Характеристика йогурта

Молочная промышленность относится к отрасли, которой принадлежит особая роль в решении задач по обеспечению населения продовольствием. Молочная продукция востребована всеми слоями населения независимо от возраста, места проживания и материального положения потребителей, поэтому рынок молочных продуктов динамично развивается. Важность роли рынка молочной продукции определяется не только значительными объемами производства, реализации и потребления молока и молочных продуктов, но и их социальной значимостью.

I. ВВЕДЕНИЕ
1.1.Состояние и перспективы развития рынка йогурта
1.2. Объекты, цели и задачи работы
II ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
2.1.Пищевая полноценность йогуртов
2.1.1. Характеристика показателей пищевой полноценности йогуртов
2.1.2. Пути оптимизации пищевой полноценности йогуртов
2.1.3. Особенности химического состава йогурта
2.2.Факторы, влияющие на качество и пищевую полноценность йогурта
2.2.1Сырьевые компоненты
2.2.2Технологические этапы производства
2.2.3Условия и сроки хранения йогурта
2.2.4Упаковка йогурта
2.2.5Дефекты йогурта
III. ЭКСПЕРЕМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
3.1. Краткая характеристика поставщиков йогурта и анализ договорных отношений.
3.2. Изучение порядка проведения количественной и качественной приемки йогурта в магазине.
3.3. Объекты и условия проведения исследования товароведных характеристик йогурта.
3.4. Товароведная характеристика йогурта по товаропроизводителям .
3.5. Методика проведения исследования качества по органолептическим показателям.
3.6. Сравнительный анализ товароведных характеристик органолептических показателей и методы их определения.
IV. ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
ЛИТЕРАТУРА