Товарная политика предприятий общественного питания. (на примере кафе «Гурман»)

Цель курсовой работы - раскрыть общее понятие товарной политики предприятий общественного питания на примере кафе «Гурман»
В соответствии с определенной целью в работе поставлены и решены следующие задачи:
1) ознакомление с понятием товарной политики и товара
2) всесторонняя оценка товарной политики в предприятиях общественного питания
3) ознакомление с типами предприятий общественного питания
4)проникновение в производственный процесс предприятий общественного питания
5) ознакомление с работой кафе «Гурман» , его организационной структурой

Введение. ………………………………………………………………………. 4
1 Товарная политика в системе маркетинга………………………………….. 6
1.1. Сущность товарной политики фирмы………………………………….. 6
1.2. Значение товарной политики…………………………………………… 8
1.3. Товар: уровни товара, классификация товаров ……………………….. 10
1.4 Решения в области товарной политики ……………………………….. 18
2.Особенности товарной политики предприятий общественного
питания на примере кафе «Гурман». ……………………………………….. 21
2.1 Сущность товарной политики и понятие товара в
предприятиях общественного питания ………………………………….. 21
2.2 Типы предприятий общественного питания и
организация обслуживания в них………………………………………….. 27
2.3 Производственный процесс в кафе «Гурман».. ……………………... 34
2.4 Организационная структура службы маркетинга в кафе«Гурман»…. 38
3 Усовершенствование существующих подходов проведения
товарной политики кафе «Гурман»………………………………………….. 43
Заключение ……………………………………………………………………... 52
Список использованных источников ………………………………………… 54