Порівняльна товарознавча характеристика рибних напівфабрикатів різних видів

Основною метою виконання курсової роботи є порівняльна характеристика та якісті рибних напівфабрикатів, які реалізуються у роздрібній мережі.
Для досягнення цієї мети були вирішені наступні завдання:
Аналіз споживчого ринку замороженої риби та рибних напівфабрикатів в Україні;
Вивчити асортимент, харчову цінність і споживчі властивості рибних напівфабркатів;
Провести порівняльний аналіз представленої на ринку рибних напівфабрикатів з вимогами стандартів, і з'ясувати чи дотримуються умови стандартів.

Вступ 3
I. Аналітичний огляд літератури 5
1.1Аналіз ринку замороженої риби та рибних напівфабрикатів в Україні 5
1.2 Характеристика харчової цінності рибних напівфабрикатів 10
1.3 Класифікація та асортимент рибних напівфабрикатів 13
1.4 Фактори, що зберігають якість рибних напівфабрикатів 17
II. Порівняльна товарознавча характеристика рибних напівфабрикатів, що надходять на продовольчий ринок у місті Донецьк 20
2.1 Мета роботи і характеристика об'єкта дослідження 20
2.2 Постановка експерименту і методика дослідження 26
2.3 Результати роботи і їх аналіз 28
Висновки 35
Список літератури 37