Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Ноября 2011 в 10:08, контрольная работа
1 Крепкие алкогольные напитки: ром, виски, кальвадос. Требования к качеству, хранение.
2 Пищевые концентраты. Характеристика ассортимента концентратов первых, вторых, сладких (десертных) обеденных блюд. Требования к качеству, расфасовка, маркировка, условия и сроки хранения, возможные дефекты.