Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Марта 2012 в 14:38, реферат
Кроме рыб, в морях и океанах в огромных количествах обитают разнообразные животные и растительные организмы. Многочисленными представителями этих организмов являются беспозвоночные, морские водоросли и морские млекопитающие, представляющие большую пищевую, кормовую, техническую и лечебную ценность. Наряду с полноценными белками в них содержатся легкоусвояемые жиры, витамины, макро - и микроэлементы.
Введение……………………………………………………………3
Пищевая ценность…………………………………………………5
Классификация…………………………………………………….6
Механическая обработка………………………………………….7
Требование к качеству. Сроки хранения…………………………10
Выводы……………………………………………………………..12
Список используемой литературы……………………………….14