Грибы

Свежие грибы в зависимости от вида и условии произрастания содержат 84-94% воды; на долю сухих веществ приходится 6-16%. Грибы обладают высокими питательными свойствами. В их состав входят белковые вещества, сахара, минеральные вещества (калий, фосфор, натрии, железо, сера), жиры, витамины B1, С, А.
В зависимости от строения грибы делятся на губчатые, пластинчатые и сумчатые.
Губчатые грибы имеют на нижней части шляпки многочисленные тончайшие трубки, внутри которых находятся споры. К таким грибам относятся белые, подберезовики, подосиновики, маслята, моховики и др.
Пластинчатые грибы на нижней поверхности шляпки имеют многочисленные пластинки, на которых помещаются споры. К пластинчатым грибам относятся грузди, волнушки, сыроежки, лисички и опенки.