Роль белков в организме. Азотистый баланс. Белковый обмен во время мышечной работы и в период восстановления

Вопрос  № 39: Роль белков в  организме. Азотистый  баланс. Белковый обмен  во время мышечной работы и в период восстановления.

белки — необходимые компоненты всех живых организмов, они участвуют в большинстве жизненных процессов клетки. Белки осуществляют обмен веществ и энергетические превращения. Белки входят в состав клеточных структур — органелл, секретируются во внеклеточное пространство для обмена сигналами между клетками, гидролиза пищи и образования межклеточного вещества.

• Каталитическая функция (катализ различных химических реакций. Ферменты — группа белков, обладающая специфическими каталитическими свойствами, то есть каждый фермент катализирует одну или несколько сходных реакций)
• Структурная функция (Структурные белки придают форму клеткам и многим органоидам и участвуют в изменении формы клеток)
• Защитная функция (Физическая защита. В ней принимает участие коллаген . Химическая защита. Иммунная защита. Белки, входящие в состав крови и других биологических жидкостей, участвуют в защитном ответе организма на повреждение)
• Регуляторная функция (Белковые малекулы регулируют транскрипцию, трансляцию, сплайсинг, а также активность других белков и др.)
• Сигнальная функция (способность белков служить сигнальными веществами, передавая сигналы между клетками, тканями, о́рганами и разными организмами.)
• Транспортная функция (Растворимые белки, участвующие в транспорте малых молекул)
• Запасная (резервная) функция (запасаются в качестве источника энергии)
• Рецепторная функция (Одна часть молекулы рецептора воспринимает сигнал, а ждугие стимулы)
• Моторная (двигательная) функция (Целый класс моторных белков обеспечивает движения организма, например, сокращение мышц)

Баланс азота  в организме (разность между количеством потребляемого и выделяемого азота) — один из широко используемых индикаторов белкового обмена. У здорового азотистый баланс равен нулю. При травме или при стрессе, например при ожогах, потребление азота снижается, а потери азота повышаются, вследствие чего у больного азотистый баланс становится отрицательным. При выздоровлении азотистый баланс должен становиться положительным вследствие получения белка с пищей.

Белковый  обмен, совокупность превращений белков и продуктов их распада. Белки используют в качестве энергетического материала, недостаточное обеспечение ими приводит к потере внутренних белков. Поэтому при мышечной активности кол-во затроченных белков увеличивается так же как и в период востановления.