Автор работы: Пользователь скрыл имя, 09 Января 2012 в 10:57, курс лекций
Мучные кондитерские изделия (МКИ) — большая группа кондитерских изделий, основным сырьем для которых является мука. Разнообразные виды сырья, используемые для производства МКИ, содержат белки, жиры, углеводы, благодаря которым они характеризуются высокой пищевой ценностью.