Организация работы холодного цеха ресторана первого класса “Золотой Гусь”

Питание, которое предоставляется населению в больницах, санаториях, домах отдыха, детских и других учреждениях, организуется за счет государства.
Питание является необходимой жизненной потребностью большинства рабочих, служащих, учащихся и значительного количества других групп населения страны.
До перестройки общественное питание занимало важное место в народном хозяйстве страны. Но, начиная с 1992 года наступил коренной перелом в отрасли, который привел к закрытию и разорению большинства предприятий общественного питания. Начиная с этого времени, сфера питания начала развиваться заново.

Введение
1. Общая характеристика ресторана первого класса «Золотой Гусь»
2. Нормативно-техническая документация регламентирующая деятельность предприятий общественного питания
3. Характеристика холодного цеха ресторана «Золотой Гусь»……………...…13
3.1. Назначение цеха
3.2. Оборудование, используемое в холодном цехе ресторана «Золотой Гусь»………………………………………………………………………………
4. Организация работ по охране труда на предприятии питания
4.1. Личная гигиена обслуживающего персонала
4.2. Техника безопасности при работе в цехах
Заключение …………………………………………………………………………25
Список использованной литературы 26