-жировую клетчатку.

Эпидермис составляет 2-5% общей толщины кожного покрова и состоит из рогового и росткового слоев.

Плотная дерма шкурок включает два слоя; сосочковый и сетчатый. Пучки тонких коллагеновых волокон сосочкового слоя беспорядочно переплетены, между ними расположены сальные и потовые железы, корни волос. Нижняя граница сосочкового слоя условно проходит на глубине залегания волосяных сумок. У разных видов пушно-меховых шкур глубина залегания и угол наклона волосяных сумок неодинаковы. В течение года глубина залегания волосяных сумок меняется: сумки растущего волоса в период линьки пушных зверей располагаются в нижних слоях дермы, а сумки выросших волос - в поверхностных. Сетчатый слой находится под сосочковым и характеризуется более равномерным переплетением мощных пучков волокон коллагена. Подкожно-жировая ткань расположена непосредственно под дермой. Это рыхлая соединительная ткань связывает кожевую ткань с тушкой животного, в которой различают три слоя: жировой, мускульный и подкожную клетчатку. В процессе выделки меха и пушнины подкожно-жировая ткань удаляется.

Волосяной покров шкурки представляет собой совокупность разнообразных волос, покрывающих тело животного и выполняющих определенные физиологические функции. С помощью волосяного покрова, который является терморегулирующим слоем, организм защищается от механических воздействий и излишней потери тепла, влаги.

Волос образован из белка  кератина и состоит из двух частей: корня, залегающего в кожном покрове, и стержня, выходящего на поверхность кожного покрова. Утолщение на конце корня образует луковицу волоса. Корень и луковица имеют несколько оболочек. Наружные оболочки, образованные из соединительной ткани дермы, называются волосяной сумкой, а внутренние оболочки - корневым влагалищем. Растущие волосы в нижней части луковиц имеют углубление, куда входит соединительная ткань с кровеносными сосудами, образуя волосяной сосочек. К нижней части волосяной

сумки примыкает тонкий пучок гладких мышечных волокон, один конец которого соединен с волосяной сумкой, а другой теряется в прилегающих волокнах дермы. При сокращении этот мускул может изменять угол наклона волоса к поверхности кожевой ткани, при этом меняется толщина теплоизолирующей прослойки воздуха в волосяном покрове.

Стержень волоса состоит  из трех слоев: кутикулы (наружного  чешуйчатого слоя), коркового слоя и сердцевины.

Кутикула - это тонкая (0,5-3 мкм), наружная оболочка волоса, состоящая из ороговевших пластинчатых клеток, содержащих аморфный кератин. Чешуйки уложены наподобие чешуи рыбы -одна на другую так, что свободные концы их направлены к вершине стержня волоса. Кутикула защищает волос от внешних воздействий. Состояние кутикулы определяет блеск, свойлачиваемость и устойчивость волоса к истиранию.

Корковый слой находится  под кутикулой и образован  веретенообразными ороговевшими клетками, расположенными вдоль оси волоса. Клетки соединены друг с другом межклеточным веществом и уложены плотно друг к другу. Корковый слой характеризует механические свойства волос: прочность на разрыв, упругость, растяжимость. Окраска волос зависит от присутствия в клетках коркового слоя черного или желтого пигмента. От сочетания и степени развития этих пигментов зависят все вариации окраски волосяного покрова. Волос, в котором отсутствует пигмент, имеет белую окраску.

Сердцевина волоса представляет собой рыхлую, пористую ткань, состоящую из многогранных клеток с ороговевшими оболочкой и протоплазмой. Внутри клеток находятся пузырьки воздуха и зерна пигмента.

Волосы по форме могут  быть трех типов: веретенообразные, цилиндрические и конические. Наиболее часто встречаются веретенообразные волосы, которые состоят из четырех частей: кончика, гранны (наиболее широкой части), шейки и основания. Форма поперечного сечения гранны волоса неодинакова у разных видов зверей: округлая (крот, хомяк), овальная (песец, соболь, куница), плоская (выдра, нутрия), бобовидная (сурок), гантелевидная (кро-

лик). Цилиндрические волосы имеют  на всем протяжении почти равный диаметр, однако резко суживаются у кончика и основания, образуя тонкую ножку. Конические волосы постепенно расширяются от кончика к основанию.

По характеру и степени  извитости волосы у пушных зверей бывают различной формы: прямые, изогнутые под углом, изогнутые по длине, волнистые, штопорообразные, спиральные.

Волосяной покров пушно-мехового сырья включает несколько категорий волос: осязательные (вибриссы), кроющие (направляющие и остевые), терморегулирующие (пуховые).

Вибриссы выполняют роль органа осязания, т. к. воспринимают малейшие механические воздействия окружающей среды и располагаются на голове, верхней губе (усы), нижней губе, над глазами, на щеках, конечностях зверя. Кроющие волосы состоят из направляющих (прямых, толстых и длинных, выступающих над волосяным покровом, образуя "вуаль") и остевых (более коротких и тонких, чем направляющие) волос. Пуховые волосы - тонкие и короткие, наиболее многочисленные.

Пушная шкурка состоит  из следующих топографических участков: хвоста, огузка, хребта, загривка, лобика, мордка, душки, бока, черева, лап.

 

2. Классификация   и характеристика пушно-мехового  сырья

Пушно-меховое сырье в России традиционно подразделяется на три группы:

1. пушное сырье - шкуры, полученные от зверей, добытых охотой (белка, соболь, выдра, бобр речной, волк, песец белый, лисица красная, сурок, суслик и др.) или разводимых в зверохозяйствах (норка, песец голубой, лисица серебристо-черная, соболь, сурок, хорь);
2. меховое сырье - шкуры, полученные от домашних и сель скохозяйственных животных (кроликов, собак, кошек, овец, коз,  |северного оленя), обладающих красивым волосяным покровом;
3. меховое морское сырье - шкуры морских котиков и тюленей  различных возрастных групп (белек, хохлаченок, серка, нерпа), 
   пригодные по качеству волосяного покрова для изготовления меховых изделий.

Время добычи и забоя  животных оказывает влияние на качество шкурки, поэтому пушно-меховое сырье принято подразделять на зимние и весенние виды.

К зимним видам относятся  шкуры зверей, имеющих лучший мех  в зимнее время года, не залегающих в спячку, добываемых зимой (норка, лисица, белка, колонок, куница, соболь, заяц и др.), а также шкуры домашних животных, волосяной покров которых в зимние месяцы имеет наилучшее качество (кролик, кошка, собака).

К весенним видам относятся шкуры  зверей, залегающих в зим- ^ нюю спячку (суслик, сурок, крот, ондатра, нутрия и др.), охота на которых проводится весной, осенью и летом, а также шкуры молодых домашних животных (овец, коз, оленей, жеребят, телят и др.).

 

 

 

3.Формирование  потребительских  свойств мехового сырья – съем  шкурок, выделка, отделка

Процессы выделки пушного  и мехового полуфабриката похожи на процесс изготовления кож, но при этом имеют свои отличия.

Съемка шкурок осуществляется тремя способами: трубкой, чулком и пластом. После съемки шкурки с тушки и обрядки обязательно проводится процесс консервирования сырья для предотвращения развития в дерме шкурки гнилостных бактерий. Применяются такие же способы консервирования, как и при обработке кожевенного сырья.

Законсервированное пушно-меховое  сырье поступает на меховые предприятия, где его подвергают выделке, при которой структура и свойства дермы существенно изменяются: происходит расщепление коллагеновых пучков на более элементарные волокна и последующее закрепление полученных изменений. В результате шкурка становится мягкой, пластичной, устойчивой к воздействию влаги, тепла, микроорганизмов, т. е. пригодной к изготовлению из нее пушно-меховых изделий.

Технология изготовления пушнины и меха состоит из многочисленных химических, физико-химических и механических операций, среди которых можно выделить следующие этапы:

• подготовительный процесс;
• выделку;
• отделку;
• крашение.

Подготовительные  процессы. Целью этих операций является подготовка сырья к выделке, т. е. приведение шкурки в близкое к парному состояние, удаление ненужных частей шкурки, подкожно-жировой клетчатки и жира.

К подготовительным операциям  относятся: обрядка, отмока, мездрение, разбивка, обезжиривание и др.

Операция отмоки проводится в чистой воде при температуре 16-20 °С в баркасах, чанах, барабанах. При этом удаляются консервирующие вещества, грязь, кровь и шкурка приводится в состояние, близкое к парному (содержание влаги около 68%). При мездрении удаляется подкожная жировая клетчатка на мездрильных машинах или вручную. Разбивка шкурок осуществляется на мездрильных машинах с тупыми ножами, для того чтобы разрыхлить кожевую ткань, сделать ее мягкой и пластичной, подготовив к процессу выделки. Обезжиривание проводится для удаления жира из кожевой ткани и волосяного покрова у некоторых видов пушно -мехового сырья (овчина, сурок, морской зверь) с помощью мульсионного метода с использованием растворов поверхностно-активных веществ.

Выделка. К операциям выделки относятся пикелевание, дубление, жирование, сушка.

Пикелевание - это видоизменение структуры кожевой ткани для придания ей мягкости и повышенных пластических свойств путем обработки растворами кислоты и поваренной соли, при которой происходит обезвоживание и разрыхление дермы.

Дубление - процесс обработки шкур дубящими растворами хрома, алюминия, формальдегида, направленный на закрепление свойств кожевой ткани, приобретенных в ходе предыдущих технологических операций, при котором происходит необратимое понижение реакционной способности коллагена в результате химического связывания дубящих веществ с белками с образованием поперечных связей между молекулярными цепями белковой структуры. Дубление пушного и мехового полуфабриката производят в баркасах и барабанах. После дубления повышается температура сваривания коллагена, увеличиваются прочность, плотность и толщина кожевой ткани, снижается набухаемость в воде.

Жирование представляет собой обработку шкурок жирами животных, рыб, минеральными маслами, синтетическими жирами для придания кожевой ткани мягкости и эластичности. Применяется окуночный и намазной методы.

Затем меховой полуфабрикат подвергают отжиму и следующей за ним сушке до влажности 12-14%. При этом происходит усадка шкурок по площади. В основном применяется метод конвективной сушки, осуществляемой тремя способами: в свободном состоянии (шкурки размещаются на весу на шестах или крючках); в фиксированном состоянии (шкурки растягиваются и закрепляются на перфорированных металлических рамах); в динамическом состоянии (шкурки помещаются во вращающийся барабан, куда подается горячий воздух).

Отделка. Эти операции призваны обеспечить потребительские свойства выделанным шкуркам, имеющим загрязненный, нередко закатанный волосяной покров и жесткую после сушки кожевую ткань,

В обязательном порядке  проводится откатка пушно-мехового полуфабриката - обработка шкурок во вращающихся барабанах, где партия полуфабриката интенсивно перемешивается с древесными опилками, смоченными скипидаром, уксусной кислотой и глицерином.

Отделка кожевой ткани придает меховому полуфабрикату мягкость, пластичность, хорошую "потяжку", гладкость поверхности мездры, а также немного увеличивает выход по площади. Для повышения мягкости и пластичности кожевой ткани проводится разбивка на специальных разбивочных машинах. Шлифование обеспечивает выравнивание по толщине различных топографических участков шкурки. При этом мездра становится гладкой, еще более мягкой и пластичной, а также снижается масса шкурки. Потребительские свойства волосяного покрова пушно-мехового полуфабриката (блеск, пышность, мягкость, упругость, особенности формы и окраски) подчеркиваются при его заключительной отделке с помощью механических операций: колочения, расчесывания, стрижки, эпилирования, щипки, глажения.

 

 

4

КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА ПУШНО-МЕХОВОГО ПОЛУФАБРИКАТА

Поскольку ассортимент  пушного и мехового полуфабриката отличается огромным разнообразием, единой общепринятой классификации меховых шкурок, зафиксированной в стандарте, пока не создано. Существуют различные классификации пушного и мехового полуфабриката. Одной из них является классификация, представленная в Общероссийском классификаторе продукции ОК 005-93,,класс 89 "Меха, меховые и овчинно-шубные изделия", подкласс 89 1000 "Шкурки выделанные", который подразделен на восемь групп: 89 1100 - "Каракулево-смушковая группа"; 89 1200 -"Шкурки ягнят всех пород овец (кроме каракул ев о-смушковой) икозлят";89 1300-"Шкуркиживотных меховые"; 89 1400-"Шку-ры морских животных меховые"; 89 1500 - "Весенние виды пушнины"; 89 1600 - "Зимние виды пушнины - грызунов и насекомоядных"; 89 1700 - "Зимние виды пушнины - собачьи, кошачьи и медвежьи"; 89 1900 - "Зимние виды пушнины - куньи". Каждая группа подразделена по видам полуфабриката.