Безалкогольные напитки

     Из  физико-химических показателей при  исследовании качества безалкогольных напитков определяли содержание сухих веществ (оно в зависимости от вида изделия колеблется от 5,0 до 6,0%), кислотность в мл 1 н. раствора щелочи на 100 см³ напитка (1,7-3,5), количество растворенной углекислоты (не менее 0,42% в напитках высшей категории и 0,4% в напитках первой категории).

     Маркировку  и упаковку оценивали визуально, проверяли на соответствие ГОСТ Р 51074-2003 [Приложение В].

2.1 Анализ торгово-экономической характеристики производства безалкогольных напитков

       Основными лидерами по производству и продажи  безалкогольных напитков в Калининградской области являются как мировые производители: Coca-Cola Hellenic, Pepsi Cola Company, так и российские производители: ООО «Фонте Аква»,группа компаний «Бородино»- Завод«Спасо-Бородинские воды», ООО «Парус», и другие.

       Coca-Cola Hellenic – одна из крупнейших  независимых компаний в мире  по розливу  напитков под  товарными знаками The Coca-Cola Company. Coca-Cola Hellenic ведет бизнес в 28 странах мира и является ведущей группой по производству напитков The Coca-Cola Company в Европе. Головной офис компании располагается в Афинах (Греция). Компания обслуживает население численностью около 550 миллионов человек, предоставляет рабочие места более 40 000 человек. Акции компании котируются на афинской, нью-йоркской, лондонской и австралийской биржах.

       В России Coca-Cola Hellenic представлена компанией  «Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия» и является собственником 14 заводов в Москве и Московской области, Санкт-Петербурге, Орле, Нижнем Новгороде, Самаре, Минеральных Водах, Волжском, Екатеринбурге,  Новосибирске, Красноярске и Владивостоке. В 2007 году начато строительство 15-го завода в Ростовской области. Компания также имеет в России более 80 дистрибуционных центров в крупных городах.

       Компания  производит и продает в России безалкогольные прохладительные напитки, как газированные, так и негазированные: Coca-Cola, Sprite, Fanta, питьевая вода BonAqua, холодный чай Nestea, спортивный напиток Powerade, энергетический напиток Burn, тоник Schweppes, квас «Кружка и Бочка», а также напиток «Фруктайм». В апреле 2005 года после приобретения компании «Мултон»  ассортимент продукции пополнился соками, нектарами и пюре под торговыми марками «Добрый», Nico, Rich, а также новой линейкой соков и нектаров для детского питания «Ясли-Сад».

       На  протяжении последних лет система  «Кока-Кола» является одним из крупнейших инвесторов среди производителей товаров  народного потребления. Объем инвестиций в российскую экономику на сегодняшний день превысил 1,8 миллиарда долларов США. В «Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия» в России в настоящее время работают более 12 тыс. высококвалифицированных и прошедших профессиональную подготовку сотрудников.

       Из  местных производителей известной является группа компаний «Парус», которая основана в 1988 году. Адрес производства – г. Калининград, ул. Полтавская, 8. Тел.: +7 4012 648107 ,Факс +7 4012 686631. Производительная мощность по выпуску продукции - 5 млн. литров в месяц, может быть оперативно увеличена при необходимости. Общая площадь - 2,5 га. Сотрудники - 400 человек.

       Предприятие " ПАРУС " в течение многих лет  сотрудничает с фирмами России, СНГ, Австрии, Италии, Германии.

       Предприятие «Парус» не использует водопроводную воду.

       Предприятие даже не подключено к системе городского водоснабжения.

       Обеспечение качества и безопасности выпускаемых  напитков является неотъемлемой частью всего комплекса работ, связанных с организацией процесса производства. Масса факторов влияет на конечный продукт: качество воды, используемые компоненты и т.д. и за каждым аспектом, влияющим на качество конечной продукции, ведется постоянный контроль.

       Независимость контроля качества от производства является непременным условием выпуска качественного и безопасного продукта. Лаборатория предприятия располагает современными контрольно-измерительными приборами, позволяющими строго контролировать качество воды, используемых компонентов, упаковочной тары и конечного продукта на каждом этапе технологического процесса. На предприятии разработана система мониторинга, позволяющая обеспечить контроль критических точек технологического процесса на основе планируемых мер и наблюдений. Налажена система обмена данными по вопросам качества выпускаемой нами продукции с центром санитарно-эпидемиологического надзора по Калининградской области.

       Персонал, обеспечивающий контроль качества, имеет  высокую квалификацию и опыт работы, которые подтверждаются международными сертификатами.

       Являясь производителем газированных напитков и минеральной воды, ЗАО Парус занимается поставкой оборудования для производства и розлива напитков и других пищевых продуктов, как собственного производства, так и производства западноевропейских и американских производителей [28].

       ООО «Фонте Аква» - одно из немногих предприятий России в области производства минеральной воды и напитков, построенного целиком по заподноевропейскому техническому проекту в 2003 году и созданного под техническим руководством компании «Pernod Riccard - CFPO» (Франция). Впервые в России был осуществлен проект полного цикла производства легендарного французкого сокосодержащего напитка "Orangina".

       Международные стандарты качества напитка и  уникальная технология производства с использованием пастеризации, автоматизации процесса розлива и санитарной обработки оборудования, контроля качества готовой продукции и уникальная чистота природного артезианского источника воды - залог высочайшего качества и явного конкурентного преимущества предприятия на отечественном рынке безалкогольных напитков и минеральных вод.

       В связи со сменой владельцев торговой марки «Orangina», договор об эксклюзивных правах на производство и дистрибьюцию в России был приостановлен. Несмотря на это, «Фонте Аква» остается одним из самых инновационных и востребованных предприятий в России.

       Минеральная питьевая вода - самый необходимый  для современного человека элемент  здорового и полноценного питания. Проходя через десятки фильтрующих  слоев песчаника и известняка, в течении тысячелетий, накапливая минеральные вещества, артезианская вода является естественным и незаменимым источником эженргии и здоровья. Была проведена тщательная работа по выбору места добычи воды, с точки зрения его экологической безопасности, а так же с учетом минерального состава воды и отстутствия в ней нежелательных примесей (солей тяжелых металлов, нитратов и т.д.). Всё это привело к созданию и выводу на рынок России столовой минеральной воды «Калинов Родник».

       Система безопасности и контроля предприятия  полностью исключают попадание  в минеральную воду «Калинов Родник» органических соеденений и микроорганизмов. «Калинов Родник» - это вода без искуственной минерализации. Она обладает сбалансированным минеральным составом и полностью соответствует стандартам Западной Европы по выпуску минеральной воды.

       Ионный состав минеральной питьевой воды «Калинов Родник»:

       Гидрокарбонаты (HCO3) - 350-450 мг/л

       Кальций (Са) - 88 мг/л

       Магний (Mg) -24 мг/л

       Общая минерализация - 450-550 мг/л

       Глубина скважины составляет 155 метров.

       Предприятие «Фонте Аква» оснащено ультрасовременной системой трехстадийной очистки артезианской воды не изменяющей её ионного состава, обладает уникальным оборудованием и технологией производства сокосодержащих пастеризованных напитков «Orangina», системой автоматической санификации линии розлива и отделения подготовки купажного сиропа, осуществляет непрерывный контроль качества готовой продукции [29].

       Первым  производственным активом Группы Компаний «Бородино» стал завод «Спасо-Бородинские  воды», основанный в 1993 году на базе небольшого регионального предприятия по розливу напитков. Сегодня завод является одним из ведущих в стране производителей безалкогольных и слабоалкогольных напитков. Название заводу дал целебный Можайский источник артезианской воды, который находится на глубине 180 метров и с давних пор ценится за свои уникальные свойства. Благодаря микробиологически чистой воде, обладающей сбалансированным самой природой солевым составом, напитки "Бородино" отличаются мягким вкусом.

       На  месте старых цехов построены  новые помещения, оснащенные современным оборудованием для производства напитков. В кратчайшие сроки команда опытных профессиональных менеджеров наладила выпуск питьевой воды и лимонадов.

       В 1997 году завод «Спасо-Бородинские  воды» получил активное развитие в связи с запуском новых упаковочных линий и решением руководства выйти на рынок слабоалкогольных коктейлей (САК). Группа Компаний «Бородино» по праву считается основателем российского рынка САК. Более 10 лет разрабатывает и производит высококачественные слабоалкогольные напитки, владеет рядом популярных брэндов национального уровня: «Отвертка», «Вертолет», «Сакура» и «Отвертка party», «IceCQ», «Полторашка», энергетический напиток «XXL».

       В 1999 году завод приступил к розливу  соков и нектаров. Сегодня предприятие  выпускает соки и нектары под торговыми марками «7Я», «Mr. Juice» и «Monte Fresh», а так же питьевой воды "Спасо-Бородиинские"  и  "Mineraloff". За счет рестайлинга и вывода новых брендов завод с каждым годом расширяет свое присутствие на российском рынке. С 2006 года ассортимент продукции пополнился холодным чаем «Infinitea», а с 2007 года помимо кваса "Монастырский" выпускается квас брожения  «Старый». Квас брожения приготовлен из натуральных продуктов без консервантов по традиционным рецептам в специально оснащенном варочном цеху.

       Группа  Компаний «Бородино» владеет диверсифицированным  портфелем торговых марок, охватывающим более 140 видов напитков. Производственные мощности завода рассчитаны на ежемесячный выпуск 4,5 млн. декалитров САК, безалкогольных напитков и натурального кваса.

       Все предприятия на территории России сертифицированы  на соответствие требованиям международных стандартов ISO 9001:2000 и ISO 14001:1996. Это подтверждает тот факт, что система качества, внедренная на предприятии, соответствует международным стандартам и способна гарантировать высокое качество продукции и услуг потребителям [27]. 

2.2 Индустрия безалкогольных напитков 

       На  всем рынке безалкогольных напитков сегмент сладкой газировки является наиболее емким. По имеющимся оценкам  за 2007 год, среднедушевое потребление газированных ароматизированных напитков превысило 35 литров. И рост рынка продолжается – в последние годы прирост продаж составлял примерно 8% в год. Однако заметим, что среднедушевое потребление газировки в России остается заметно более низким по сравнению с другими странами Восточной Европы, где средний потребитель в течение года выпивает 40–45 литров таких напитков и более [31].

       В то же время, хотя потребление газировки  стабильно увеличивается, можно  отметить, что в последние несколько  лет темпы роста ее продаж заметно отстают от аналогичных показателей в других категориях безалкогольных напитков, в частности соков или минеральной и питьевой воды. Иными словами, несмотря на увеличение объемов продаж газированных напитков, в структуре продаж безалкогольных напитков в целом их доля постепенно сокращается. Очевидно, в значительной степени это обусловлено тенденцией увеличения числа потребителей, ориентирующихся на более здоровые напитки, к которым газировки, содержащие, как правило, большое количество сахара, а также различные синтетические добавки и ароматизаторы, безусловно, отнести сложно.

       При дальнейшем анализе ограничимся  рассмотрением лишь рынком алтайского края газированных безалкогольных напитков как наиболее емкого и конкурентного.

       Распределение продаж газированных напитков по вкусам во многом обусловлено структурой продаж лидирующих на рынке международных гигантов – компаний The Coca-Cola Company и PepsiCo.

       Чуть  более трети общих продаж безалкогольных газированных напитков в денежном выражении обеспечивается напитками со вкусом колы. Практически весь объем сегмента приходится на продажи двух мировых лидеров индустрии безалкогольных напитков, доля отечественных игроков здесь несущественна. В то же время в качестве интересной тенденции развития категории можно отметить активизацию крупнейших розничных операторов, выпускающих колу под собственными торговыми марками: ООО «Парус», ООО «Фонте Аква» и другие.

       Вторую  и третью строки в рейтинге наиболее популярных вкусов занимают "лимон" и "апельсин". На следующей позиции располагается квас – категория, в последние годы демонстрирующая наиболее динамичное развитие: по имеющимся оценкам, за последний год общий объем продаж сегмента вырос примерно вдвое.