Отчет з переддипломної практики в ТОВ «Фоззі-Фуд»

Метою переддипломної практики є поглиблення та застосування на практиці теоретичних та практичних знань, які були набуті в процесі навчання в Одеській національній академії харчових технологій, оволодіння сучасними формами та методами товарознавства, формування відповідальності при прийманні управлінського рішення, вміння орієнтуватися в сучасних умовах оптової та роздрібної торгівлі України.

Вступ……………………………………………………………………….. 4
1.Загальна характеристика та структура торговельного підприємства…………………………………………………………………….5
1.1 Загальна характеристика торговельного підприємства……………... 5
1.2 Структура торговельного підприємства……………………………… 6
1.3 Функціональні обов’язки товарознавця, види робіт, що виконуються………………………………………………………………..….….6
1.4 Динаміка товарообігу та аналіз окремих груп товарів……….……8
1.5 Здійснення контролю за дотриманням правил зберігання на складах, базах, на полицях магазину ……………………………………………………10
1.6 Дані торговельного підприємства про виникнення дефектів під час транспортування, зберігання і продажу товарів, види і величина витрат та методи скорочення і застереження цих товарів від втрат……………………11
2. Менеджмент підприємства…………………………………………13
2.1 Розробка стратегії і тактики та діагностики управління торговим підприємством………………………………………………………………….13
2.2 Управління маркетинговою діяльністю…………………………...16
2.3 Формування систем професійної структури колективу………......16
2.4 Управління, організація праці……………………………………...18
3. Визначення вимог до якості товарів і їх відповідність вимогам стандартів та іншій нормативній документації……………………….….20
3.1 Оцінка нормативної документації………………..………….………20
3.2 Оцінка якості і комплектності товарів, упаковки, маркування та якості тари………………………………………………………………………..21
3.3 Визначення ступеня шкідливості, безпеки, екологічної чистоти тари……………………………………………………………………….………23
3.4 Вивчення асортименту товарів………………………………………24
3.5 Оцінка конкурентоспроможності товарів…………………….……..27
4. Експертиза якості товарів…………………………………………..29
4.1 Підбір бази сучасних, об’єктивних методів визначення якості товарів………………………………………………….………………….….….29
4.2 Вивчення специфічних показників та методів для ідентифікації якості товарів………………………………………………….………..………..31
4.3 Визначення ступеня шкідливості, безпеки, екологічної чистоти товарів………………………………………………………………….….….…..32
4.4 Складання висновку про можливість реалізації товарів……......….33
5. Визначення митної вартості товарів, нарахування мита та митних платежів………………………………………………………………..34
5.1 Чинні нормативні та законодавчі акти, що регулюють порядок нарахування мита та митних платежів………………………………………..34
5.2 Ідентифікація товарів, визначення їх митної вартості……………34
5.3 Вивчення видів мита, в залежності від умов поставки……………36
5.4 Здійснення контролю за правильністю нарахування мита та митних платежів………………………………………………………………………….38
6. Індивідуальне завдання………………………………………….….41
6.1 Аналіз асортименту харчових концентратів, представлених на ринку України…………………………………………………………….……...41
Список використаних джерел……………………..…….……………….46