Отчет по практике в магазине «Унимарт»

После изучения ассортиментной политики данного магазина, я считаю, что набор товаров, представленный в магазине является рациональным так как максимально удовлетворяет разнообразные потребности покупателей.

5. Изучение обеспечения качества и безопасности товаров, реализуемых в магазине «Унимарт».

Оценка качества товаров – это совокупность операций по выбору номенклатуры потребительских свойств и базовых значений, определение действительных значений, сопоставление действительных значений с базовыми и определении градации качества.

Основным видом оценки качества, является оценка по органолептическим  показателям.

Органолептическая оценка товаров – это общий результат оценки его качества, выполненный с помощью органов чувств человека.

При оценки товара определяют сначала внешний вид, форму, окраску, состояние поверхности, вкус и запах.

Вкус и запах.

Все продовольственные товары по вкусовым ощущениям можно разделить на три основные группы:

- Моновкусовые (сладкие, кислые, солённые, горькие).

- Поливкусовые  – различают гармоничные и негармоничные сочетания  ощущений. При гармоничном воспринимаются органы вкуса, как единое целое: сладко-кислый, кисло-соленый, солено-горький. При негармоничном сочетании каждый вкус воспринимается отдельно: соленый со сладким, горький с кислым.

- Безвкусные - отсутствует  или слабовыраженный вкус, к таким  товарам относят: зерно, муку, крахмал.

Запах – единичный показатель, определяемый с помощью обоняния. Запах обусловлен комплексом ароматических  веществ.

Окраска вкусовых товаров может включать всю гамму самых полярных расцветок: от бесцветного до черного. Отклонения от окраски служат свидетельством неправильного выращивания или производства.

Состояние поверхности характеризует целостность, чистоту и характер поверхности. По характеру поверхность может быть: гладкой и шероховатой, блестящей и матовой, целой и нарушенной.

По градации качества товары делятся на стандартные  и нестандартные.

Стандартным называется товар, который отвечает всем требованиям стандарта. Если хотя бы по одному показателю стандарта  требования не соответствуют, товар называется нестандартным.

В приемке товара существует приемочное и браковочное  число. 

Приемочное число - максимально допустимое количество забракованные (дефектами) единицами выборки или объединенной пробы или исходного образца, позволяющие принять решение о приемке товарной партии по качеству. Браковочное число - минимально допустимое количество забракованных (дефектами) единиц, являющиеся основанием для отказа от приемки товарной партии.

При приемке  товаров производится сплошная проверка качества товаров. При обнаружении несоответствия качества,  поступивших товаров, работники магазина приостанавливают дальнейшую приемку и составляют односторонний «Акт о приемке товаров». В нем указывают количество осмотренных товаров, характер выявленных при приемке дефектов.

Дефект- это невыполнение заданного требования, а также  требования относящегося к безопасности. Дефекты делят на два вида: критические, значительные, малозначительные.

Критические дефекты – несоответствие товаров установленным требованиям, которые могут нанести вред жизни, здоровью или окружающей среде.

Значительные  дефекты – несоответствия, существенно влияющие на использования по назначению и надежность товаров, но не влияющие на здоровье потребителя и окружающую среду.

Малозначительные дефекты- несоответствия, которые не оказывают существенного влияния на потребительские свойства товаров, в первую очередь на назначение, надежность и безопасность.

Дефекты возникают  при нарушении производственного  процесса, нарушения хранения.

Товарные потери являются результатом различных изменений, происходящих в товарах на разных этапах технологического цикла товародвижения, прежде всего при хранении и подготовке их к реализации. При этом происходит частичная или полная утрата нормируемых и актируемых потерь.

Нормируемые потери – количественные потери, вызываемые естественными для конкретных видов пищевых продуктов процессами и операциями. К нормируемым потерям относят:

Усушка - испарение содержащейся в продукте влаги.

Распыл- происходит при насыпании сыпучих веществ.

Актируемые  потери – качественные потери, вызываемые многообразными процессами при хранении, в результате которых товары утрачивают доброкачественность. К актируемым потерям относят:

Микробиологические  процессы-  происходят в продукте, когда он долго лежит и начинает портиться. Чтобы сократить потери нужно более четко следить за сроками и способом хранения.

Биологические процессы-  товары могут быть испорчены различными насекомыми, грызунами.

Химические  процессы- происходят тогда, когда вещества в продукте  изменяются за счет неправильного хранения. 

Все виды потерь, всегда списываться.  Количественные потери списываются  по нормам, а качественные списываются по актам за счет виновных лиц. 

 

6. Изучение покупательского спроса.

Спрос- это желание и  возможность приобрести товар или  оплатить услугу в определенном месте, по определенной цене, в определенное время. 

Покупательский спрос  – отражение потребностей потребителей в том или ином товаре, работе, услуге, сопоставимости желания и возможности приобрести данный товар, услугу.

Однако покупательский спрос отражает не все потребности, а только те, которые можно удовлетворить, исходя из наличия у населения денежных средств и складывающихся на рынке цен. Иначе, покупательский спрос – это определенные платёжеспособные потребности, вынесенные на рынок, которые можно удовлетворить при наличии соответствующего товарного предложения. В розничной торговле различают три вида спроса: формирующийся, реализованный и неудовлетворенный.

- к реализованному  спросу относят показания фактического  удовлетворения спроса граждан  на отдельные виды товаров;

- неудовлетворительный  спрос возникает по причине  временного отсутствия по каким-либо  причинам в магазине товаров,  необходимых населению; 

- формирующимся спросом  называют возможные изменения,  которые происходят в связи  с увеличением потребности на  некоторые товары, или же с  появлением на рынке новых  товаров.

В торговле нашли  применения различные методы по изучению спроса. Их подразделяют на методы разового и повседневного учета. Наиболее распространёнными  являются методы повседневного учета, в которые входят опросы, ведение книг учета спроса, беседы с потребителями.

В магазине, где  я проходила практику, в основном спросом пользуются товары повседневного спроса, т.е. хлебобулочные изделия, молочные товары, а также колбасные изделия. Также на спрос  влияет и предложение.  

Предложение – это количество товаров, которое продавцы готовы предложить покупателю в конкретном месте и в конкретное время.

Если  на рынок поступает больше товаров, то цена на товар снижается, т.о. на него увеличивается спрос и, появляются новые покупатели. Если спрос опережает предложение, то образуется неудовлетворенный спрос. В этом случае необходимо принимать меры, направленные на пополнение товарных запасов. При превышении предложения над спросом на складах торговых предприятий происходит избыточное накопление товаров.

 Для того чтобы определить  спрос покупателей существует  определённая структура, которая  называется маркетингом. Именно  маркетинг способствует формированию  спроса, продвижению товаров до  конечного покупателя, так же  он осуществляет рекламу товаров.

Для того чтобы определить потребность покупателей  в тех, или иных товарах проводятся маркетинговые исследования.

Для того чтобы изучить спрос покупателей надо составить анкету. Для начала нужно определить цель анкетирования, затем составить вопросы и после сделать анализ полученных данных.  

8. Ознакомление  с информационной работой предприятия.  

К основной информации магазина относится лицензия, также санитарные нормы, закон «О защите прав потребителей», сертификаты на продукцию.

Торговая реклама  представляет собой совокупность организационно-технических, экономических, эстетических и психологических средств и методов, использование для объективной информации потребителей об имеющихся в продаже товарах, их свойствах и качестве, размещение торговых предприятий, формах торгового обслуживания.

Задачами торговой рекламы являются:

- стимулирование спроса  и формирование потребностей  населения;

- освоение и  расширение рынков сбыта товаров;

- ускорение товарооборачиваемости,  достижение сбалансированности  спроса и предложения;

- формирование  культуры потребления и развития  эстетических вкусов населения.

Рекламное сообщение  – это информация о предмете рекламы. Рекламное сообщение может распространятся  с помощью различных средств  и носителей информации ( газет, журналов, упаковки товаров). Рекламные средства, применяемые в торговле, классифицируются по ряду признаков:

По месту использования:

- внутри магазинные (указатели, ценники).

- наружные (вывески,  рекламные щиты).      

2.  По характеру применения: витринно-выставочные, печатные, световые, живописно-графические, радио- и телевизионная реклама.    

 

 

     3.  По способу воздействия на органы чувств человека ( зрительные,  слуховые). 

Основными видами внутри магазинной рекламы являются указатели  ценники. С помощью указателей регулируются вход и выход, направление движения покупательского потока, указывают месторасположение групп товаров, узлов расчета. Все элементы справочно-информационного характера подвешивают или прикрепляют к оборудованию на специальных штангах, при этом их  располагают так, что бы информация на них воспринималась покупателем раньше, чем он подойдет к нужному ему отделу.

Все выложенные товары снабжают ценниками, на них присутствует такая информация как: наименование товара, цена, количество (масса), сведения о производителе и т.д. 

В соответствии сведений указанных на маркировки продукции и установленных требований стандарта ГОСТ Р 51074-03 (стандарты для пищевых продуктов). (Приложение №3)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение:

При прохождении производственной практики магазине знания, полученные мной в учебном процессе, я смогла применить на практике. Благодаря этой практике я смогла повысить уровень своих знаний и приобрела навыки работы товароведа.

Работать товароведом – очень  сложно, т.к. на нем лежит ответственность  за качество товаров, за правильность заполнения документов.

При прохождении практики в магазине «Унимарт» я участвовала в приемке товаров по количеству и качеству, выкладке товаров, работала с накладными, сертификатами на поступающие в магазин товары, оформляла витрины.

Я приобрела практические навыки и знания организации и ведения контроля, проведение проверок непосредственно в производственных условиях и выяснила, что финансовая отчетность предоставляет достоверную и объективную информацию о финансовом состоянии предприятия.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список литературы

 

1. «Правила торговли», Эксмо. 2008г. ( Российское законодательство)

2. «Правила продажи отдельных  видов товаров», Омега-Л. Москва, 2007г.

3. Инструкция «О порядке приёмки  продукции производственно-технического  назначения и товаров народного  потребления по количеству», 1965г  № П-6

4. Инструкция «О порядке приёмки  продукции производственно-технического  назначения и товаров народного  потребления по качеству», 1966г  № П-7

5. С.Сысоева « Тренинг продажи  и обслуживания покупателей в розничной торговли», ЗАО «Издательский дом « Питер»», 2007г.

6. http://moskva-board.animal.ru/show/141811/

7. http://ru.wikipedia.org/wiki/

8. http://www.rabotka.ru/infoworker/0266.php

9. http://ru.wikipedia.org/wiki/