Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Февраля 2012 в 00:45, курсовая работа
Цель данной работы - провести экспертизу качества сахара-песка.
Задачи:
рассмотреть теоретический аспект экспертизы качества сахара;
выявить основные характеристики и классификацию сахара;
описать технологический процесс изготовления сахара-песка;
Введение
Глава I. Теоретический аспект экспертизы качества сахара
1.1 Основные понятия и определения экспертизы качества
1.2 Методы контроля качества и отбор проб сахара-песка
Глава II. Исследование качества сахара-песка
2.1 Определение органолептических показателей
2.2 Определение массовой доли влаги
2.3 Определение цветности сахара
2.4 Методы определения золы
Глава III. Безопасность жизнедеятельности
3.1 Техника безопасности лаборатории
3.2 Должностные инструкции
Заключение
Список литературы
Приложение