Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Января 2012 в 14:08, контрольная работа
Зерно является основным продуктом сельского хозяйства. Из зерна вырабатывают важные продукты питания: муку, крупу, хлебные и макаронные изделия. Зерно необходимо для успешного развития животноводства и птицеводства, что связано с увеличением производства мясо, молока, масла и других продуктов. Зерновые культура служат сырьём для получения крахмала, патоки, спирта и других продуктов.
Вопрос №15.
Краткая характеристика зерновых культур……………………………………………………………3
Вопрос №38.
Отличительные особенности сырья, производства, классификации, ассортимента, признаков доброкачественности и хранения печения………………………………………..6
Вопрос №53.
Классификация, ассортимент, признаки доброкачественности, дефекты, хранение творожных изделий………………………………………………………………………………………………..9
Вопрос №68.
Краткая характеристика нерыбного водного сырья………………………………………………12
Вопрос №104.
Определите семейство рыбы, обладающей следующими характеристиками:
рыбы этого семейства имеют три спинных и два анальных плавника
ясно выраженную боковую линию
на подбородке один усик
брюшные плавники расположены подгрудными плавниками или впереди них
тело покрыто мелкой циклоидной чешуёй
мясо плотное, белое, без межмышечных костей, приятной сочной консистенции, вкусное, маложирное
Укажите представителей данного семейства рыбы………………………………………………14
Задание №87.
Расчитайте теоретическую энергетическую ценность (калорийность) 200гр. мёда цветочного натурального, если известно, что в 100гр. содержится: воды-1%, органолептических кислот-1,2%, сахаров-71,5%, белков-0,8%,золы-0,5%............15