Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Января 2012 в 23:00, контрольная работа
Цель работы:
рассмотреть потребительские свойства сахаристых кондитерских изделий и их показатели;
ассортимент сахаристых кондитерских изделий;
классификация сахаристых кондитерских изделий;
общероссийская классификация продукции;
факторы качества сахаристых кондитерских изделий;
экспертиза качества;
обзор рынка сахаристых кондитерских изделий.
Среди
факторов, определяющих ценовую политику
всех без исключения производителей
сахаристых кондитерских изделий, важнейшим
является рост мировых цен на какао-бобы
– основное сырье шоколадного
производства. Причиной 20%-го скачка цен
за последние полгода стала
Конкурентная
борьба в отрасли продолжает оставаться
механизмом, побуждающим игроков
к активным действиям, и ведется
она по всем направлениям - от проектирования
новых продуктов до разработки новых
агрессивных стратегий
Заключение
В данной работе рассмотрены:
Сахаристые кондитерские изделия относятся к высококалорийным продуктам благодаря содержанию сахара, жиров и белков. Это свойство с одной стороны является положительным, так как способствует насыщению организма, но с другой стороны такие изделия необходимо употреблять в пищу в умеренных количествах, так как переизбыток ведет к различного рода заболеваниям. А так же эти питательные высококалорийные продукты не требуют перед употреблением в пищу кулинарной обработки и длительное время могут сохранять высокое качество что, несомненно, является положительным свойством. Шоколадные изделия имеют тонизирующее свойство, благодаря чему они снижают усталость и повышают работоспособность.
Достаточно
широкий ассортимент сахаристых
кондитерских изделий дает возможность
каждому выбрать продукт по своему вкусу
и предпочтению.
Литература
1. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Учебник для ВУЗов. - М.: МЦФЭР, 2009. - с. 800.
2. Товароведение. Экспертиза. Стандартизация: учебник для студентов вузов. Под ред. В.Я. Горфинкеля, В.А. Швандера. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008. - с. 239.
3. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2005. - С. 544.
4. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения: учеб. для вузов. - М.: Норма, 2007. - с. 448.
5. Райкова
Е.Ю., Додонкин Ю.В.Теория товароведения:
учебное пособие. - М.: 2008. - с. 240.