Анализ молочной продукции

     Комментируя результаты исследования, проведенного компанией CVS Consulting, заместитель председателя совета директоров ОАО «Русское молоко»  Василий Ходов сказал: «Сегодня нужно повышать общую культуру потребления молока и уходить от стереотипа, что молоко – это продукт для бедных.

     На  столичном рынке уже появились  экологически чистые молочные продукты в высшем ценовом сегменте, активно  развиваются продажи молока класса премиум в высоком сегменте. У этих категорий товаров уже существует стабильная потребительская аудитория. «Рузское молоко» также в ближайшее время планирует занять свои позиции в премиальном классе. Свое присутствие в Москве мы будем расширять не столько за счет увеличения торговых партнеров, сколько путем роста продаж нашей продукции премиум-сегмента. Для этого уже разработан комплекс BTL-акций, направленных на целевого потребителя и предоставляющих ему возможность лично убедиться в качестве нашей продукции».

     «Повышение потребительской культуры скажется не только на осознанности выбора при покупке, но и поможет увеличить спрос на молочную продукцию в целом, – считает генеральный директор ОАО «Серпуховский Молочный завод» Татьяна Сахарова, – сегодня это одна из основных задач, особенно для небольших производителей. В рамках программы развития АПК была поставлена задача увеличения производства молока. Но без увеличения объемов потребления на рынке может произойти переизбыток молочной продукции, что непременно приведет к его дешевизне. И в этом случае, пострадают, в первую очередь, производители и мелкие молокопереработчики, производящие продукцию с короткими сроками хранения».

     Как утверждает управляющий партнер CVS Consulting Михаила Мищенко: «Потенциал роста российского молочного рынка в ближайшие 5-6 лет составляет 40%. Он может динамично увеличиваться именно за счет средних и мелких молокопереработчиков. Но это возможно лишь при условии объединения усилий, направленных на активную работу с потребителем, которая позволит молоку вернуть статус полезного и необходимого продукта питания. Для этого небольшим производителям совсем необязательно прибегать к масштабным рекламным кампаниям на федеральном уровне. Учитывая, что большинство из них являются производителями молока с короткими сроками хранения – то для них наиболее эффективны локальные промо-акции, призванные помочь проникновению в торговые сети близлежащих к производству регионов, в том числе Москвы». Это дало возможность изучить марочные предпочтения покупателей на рынке молочной продукции практически 
 

 

      2 РАЗРАБОТКА ПРЕДЛОЖЕНИЯ  О МАРКЕТИНГОВОМ  ИССЛЕДОВАНИИ 

     Общая характеристика последовательности этапов проведения маркетинговых исследований. Процесс маркетинговых исследований включает следующие этапы и процедуры:

     I. Резюме (составляется после того, как разработан весь документ)

     Маркетинговое исследование посвящено исследованию рынка молочных продуктов г. Иваново. Мною будет уделено внимание предпочтениям  при выборе продукта относительно марки, производителя, качественным и вкусовым характеристикам, определение информированности потребителей о разновидностях молока которые имеются в продаже. Исследование проводилось в форме личного интервью.

     Отбор респондентов осуществляется на основе детерминированного метода проведения выборки. Отбор приводится интервьюером на сновании того, что респонденты  оказались в нужном месте, в нужное время, Всего необходимо собрать 100 анкет, т.е. опросить 100 респондентов.

     После сбора данных проводится анализ, сначала  графический, а затем статистический, после чего делаются выводы. Результаты проведенного исследования сравниваются со вторичной информацией, по окончанию  исследования даются рекомендации.

     II. Определение проблемы и целей исследования.

     II.1 Определение потребности в проведении маркетинговых исследований.

     Ивановский  регион нуждается в проведении маркетингового исследования, для последующей оценки ситуации на рынке молочной продукции, т. к. информации касающийся данной темы очень мало.

     II.2 Определение проблемы.

     Проблема  состоит в недостатке информации по данному вопросу.

     II.3 Формулирование целей маркетинговых исследований.

     Цель: изучить общее положение рынка  молочной продукции в г. Иваново, а именно изучить марочные предпочтения покупателей, оценить динамику известности торговых марок молочной продукции, уровень осведомлённости потребителей о свойствах молочной продукции, в состоянии ли покупатель сделать осознанный выбор молочной продукции.

     Для более качественного проведения исследования необходимо выдвинуть ряд гипотез. для исследования рынка молока можно выдвинуть следующие гипотезы:

     -Около  80% жителей г. Иваново употребляют  молоко

     - Около 50% жителей г. Иваново  употребляют молоко еженедельно

     - Около 80% потребителей довольны качеством молочной продукции

     - Наибольшая доля потребителей  молока – дети и женщины

     - Более чем 80% потребителей молока  предпочитают пастерилизованное  молоко

     - 90% потребителей молока предпочитают  молоко в картонной или бутылочной  упаковке

     - Более 90% потребителей молока  предпочитают покупать только  известных и рекламируемых производителей

     - Большая часть потребителей употребляют  молоко из-за его полезных свойств

     - Более чем для 95% молока основным  фактором выбора данного товара  является опыт прошлых покупок

     - Около 40% потребителей не боятся  покупать молоко неизвестных  или новых производителей

     - Около 50% потребителей не знают  в чём отличие пастерилизованного  молока от стерилизованного молока.

     После проведения сбора данных и их обработке часть этих гипотез будет подтверждена, а часть опровергнута.

     III. Разработка плана исследований.

     III.1. Исходные данные и факторы внешней среды.

     В качестве исходной информации для проведения исследования служит необходимость  определения особенностей рынка молочной продукции, анализа ситуации, сложившейся на ивановском рынке молока, изучения покупательского поведения и формирования представления о покупателях молока, выявление потребительских предпочтений покупателей молока. Через данное исследование можно оценить влияние сложившейся сложной экономической ситуации в мире и в частности в нашей стране и соответственно в Ивановском регионе, на поведение покупателей на рынке молока.

     III.2. Выбор методов проведения маркетинговых исследований.

     Для решения проблемы исследования прведено дескриптивное исследование, направленное на описание характеристик рынка молока. Метод данного исследования – полевой, проводится с использованием анкеты,(анкетирование респондентов в общественных местах в нескольких регионах и в различное время)

     III.З Определение типа требуемой информации и источников ее получения.

     В ходе проведения исследования применены  вторичная информация и опрос  респондентов (первичная информация).

     III.4. Определение методов сбора необходимых данных.

     Количественный метод сбора данных, а именно структурированный опрос

     III.5. Разработка форм для сбора данных.

     Для моего исследования разработаны  специальные анкеты, которые будут  составлять основу моей работы. Вопросы, содержащиеся в анкете структурированы, многовариантные и альтернативные.

     III.6. Разработка выборочного плана и определение объема выборки.

     Число респондентов 100 человек. Выборка нерепрезентативна  половозрастной структуре населения  города Иваново.

     Исследование  будут проходить в 4 регионах, вечером по будням с 17.00 до 19.00 и днём с 11.00 до 13.00, а также в выходные дни. Среднее время на одну анкету- 4-6 минут.

     IV. Реализация плана исследований.

     На  сбор и анализ данных потребовалось 20 дней, из которых:

1 день  – определение необходимости  наличия конкретной информации;

1 день  – определение объёма и структуры  выборки;

1 день  – составление анкеты;

1 день  – апробация анкеты ;

1 день  – корректировка анкеты;

6 дней  – сбор информации, необходимой  для исследования;

1 день  – проверка собранной информации;

4 дня  – анализ информации и её  обработка;

3 дня  – оформление отчёта о проведении  маркетингового исследования;

1 день  – предоставление отчёта руководителю

     Материальные  затраты будут включать следующие  статьи:

     - Расходы, связанные с затратами  на транспорт, которые составили 

     6*2*10 = 120 рублей 

     - Затраты на тиражирование анкет 

     105*2.5= 262,5 рублей 

     Общая сумма материальных затрат: 

     120+262,5=382,5 рублей 

     V. Интерпретация полученных результатов  и их доведение до руководства  (подготовка и презентация заключительного отчета).

     После проведенного исследования данные обрабатываются и предоставляются в оформленном  виде руководителю с выводами и предложениями. К отчёту должны прилагаться анкеты, заполненные респондентами. 
 

 

     

     3 АНАЛИЗ СОБРАННОЙ ИНФОРМАЦИИ 

     3.1 Графический анализ 

     В исследовании приняли участие 100 человек. выборка нерепрезентативна половозрастной структуре населения г. Иваново. Участие в исследовании принимали  лица, проживающие в городе Иваново  постоянно или временно.

     Структура выборки выглядит следующим образом: наибольшую долю респондентов, а именно 40% от числа опрашиваемых, составили люди в возрасте от 24 до 36 лет, 19% это респонденты в возрасте от 36 до 48 лет, наименьшую долю составили респонденты старше 60 лет. 

       

     Доходы, получаемые опрошенными респондентами, разбились очень неравномерно. 82% респонденты с ежемесячным доходом  от 5000 до 7000 рублей, 23% имеют доход  в размере от 7000 до 10 000, оставшиеся 3% от 10000 до 15 000 рублей. 

     

Вопрос  о том, потребляют ли респонденты  молоко, является отсеивающим и поэтому  респонденты ответившие ДА и участвовали  в опросе, значит, ответ ДА является стопроцентным (ответ ДА – 100%)

     Вопрос  о довольстве качеством покупаемого  молока показал, что значительное большинство респондентов довольны качеством молока, это большинство составило 79% и лишь 21% не довольно качеством покупаемого молока 

       

     Третий  по счёту вопрос показал, что большинство  респондентов предпочитают покупать пастеризованное молоко 48%, но свежее молоко предпочитает тоже большая часть респондентов свежее молоко предпочитают на 7% меньше респондентов, чем пастеризованное, и лишь 11% предпочитают стерилизованное.