Автор работы: Анна Полякова, 11 Сентября 2010 в 11:24, курсовая работа
Пряности – это группа вкусовых товаров растительного происхождения, добавляемых к пище для придания ей устойчивого аромата и характерного привкуса. К пряностям относят высушенные молотые (дробленые) или немолотые различные части растений, отличающиеся специфическими, долго сохраняющимися ароматом и вкусом.
1. Пряности. Значение в питании. Классификация. Особенности химического состава. Требования к качеству. Дефекты. Условия и сроки хранения.
2. Мед. Виды. Факторы, формирующие качество. Оценка качества. Дефекты. Хранение.
3. Провести экспертизу конкретной алкогольной продукции при приемке на реализацию или в процессе хранения.
Список литературы.