Контрольная работа по "Товароведению"

Термин эксплуатация относится  к товарам, которые в процессе использования расходуют свой ресурс( одежда, обувь, бытовая техника и  т.п.). Например, обувь в процессе эксплуатации изнашивается. Термин потребление  относится к товарам, которые  в процессе использования расходуются  сами (продукты питания, стиральные порошки, лакокрасочные товары и т.п.).

Каждый товар обладает множеством свойств. Однако его потребительную стоимость формируют свойства, которые  обуславливают полезность. Эти свойства принято называть потребительскими.

Потребительная стоимость товара проявляется в момент использования. Если товар не используется, то он будет  обладать не реальной, а потенциальной  потребительной стоимостью. Потенциальная  потребительная стоимость отражает многообразие возможностей производителя, а реальная - многообразие запросов потребителей.

Например, мебель, выпущенная на фабрике  и хранящаяся на складе из-за отсутствия на нее спроса, обладает потенциальной  потребительной стоимостью. Мебель обладает и меновой стоимостью, так как  для ее производства был затрачен общественно необходимый труд. Таким  образом, потребительная стоимость  в зависимости от характера проявления может быть потенциальной и реальной.

В зависимости от характера потребления  продуктов труда потребительную стоимость подразделяют на индивидуальную и общественную.

Индивидуальной потребительной стоимостью обладают продукты труда, произведенные  не для обмена и продажи, а для  личного потребления. Эти продукты труда не попадают в сферу обращения, не приобретают форму товара, а  потому не являются объектом товароведения. Потребительные стоимости этих продуктов  труда оцениваются с позиций  не общественных, а индивидуальных потребностей их создателей, что и  определяет их название.

Индивидуальная потребительная стоимость  определяется естественными свойствами продуктов труда (физическими, химическими, биологическими). Например, индивидуальной потребительной стоимостью характеризуется  продукция, выращенная для личного  потребления на приусадебном участке.

Общественная потребительная стоимость  свойственна продуктам труда, которые  созданы не для личного потребления  производителя, а для других членов общества.

Общественная потребительная стоимость  оценивается с позиций общественных потребностей. Потребление товаров  по своей сущности имеет общественный характер. Производимые товары служат для удовлетворения потребностей общества. Однако, хотя потребление и носит  общественный характер, оно проявляется  в личной форме или в форме  семейного потребления (бытовая  техника, продукты питания и т. п.), т.е. потребительная стоимость товаров  в целом удовлетворяет потребности  общества, но каждый раз это удовлетворение индивидуально для каждого члена  общества.

Общественная потребительная стоимость  товаров характеризуется двумя  неразрывно связанными сторонами: материально-вещественной и социально-экономической. В связи  с этим изучением потребительной стоимости занимаются многие научные  дисциплины. Предметом изучения товароведения  является материально-вещественная сторона  потребительной стоимости, а социально-экономическая  сторона потребительной стоимости  является объектом изучения ряда экономических  дисциплин.

Потребительская стоимость товара обусловлена присущими ему потребительскими свойствами, проявляющимися при использовании  товара потребителем для удовлетворения материальных, культурных или биологических  потребностей.

Следует, однако, отметить, что не все  свойства товаров относятся к  категории потребительских.

Выбор номенклатуры потребительских  свойств и показателей качества зависит от назначения товара и является необходимым условием установления уровня качества товара.

В зависимости от той роли, которую  играют потребительские свойства в  жизненном цикле товара, их можно  подразделить на функциональные, эргономические, эстетические, а также свойства безопасности и надежности.

Таким образом, по уровню удовлетворяемых  потребностей различают: единичную  общественную потребительную стоимость (единичная потребительная стоимость, потребительная стоимость) и совокупную общественную потребительную стоимость.

Единичная потребительная стоимость связана с удовлетворением личных потребностей отдельного человека или его семьи при потреблении единицы изделия. Она свойственна единице товара или набору товаров, предназначенному для удовлетворения какой-либо потребности человека.

Совокупная общественная потребительная стоимость товаров создается для удовлетворения потребностей общества или отдельных его групп. Она присуща большому количеству товаров определенного вида и проявляется через суммарные единичные потребительные стоимости, т.е. степень удовлетворения потребностей зависит не только от качества товара, но и от его количества. Например, в условиях перепроизводства или снижения платежеспособного спроса населения часть товаров может потерять свою реальную потребительную стоимость и превратиться в бесполезный1 для общества продукт труда. Общественная потребительная стоимость товаров определяется их качеством и количеством. Следовательно, у общественной потребительной стоимости товаров есть качественные и количественные характеристики.

Товароведение непосредственно связано  с решением ключевых задач организации  экономики, отвечая на вопросы: какие  товары и с какой потребительной стоимостью представлены на рынке - как  их следует использовать и хранить? При этом, товароведение определяет качественные и количественные характеристики товаров.

Общественная потребительная стоимость  товаров характеризуется двумя  неразрывно связанными сторонами: материально-вещественной и социально-экономической. Материально-вещественная сторона потребительной стоимости  определяется степенью развития науки, техники и технологии. Социально-экономический  характер потребительной стоимости  определяется уровнем и характером потребностей, которые общество предъявляет  к товару. С изменением общественных потребностей потребительная стоимость  товара может снижаться при неизменных естественных свойствах, т.е. товары морально стареют. Таким образом, потребительная стоимость является экономической  категорией, поэтому изучением общественной потребительной стоимости занимаются многие научные дисциплины.

2.Химические  свойства товаров, характеристика  сущности и практическое значение  показателей свойств, методы их  определения.

Показатели химического состава  могут выполнить различные функции  и служить идентифицирующими  признаками ассортиментной принадлежности качества. Например, высокая массовая доля сахарозы характерна для сахара и сахаристых кондитерских изделий, а наличие кофеина - для натурального кофе. Повышенное содержание сивушных масел, метилового спирта является показателем  качества (в частности, безопасности), а также критерием отнесения  этилового спирта к питьевому  или техническому.

Все товары, независимо от их назначения, представляют совокупность определенных веществ. Различия между товарами обусловлены  набором веществ и\или их соотношением. Например, все пищевые продукты и  большинство непродовольственных  товаров содержат воду и сухие  вещества, но в разном соотношении. Так называемые сухие продукты и  многие непродовольственные товары отличаются повышенным содержанием  сухих веществ и очень низким (от 0,1 до 25%) воды. Кроме того, товары имеют разный состав сухих веществ.

Химические свойства товаров обусловлены  не только составом веществ, но и их способностью формировать определенные потребительские свойства. Например, сахара, кислоты, соли и другие вкусовые вещества влияют на вкус, красящие вещества - на цвет, ароматические вещества - на запах.

Все многообразие химических веществ  товаров можно подразделить в  зависимости от их природы на определенные группы, подгруппы и виды.

Все химические вещества делятся на воду и сухие вещества, входящие в состав продовольственных и  непродовольственных товаров.

Химические свойства материалов и  изделий характеризуются их реакцией на действие различных химических веществ  и окружающей среды. От этого зависят  режим технологической обработки  материалов и готовых изделий  и сроки службы (годности, реализации).

Химический состав и внутренняя структура определяют химические свойства вещества. Они формируются, в частности, в процессе технологической обработки. Объективно существует логическая цепь: химический состав - технология - структура - свойства изделия. Эту взаимосвязь  химического состава и структуры  со свойствами готовых изделий, факторами, оказывающими влияние на эти свойства изделий, изучают материаловедение и технология.

Химический состав обуславливается, прежде всего, конкретными химическими  элементами, соединенными в определенных количествах, а также порядком их соединения и распределения в  пространстве.

Химический состав важен для  всех товаров. Он определяет пищевую  ценность продуктов питания. Недостаток некоторых химических элементов  в организме человека может вызвать, например, расстройство нервной системы, нарушение обмена веществ, заболевания  пищеварительного тракта. Наличие даже незначительного количества токсичных  элементов (олова, свинца, ртути, селена, мышьяка и др.) в продуктах питания  может привести к отравлению и  тяжелым заболеваниям.

Количественное содержание компонентов  в жидкой, твердой, и газообразной смесях характеризуется концентрацией. Концентрация может быть выражена в  массовых и молярных долях.

Массовая  концентрация - это величина, равная отношению массы компонента к объему системы. Она выражается в кг\м3.

Молярная  концентрация равна отношению количества компонентов, выраженного в молях, к объему системы (чаще раствора): единица измерения - моль\м3. Концентрация может выражаться и в безразмерных величинах: массовая, объемная или молярная доля.

Массовая  доля - величина, равная отношению массы компонента смеси к массе смеси. Например, при оценке качества текстильных материалов оценивают массовую долю волокон, составляющих текстильный материал. Массовая доля может выражаться в процентах или долях единицы.

Объемная  доля характеризует состав смеси и равна отношению объема компонента к объему смеси.

Молярная  доля равна отношению количества вещества компонента в молях к общему количеству молей вещества смеси.

Комплекс потребительских свойств  изделий предопределяется структурами  всех уровней. Уровни структуры располагаются  иерархически:

макроструктура, микроструктура, мезоструктура.

Макроструктура определяется строением  твердых тел, которое видно невооруженным  глазом или под лупой.

Микроструктура видна под микроскопом. Характер микроструктуры (размеры, форма  и взаимное расположение кристаллов) оказывает большое влияние на свойства материалов.

Мезоструктура характеризуется структурой и расположением элементарных частиц. Элементарные частицы - субъядерные  частицы, т.е. мельчайшие частицы материи (например, электроны), которые не являются молекулами, атомами, ионами и др.

Отдельные свойства и их показатели обусловлены преимущественно структурой уровня. Это обстоятельство вызывает необходимость оценки количественных зависимостей свойств от показателей  соответствующих структур.

Наиболее важными из химических свойств является реакция на действие воды (растворимость, водостойкость), кислот, щелочей, окислителей, восстановителей  и растворителей, а также высокой  или низкой температуры.

Отношение к действию воды (растворимость  в воде, водостойкость) рассматривается  при различной температуре в  течение определенного времени. Для одних товаров растворимость  в воде является положительным свойством (моющие вещества), для других - отрицательным (пленочные покрытия).

Растворимость влияет на прочность, сопротивление  истиранию, защитную способность, прочность  и способность к окраске и  др. Так, прочность вискозных нитей  и тканей при увлажнении снижается  вдвое. Металлические изделия под  действием влаги подвергаются коррозии, в результате снижается их прочность  и ухудшается внешний вид. Синтетические  волокна по сравнению с натуральными поглощают мало воды, что усложняет  их крашение и нанесение печатного  рисунка.

Не растворимыми в воде (водостойкими) являются, например, силикатные товары (стеклянные, фарфоровые, фаянсовые), большинство  пластических масс.

Для повышения водостойкости некоторые  изделия покрывают специальными пленками, пастами, красками и другими  составами. Реакция товаров на воду имеет значение для определения  условий эксплуатации, условий и  сроков их хранения, транспортирования, вида и характера упаковки.

Отношение к действию кислот подразумевает  изменение свойств материалов и  изделий под действием органических и неорганических кислот. Действуя на материал кислотой можно определить его химическую природу. Например, шерстяные  волокна не растворяются в слабых растворах серной кислоты, а растительные волокна (хлопок, лен) растворяются, что  позволяет определить шерсть в смеси  с хлопком, льном и другими  растительными волокнами.

Некоторые изделия в процессе эксплуатации соприкасаются с кислыми средами. Это учитывается, когда при их изготовлении выбираются материалы, устойчивые к действию таких сред. Кислоты, особенно щавелевая и винная, растворяют ржавчину и чернила, поэтому они входят в состав средств для выведения  ржавых и чернильных пятен.