Автор работы: Пользователь скрыл имя, 03 Декабря 2012 в 14:17, курсовая работа
Метою курсової роботи є вивчення заморожених овочевих сумішей і впливу вітаміну С на організм людини.
Завданням курсової роботи є:
Аналіз асортименту заморожених овочевих сумішей.
Вивчення методів визначення вмісту вітаміну С в заморожених овочевих сумішах.
Дослідженні впливу вітаміну С на організм людини.
Вступ……………………………………………………………………………….3
І. Заморожені овочеві суміші…………………………………………………….4
1.1. Характеристика заморожених овочевих сумішей…………………...4
1.2. Вимоги до якості заморожених овочевих сумішей………………….8
1.3. Чинники формування якості замороженої овочевої продукції……..9
ІІ. Методи визначення вмісту вітаміну С (аскорбінової кислоти)…………...13
2.1 Гравіметричний метод визначення вмісту вітаміну С……………...13
2.2 Вплив вітаміну С на організм людини………………………………18
ІІІ. Розрахункове завдання……………………………………………………...20
Висновок………………………………………………………………………….21
Використана література ………………………………………………………...22