Изучение ассортимента и качества консервов из шпрот, реализуемых в торговых предприятиях Рязанской области

Рыбная промышленность России представляет собой многоотраслевой комплекс, который в последние годы демонстрирует стабильный рост и устойчивое развитие, чему способствуют богатые природные ресурсы и налаженные международные торговые связи.
Традиции рыбной добычи сильны в России, а в последние годы предприятия взяли курс на более глубокую переработку добываемого сырья и расширению ассортимента. Торговые связи России с иностранными партнерами также весьма развиты. Среди тенденций последних лет стоит отметить уменьшение импорта и увеличение доли экспорта продукции российских рыбных предприятий на мировом рынке.

Введение……………………………………………………………………….3
Обзор литературы………………………………………………………...….5
1.Значение рыбы и рыбных товаров в питании человека……………...…5
2.Товароведная характеристика консервов из шпрот……….……………6
2.1.Ассортимент консервов из шпрот………………………………............6
2.2.Химический состав и пищевая ценность консервов из шпрот…..………………………………………………………………..……..8
2.3.Технология производства консервов из шпрот……………….……….9
2.4. Возможные дефекты данного вида консервов, пути предотвращения дефектов…………..………………………………………………………......12
2.5.Условия хранения и транспортирования……………………………...13
Экспериментальная часть………….………………………………………..15
Выводы ………………………………………………………………………25
Список используемой литературы……………………