Автор работы: Пользователь скрыл имя, 30 Ноября 2012 в 17:58, курсовая работа
В наше время рыбы являются одним из основных продуктов питания человека. Их специально выращивают в искусственных и естественных водоемах и притом весьма успешно. А вот многие тропические виды рыб содержатся в аквариумах в качестве домашних питомцев.
Введение
История возникновения рыб
Анатомическое строение рыбы
Химический состав и пищевая ценность рыбы
Классификация и характеристика ассортимента живой рыбы
Разделка рыбы
Заготовка живой рыбы
Охлажденная рыба
Мороженая рыба
Полезность рыбы
Общие требования к качеству,упаковка,маркировка рыбы живой, охлажденной и мороженой
Заключение
Список использованной литературы
Приложение