Порівняльна характеристика асортименту та якості чорного байхового чаю фірми «AHMAD TEA» міста Одеса

Звичайно, чай, при неправильній технології виготовлення і зберігання викликати сильне отруєння не може. Але відсутність покладених смакових якостей у купленого чаю може викликати негативну реакцію споживача саме до цього сорту і нанести економічну утрату підприємству, що випускає даний сорт чаю . Тому товарознавча оцінка якості чаю, як і інших продуктів, має величезне значення не тільки для користі населення країни, але і для тих, що виготовляють і продають даний продукт підприємств

Вступ………………………………………………………………………………..3

Розділ 1. Аналітичний огляд літератури , та нормативної документації……6

1.Аналіз ринку чаю в Україні та інших країнах світу………………………6
2.Вплив факторів на споживні властивості ………………………………...10
3.Мета та задачі дослідження якості чорного байхового чаю…………….15
Розділ 2. Експериментальне дослідження споживних властивостей чорного байхового чаю.

2.1 Об’єкти та методи дослідження …………………………………………..16

2.2 Аналіз споживчої тари …………………………………………………….17

2.3 Штрихове кодування. Розрахунок контрольної цифри…………………19

2.4.1 Профільний метод визначення органолептичних показників якості ...20

2.5 Визначення фізико – хімічних показників якості чорного байхового чаю

2.5.1 Визначення масової частки вологи ……………………………………27

2.5.2 Визначення масової частки дріб’язку…………………………………..28

2.5.3 Визначення масової частки водорозчинних екстрактивних речовин..28

Висновки та рекомендації ……………………………………………………..32

Список використаної літератури ……………………………………………..