Подготовка непродовольственных товаров к продаже, пути ее улучшения

     На  складе создаются такие условия  для правильной и своевременной  приемки товаров по качеству, при  которых обеспечивалась бы сохранность  товаров и предотвращалась их порча. Своевременно проверяют средства испытания и измерения, которыми определяется качество товаров, и следят за их исправностью.

     Если  при приемке обнаружены недоброкачественные  или некомплектные товары, то приемку  приостанавливают и составляют односторонний  акт, который передают в правление  кооперативной организации для  формирования комиссии и организации  окончательной приемки товаров  по качеству. Одновременно создаются  необходимые условия для сохранения поступивших товаров.

     После приемки товары доставляют в помещения  для хранения. Хранение товаров в  магазине является составной частью торгово-технологического процесса. Задача работников магазина заключается в  доведении до покупателей всех товаров, поступивших в магазин, без снижения их качества с наименьшими потерями.

     Процесс хранения товаров в магазине предусматривает  их правильное размещение и укладку, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за товарами. Сохранность  количества и качества товаров в  процессе их хранения обеспечивают материально-ответственные  лица.

     В магазине «Продукты»  хранение товаров  организовано в специальных складских  помещениях, товары размещены с учетом физико-химических свойств, соблюдены  правила товарного соседства  и санитарно-гигиенические требования, сгруппированы по признаку однородного  режима хранения. Вместе с тем товары, одинаковые между собой по режиму хранения, размещены по ассортиментному  признаку, например: мука-крупа, сахар - кондитерские изделия. Это создает  удобства при отборке товаров  для продажи.

     Товары, поступившие от поставщика в таре-оборудовании и подлежащие хранению непродолжительное  время, размещают в той же таре-оборудовании.

     При хранении соблюдаются оптимальные  режимы хранения продовольственных  товаров 

     За  каждой группой товаров на складе закреплено постоянное место хранения. Для правильного хранения в магазине используются различные способы  укладки товаров. В магазине применяется  штабельная укладка для таких  товаров, как мука, сахар, крупа; стеллажная – для товаров, упакованных в картонные коробки, пачки.

     Для размещения гастрономических товаров  используют холодильные камеры или  шкафы, при этом копчености и колбасные  изделия хранят в подвешенном  состоянии.

     Размещая  товары на хранение, учитывается длительность их хранения, очередность поступления  и подачи в торговый зал. В первую очередь в торговый зал подают ранее завезенные товары.

     Ближе к дверям, на нижних полках стеллажей  размещают товары краткосрочного хранения, а также громоздкие и тяжелые  товары. В глубине помещений хранят товары, реализация которых осуществляется сравнительно медленно.

     За  каждой группой товаров закрепляют постоянные места хранения. Товары хранят в упакованном или распакованном  виде, используя штабельный и стеллажный способ укладки. Способы укладки  зависят от свойств товаров, вида тары и т.д.

     На  стеллажах размещают товары в  распакованном виде. В штабелях хранят товары, затаренные в мешки, бочки, ящики, а также громоздкие и крупногабаритные. При штабельной укладке используют подтоварники или поддоны.

     Укладка товаров обеспечивает нормальную циркуляцию воздуха. На товары не попадают прямые солнечные лучи.

     В помещениях для хранения товаров  строго соблюдают санитарный режим. Хранящиеся в магазине товары периодически просматривают, перекладывают, очищают  от пыли. Регулярно проводится дератизация  и дезинсекция.

     Ответственность за правильное хранение товаров в  магазине несут материально-ответственные  лица.

     Перед подачей в торговый зал товары полностью подготавливают к продаже. Подготовка товаров к продаже  заключается в их распаковке, сортировке, фасовке, упаковке, маркировке и т.д. Количество подготовительных операций в магазине зависит от степени  подготовленности товаров к продаже  в момент поступления в магазин, сложности ассортимента и других факторов.

     Перед доставкой в торговый зал товары маркируют и укладывают в корзины, ящики, тележки.

     Товары  доставляют в торговый зал в то время, когда в нем находится  минимальное количество покупателей, чтобы не препятствовать процессу продажи. Для перемещения товаров используют тележки или тару-оборудование.

     Эффективность работы магазина, качество обслуживания покупателей во многом зависят от рационального размещения товаров  в торговом зале. Оно позволяет  правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отборку  товаров, увеличить пропускную способность  магазина, уменьшить затраты труда  персонала магазина при пополнении товарных запасов в торговом зале. Поэтому размещение товаров в торговом зале магазина осуществляется с учетом следующих основных требований: предоставления покупателям возможности ориентироваться в размещении комплексов, микрокомплексов и товарных групп и совершении покупки в минимально короткий срок; создания условий комфортности во время пребывания покупателей в магазине; предоставления покупателям необходимой информации и широкого круга услуг; оптимального использования торговых площадей магазина; обеспечения сохранности материальных ценностей; организации рациональных товарных потоков и расчетных операций с покупателями.

     При размещении товаров соблюдают правила  товарного соседства. Например, чай  и кофе легко воспринимают посторонние  запахи; специи и пряности выделяют запах, поэтому их изолируют от других товаров.

     При продаже сахара, муки, крупы и  бобовых, макаронных изделий и других товаров продавцами образцы товаров  выставляют в прилавочных и пристенных витринах. Эти товары в фабричной упаковке укладывают рядами и колонками на полках пристенных шкафов.

     Рабочий запас товаров размещают в  отсеках, имеющихся в нижней части  пристенных шкафов, фасованные товары – на средних полках.

     Продажа товаров – завершающая стадия торгово-технологического процесса в  магазине.

     Важным  направлением повышения культур  торговли и экономии времени населения  является расширение торговых услуг. В магазине «Продукты» предоставляются торговые услуги платные и бесплатные.

     К бесплатным услугам относятся: организация  покупательских конференций, выставок-продаж новых товаров, выездная торговля в  места проведения сельскохозяйственных работ, различные консультации в  магазине. Затраты на оказание таких  видов услуг несет торговое предприятие.

     Некоторые торговые услуги являются платными. Они  предоставляются покупателям по утвержденным в установленном порядке  прейскурантам.

     Платными  являются услуги, связанные организацией торговли по предварительным заказам (комплектация и продажа подарочных наборов по заказам покупателей).

     При организации дополнительных торговых услуг учитывают, что виды применяемых  услуг зависят от конкретных условий  работы магазина «Продукты», его месторасположения, размера, структуры ассортимента реализуемых  товаров.

     Одной из важных услуг, предоставляемых в  магазине, является организация зон  обслуживания инвалидов, ветеранов  Великой Отечественной войны и труда. Указанные зоны обеспеченны всей необходимой информацией, для чего на видном месте помещаются объявления «Здесь производится обслуживание инвалидов, ветеранов Великой Отечественной войны и труда» и правила обслуживания.

     Рациональное  построение торгово-технологического процесса в магазине «Продукты» обеспечивает экономическую эффективность торгового предприятия, создает максимальные удобства для покупателей и комфортные условия для труда и отдыха работников магазина.

     2.3 Пути улучшения подготовки товаров к продаже в магазина  «Наш дом». 

     Рациональное  построение торгово-технологического процесса, четкое и последовательное выполнение операций, постоянное их совершенствование  – основа и главная задача магазина «Продукты».

     Для того чтобы обеспечить более рациональное осуществление торгово-технологического процесса в магазине, необходима хорошо продуманная система управления всеми его операциями. Это позволит эффективно использовать помещения  магазина, торгово-технологическое  оборудование, рабочую силу и в  конечном итоге создать условия  для обеспечения высокого качества обслуживания покупателей.

     В основу организации торгово-технологического процесса магазина должны быть положены товарные потоки. Под товарным потоком  на розничном торговом предприятии  понимается движение товаров от момента  поступления до вручения проданного товара покупателю. Товарный поток  включает систему взаимосвязанных  последовательно выполняемых операций с товаром.

     В дальнейшем, чтобы совершенствовать организацию работы магазине необходимо снижать уровень издержек обращения  и увеличивать товарооборот. Для  этого необходимо учитывать платежеспособность населения, своевременно завозить товары в широком ассортименте, изыскать источники поставок товаров высокого качества, по низким ценам, с наименьшими  затратами, устанавливать обоснованный размер торговой надбавки при определении  розничной цены.

     Также больше внимания необходимо уделять  ассортиментной политике (расширять, обновлять  ассортимент, подходить дифференцированно  при его формировании, для чего необходимо все товары разделить  по группам на социально-значимые, первой необходимости и другие), повышать культуру обслуживания и имидж предприятия, расширять перечень услуг (упаковка товаров, консультация покупателей, доставка товаров на дом и другие), внедрять и расширять службы маркетинга, осуществлять подготовку квалифицированных кадров для работы напредприятии.

     Чтобы снижать уровень издержек обращения, необходимо знать факторы, влияющие на издержки и следить за их применением:

     эффективно  использовать транспортные средства, обращая внимание на дальность расстояния при заключении коммерческих сделок, полноту загрузки транспорта, использование  кольцевого завоза, прицепов; необходимо использовать транспорт организаций  с более низкими тарифами, следить, чтобы транспорт не использовался  не по назначению и в личных целях;

     следить за фондом оплаты труда: выплаты должны быть обоснованными и способствовать повышению производительности труда;

     с целью поддержания затрат в пределах нормы, а лучше ниже ее, должны заведомо закупаться высококачественные товары, соблюдаться условия хранения и  сроки реализации;

     тара  должна соответствовать товару, бережно  храниться, вскрываться, своевременно отгружаться, соответствовать тому виду тары, которая указана в накладной;

     следить за расходованием электроэнергии, воды, газа, тепла, привлекать для ремонтных  работ со стороны по более низким тарифам.

     В магазине должны быть созданы условия, обеспечивающие бесперебойную торговлю при минимальных объемах товарных запасов, а также для предотвращения товарных потерь в процессе хранения, внутримагазинного перемещения и продажи товаров. Это достигается путем повседневного управления товарными запасами. Оно должно быть нацелено на предупреждение отклонения товарных запасов от определенных для магазина необходимых размеров (товарных запасов должно быть в пределах нормы).

     Решения задачи управления товарными запасами предполагает совершенствование всей системы хозяйствования и, прежде всего, коммерческой работы: от изучения спроса и конъюнктуры торговли до управления процессами обслуживания в розничной  торговой сети и определения их экономической  эффективности. Работникам магазина необходимо следить за соответствием фактических  запасов товаров установленным необходимым размерам и принимать меры по их урегулированию.