Исследование ассортимента

   Данные по России                                                            Источник:

                                                                                               Callup Media (M’Index)

Гранулированный чай воспринимается как более дешевый и менее качественный, хотя это не совсем так: по качеству он иногда даже превосходит листовые чаи. В целом же наблюдается снижение потребления гранулированного чая.

Несмотря на то, что цена по-прежнему остается одним из главных факторов при покупке чая, доля потребителей, для которых доминирующим условием выбора является узнаваемость марки, растет. В понятие «известная марка» покупатель вкладывает, прежде всего, ожидаемый уровень качества и цены, далее идет престижность потребления данной марки чая.

По сортам предпочтение традиционно отдается цейлонскому и индийскому листовому чаю.[23]

Таблица 2.2

Влияние цены и качества на выбор чая

  Данные по России                                                               Источник:

                                                                                                Callup Media (M’Index)

Лидером по популярности остается черный чай без добавок, второе место занимает черный чай с добавками (ароматизированный за счет добавления масла или химических ароматизаторов, а также содержащий высушенные лепестки цветов, растений или измельченных кусочков фруктов). Такой чай особо актуален в настоящее время на фоне моды на здоровый образ жизни и идеи натуральных продуктов.

Потребление зеленого чая постепенно увеличивается, но не так динамично.

Зеленому чаю отдают предпочтение только 5,7% потребителей, но положительная динамика предпочтений наталкивается на оптимистичные прогнозы этого сегмента.

Таблица 2.3

Предпочтения по типу чая

   Данные по России                                                          Источник:

                                                                                             Callup Media (M’Index)

Прогноз развития рынка чая.

Через несколько лет количество компаний – производителей на рынке чая должно снизиться, главным образом за счет мелких компаний и рынок будет поделен между крупнейшими чайными марками. Конкуренция обострится между теми компаниями, которые имеют свои производства в России.

Но существует также  другой прогноз, согласно которому есть узкие сегменты рынка, на которых работает ряд мелких фирм. Их продукт востребован потребителем, и они будут существовать до тех пор, пока крупные компании не обратят свое внимание на этот сегмент.

С рынка должны уйти те компании, которые не располагают важнейшими маркетинговыми институтами; останутся те компании, у которых есть в России свое производство; развитая дилерская сеть, достаточный рекламный бюджет.

Чайный рынок сегодня характеризуется высокой конкуренцией, поэтому производители используют все доступные инструменты маркетинга для укрепления своих позиций. Для того, чтобы покупатель выбрал определенную марку чая, необходимо обеспечить ее присутствие на полке в магазине, и желательно в ассортименте, как можно оригинальнее оформив место продажи.

Наиболее динамично будет развиваться сегмент дорогого качественного чая.

Высококачественный чай, представленный в ассортиментах крупных компаний – это важный сегмент с острой конкуренцией, следовательно, должна обостриться конкурентная борьба в среднем, а затем и в высоком ценовом сегменте.

Среди других сегментом, имеющих положительную динамику роста, можно выделить пакетированный и зеленый чай. Эти сегменты сейчас самые развивающиеся. Борьба за здоровый образ жизни подразумевает употребление зеленого чая, а нехватка свободного времени и стремление к удобству увеличивает востребованность чая в пакетиках.

В то же время, в ближайшие годы следует ожидать сокращения сегмента гранулированного чая.

Таблица 2.4

Доля потребления марок чая (по годам)

                                                                                   Источник: Business Analitica

2.2. Структурно-правовая база магазина «Десяточка».

В магазине представлен широкий ассортимент продуктов, включающий в себя почти все группы продовольственных товаров. Это:

- кондитерские изделия (сахаристые и мучные);

- вкусовые товары (алкогольные напитки, приправы и пряности, чай, кофе);

- мясные продукты, включая мясные консервы;

- молочные продукты;

- овощи и фрукты, включая овощные и фруктовые консервы;

- хлебобулочные изделия.

Особенность магазина является то, что в нем функционирует мини-пиццерия.

Общая площадь магазина – 170м2.

Площадь торгового зала – 150м2.

Магазин «Десяточка» функционирует на основании «Свидетельства на осуществление розничной торговли».

Документами, регламентирующими деятельность магазина, также являются:

1) Санитарно-эпидемиологическое заключение, определяющее соответствие торгового предприятия государственным санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам и выдаваемое Центром государственного санитарно-эпидемиологического надзора г. Костромы (Приложение 1).

2) Свидетельство о постановке на учет в налоговом органе физического лица по месту жительства (Приложение 2).

3) Свидетельство о внесении в Единый государственный реестр индивидуальных предпринимателей записи об индивидуальном предпринимателе, зарегистрированном до 1 января 2004 г. (Приложение 3)

4) Лицензия на осуществление розничной торговли алкогольной продукцией (Приложение 4).

Управление магазином осуществляется в соответствии с функциональной организационной структурой управления.

Схематично ее можно представить следующим образом:

Схема 1

Функции работников магазина «Десяточка» заключаются в следующем:

- Директор магазина осуществляет управление основным магазином; ведет кассовый и товарный учет по основному магазину, а также сводный кассовый и товарный учет; заключает контракты с поставщиками; осуществляет контроль за работой магазинов.

- Товароведы осуществляют заказ товаров в магазин; контракты с поставщиками они не заключают; представляют информацию по учету директору магазина.

- Старшие продавцы осуществляют приемку товаров в магазин по количеству и качеству; осуществляют контроль за режимами хранения товаров на складе и в торговом зале, а также за размещением товаров.

- Продавцы осуществляют реализацию товаров потребителям.

Управление магазином, на мой взгляд, осуществляется достаточно эффективно, так как позволяет принимать рациональные решения по вопросам управления.

Полномочия передаются сверху – вниз, то есть от директора к товароведам, а от товароведов к старшим продавцам. Информационный поток осуществляется наоборот – снизу вверх: от продавцов к старшим продавцам, от старших продавцов к товароведам и от товароведов к директору. Все это позволяет осуществлять эффективную взаимосвязь с покупателями.

2.3. Анализ финансово-хозяйственной деятельности магазина «Десяточка».

Анализ финансово-хозяйственной деятельности торгового предприятия состоит из нескольких этапов:

1) определение суммы за поставку товаров в магазин за определенный период и определение издержек (сюда входят расходы по транспортированию товаров, аренда помещения, коммунальные платежи, заработная плата сотрудникам и налоговые отчисления);

2) определение товарооборачиваемости;

3) определение прибыли с учетом торговой наценки;

4) определение чистой прибыли;

5) определение показателя эффективности торговой деятельности.

Рассчитаем все эти показатели для магазина «Десяточка» за период с 1 по 30 ноября 2006 года;

1) Поставка товаров в магазин в денежном выражении составила 860 тыс. рублей.

2) Определение товарооборачиваемости

Этот показатель позволяет судить о рациональности закупки товаров, а также об эффективности реализации закупленных товаров.

Товарооборачиваемость рассчитывается как отношение суммы закупленных товаров в денежном выражении (860 тыс. руб.) к средней выручке за один день (25 тыс. руб.):

Полученный результат показывает, что закупленные товары реализуются в течении 34 дней. Учитывая то, что товары закупаются на 30 дней, а реализуются за 34 дня, можно сделать вывод, что в магазине нет затоваривания. То есть показатель товарооборачиваемости находится в норме.

3) Определение прибыли

Прибыль определяется как произведение суммы за поставленные товары (860 тыс. руб.) на процент торговой наценки.

Торговая наценка в магазине «Десяточка» составляет 30%.

Прибыль = 860 тыс. руб. х 30% = 258 тыс. руб.