Анализ потребления молока и молочных продуктов

Таблица1:

 
 

Диаграмма 1

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

5. Реклама и стратегия маркетинга на рынке молока и молочной продукции 
 

       Зарубежные  компании-производители молочных продуктов имеют солидный бюджет рекламной деятельности и более совершенные производственные технологии, которые позволяют им предлагать на рынке высококачественную продукцию, реализуемую через отлаженные системы сбыта. Некоторые из этих компаний, такие как Данон, Пармалат, Кампина и Эрман, начали вкладывать свои средства в покупку российских производственных предприятий, данный факт может привести к снижению конкурентоспособности продукции группы Вимм Билль Данн и других участников рынка. Благодаря возросшему объему производства йогуртов и молочных десертов в России, вышеуказанные зарубежные предприятия стали основными конкурентами группы Вимм Билль Данн в данном сегменте рынка.  

Структура распределения молока в России в основных сегментах рынка 

Молоко, используемое в животноводстве – 30%;

Переработка молока и производство молочной продукции  – 40%;

Производство  молочных полуфабрикатов, включая сухое  молоко и масло – 25%;

Производство  мороженого и детского питания – 5%;

Диаграмма 2

Сегментация рынка по видам молочной продукции 

       По  данным Министерства сельского хозяйства  и Росстата среди основных групп  молочной продукции наиболее значительная доля рынка приходится на цельное  молоко, кисломолочные продукты, йогурты, сметану, творог и сливки. Доля цельного молока на рынке составляет около 84% в количественном выражении. Следующими по значимости для потребления видами молочной продукции являются сыр, занимаемая доля рынка около 8%, затем масло с долей рынка 5%. При этом важно отметить, что за последние пять лет потребление сыра в России возросло в три раза. На фоне роста всего объема молочного рынка и значительного прироста сырного сегмента, потребление масла и цельного молока растет намного медленнее, рост составляет примерно 6-8% в год. В сегменте цельномолочной продукции, увеличение наблюдается в натуральном выражении на 8% в год, наибольшую долю занимает стерилизованное и пастеризованное молоко, оно занимает долю 60% от всего рынка молочной продукции. Затем идут кисломолочные продукты, включая йогурты, этот сегмент рынка составляет более 25%, сметана 7%, творог 5%. 

Таблица 2: 
 
 
 
 
 
 
 
 

Диаграмма 3

Сегментация рынка по видам  продукции из молока 
 
 

 
 

     В сегменте цельномолочной продукции  наиболее динамично развивается  потребление кисломолочных продуктов, которое ежегодно увеличивается  на 9%, в результате данный сегмент рынка в объеме цельномолочных продуктов показывает стабильный показатель роста. В сегменте кисломолочных продуктов лидерами являются йогурты, потребление которых растет ежегодно в среднем на 30-40%. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

6. Рынок молока – текущая ситуация.  

     Цена  закупки сырого молока увеличилась  на 0,7%. Потребительские цены увеличились: на молоко - на 0,3%, на масло сливочное - на 0,4%, на сыры - на 0,9% . Объемы импорта  молочной продукции (без учета Белорусии) растут, по ставнению с 2009 годом. Отмечается увеличение мировых цен на обезжиренное молоко и на масло сливочное и снижение цен на сыры. 

Цена  закупки сырого молока у производителей, руб./кг

 

Производственные  показатели 

Сельское хозяйство (по сельхозорганизациям) 
 
 

 

Перерабатывающая  промышленность – производство, тыс. тонн 

 

Потребительские цены, руб./кг. 

Молоко цельное, пастеризованное*

 
 

*В связи с  изменением номенклатуры наблюдения  с 2009 г. используется цена на  молоко питьевое цельное пастеризованное  2,5-3,2% жирности.  

Масло сливочное

 
 

Сыры сычужные (твердые и мягкие)

 
 

Внешний рынок и импорт 

Цены на мировом  рынке (ФОБ Океания) (на 25.03.2010), долл. США/т 
 

 

Изменение:

• Масло: + 4,1% / - 6,1%;
• Сыр: - 5,0% / - 14,6%;
• СОМ: + 4,5% / - 14,2%

 

Импорт молочной продукции* (на 25.03.2010), тыс. тонн 

 
 
 

Импорт молочной продукции, тыс. тонн 

 
 
 

(Предоставлено Минсельхозом РФ на 29.03.2010)  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

7. Рентабельность производства молока 

 
Вывод 

     Хочется в заключении отметить, что молоко и молочные продукты традиционно являются жизненно важным звеном в рационе россиян. В стоимости потребительской корзины их доля составляет 16%. При этом Россия существенно отстает от развитых стран в потреблении молока и молочных продуктов. На сегодняшний день на среднестатистического жителя нашей страны приходится примерно 230 кг этой продукции ежегодно, что почти в два раза ниже норм, рекомендованных специалистами по питанию. Вместе с тем рынок демонстрирует стабильные темпы роста - 4-5% в год, его общий объем достиг 40 миллионов тонн в натуральном выражении. Наибольшим спросом в группе молочных продуктов по-прежнему пользуются традиционные продукты: молоко, сыр, сметана и другие. Рынок растет в основном в сегменте короткоживущей молочной продукции, однако набирает обороты и сегмент инновационных продуктов.

     Основной  фактор, сдерживающий развитие производства молока и молочных продуктов в России – сложная ситуация в российском животноводстве: постоянное сокращение крупного рогатого скота в течение последних нескольких лет. Несмотря на то, что количество игроков молочной отрасли в России достигает 2 тыс., более 50% рынка занимают 3 крупных предприятия. Одним из ключевых элементов развития этих компаний является скупка региональных производителей молока. В данной ситуации важнейшими задачами более мелких игроков становится создание и развитие собственных торговых марок, расширение географии сбыта и продвижение товара в розничных торговых сетях. Об этом же говорит факт популярности у покупателей продукции этих производителей: на московском рынке молочной продукции компания «Вимм-Билль-Данн» является фактически монополистом, владея самыми известными и популярными марками молочной продукции.

Несмотря на разнообразие марок и категорий  продукции, в настоящее время  существует необходимость в планомерной  работе с потребителем, направленной на информирование потребителя о качестве и свойствах молочной продукции его влияния на здоровье, а также на увеличение потребительского спроса на молоко и молочную продукцию. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Список  используемой литературы

1. http://souzmoloko.ru
2. http://www.moloko.cc
3. Учебник "Маркетинговые исследования"  Соколова М.И., Гречков В.Ю.