Автор работы: Пользователь скрыл имя, 29 Февраля 2012 в 21:23, курсовая работа
Я всегда поддерживаю чистоту и порядок, не загромождаю проходы порожней тарой и другими предметами. Я пользуюсь только исправной тарой для переноса бутылок и другой посуды. Я пользуюсь только специальными инструментами для вскрытия тары: ножик для бумаги (для вскрытия картонных коробок), деревянный молоток, ножницы (при вскрытии мешков). При вскрытии тары я немедленно удаляю гвозди, а концы загибаю к железной окантовки
Хранение
| Режим хранения | Срок хранения |
мука | Вентилируемое помещение, при t воздуха 12 – 17 °С. Влажность воздуха 70%. Укладывать на расстоянии 70 сантиметров друг от друга и от стен |
|
Тест.
1) На сколько признаков классифицируют муку?
1) на 2
2) на 4
3) на 3
2) Какое сырье из перечисленного является сырьем для производства муки?
1) пшеница, рож, баранки.
2) пшеница, ржи.
3) сеянная, крупчатка, ржаная
3) Как классифицируется мука?
1) В зависимости от: назначения, производства, сорта.
2) В зависимости от: маркировки, сорта, использования.
3) В зависимости от: сорта, назначения, качества.
4) Во что упаковывают муку?
1)В бочки, мешки, бумагу.
2) в тканевые мешки, пакеты бумажные, пачки картонные или бумага с внутренним пакетом.
3) В ящики.
5)Сколько суток составляет срок хранения муки?
1) 74
2) 35
3) 10
6)На какие сорта по качеству подразделяют пшеничную муку?
1) крупчатка, высший, 1, 2, 3 сорт.
2) высший, 1, 2 сорт, обойная.
3) крупчатка, высший, 1, 2 сорт, обойная.
7) На какие сорта по качеству делят ржаную муку?
1) сеянная, обдирная, обойная.
2) крупчатка, высший сорт.
3) сеянная, обдирная.
8) Содержание клейковины способствует?
1) улучшению сорта.
2) ухудшению сорта.
3) оно не влияет на сорт.
9) Консистенция муки?
1) жидкая
2) твердая
3) порошкообразная
10) В зависимости от назначения мука бывает?
1) хлебная, блинная, макаронная, детская.
2) только хлебная.
3) хлебная, блинная, макаронная.
Эталон.
1) 3,
2) 2,
3) 3,
4) 2,
5) 3,
6) 3,
7) 1,
8) 1,
9) 3,
10) 1.
Используемая литература.
1.Новикова, А.М., Голубкина Т.С., Прокофьева, С.А. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами.: учебное пособие для учащихся начального профессионального образования/.А.М. Новикова,Т.С.Голубкина,С.А.
2. Голубкина, Т.С., Розничная торговля продовольственными товарами. Товароведение и технология: учебник для начального профессионального образования /Н.С Никифорова, А.М Новикова, С.А Прокофьева. – М.:
Издательский центр «Академия», 2007. – 496с.
3.Продавец, контролер-кассир: Практические основы профессиональной деятельности: учебное пособие/ Г.В. Ткачева, Г.М.Юркевич, Н.М. Гурбо, Г.П. Бодрикова, М.Д. Катунина, Л.Н. Раздымахо.- М.: Академкнига, 2005.- 144с.