Проект изменения системы мотивации оплаты труда в кафе

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Января 2012 в 04:36, практическая работа

Краткое описание

Цель данной программы – оценить соответствие существующей системы мотивации нашим требованиям в условиях развития компании, оптимизировать ФОТ (привести его к плановым показателям 17% по сети СПБ), оценить соответствие уровня доходов сотрудников на соответствие рынку труда в СПБ во избежание возможного дефицита кадров, более эффективно распределять премиальную часть для автоматического роста продаж.

Скачать целиком (35.86 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Содержимое работы - 1 файл

Проект изменения системы мотивации Март 2011 СПБ_28.11.11-Директоры.docx

— 38.41 Кб (Скачать файл)

           Оценка  существующей системы  мотивации

Цель данной программы – оценить соответствие существующей системы мотивации  нашим требованиям в условиях развития компании, оптимизировать ФОТ (привести его к плановым показателям 17% по сети СПБ), оценить соответствие уровня доходов сотрудников на соответствие рынку труда в СПБ во избежание  возможного дефицита кадров, более  эффективно распределять премиальную  часть для автоматического роста  продаж.

Совместно с  директорами кофеен проведен анализ существующей системы мотивации  по следующим должностям:

  1. Официанты

    Рынок СПБ  январь 2011

Должность CoffeeShop Company Costa Coffe Чайникофф Кофе  Хауз Шоколадница
Официант Стажировка  – 3000 руб.

З/пл. -  60 руб./час +  ежедневная премия 300 руб. при выполнении плана + чаевые.

Средняя з/пл. 10 000 – 12 000 руб., с чаевыми около 20 000 руб.

 Нет такой должности 
 
 
 
 
 Стажировка  – 4000  руб.

Официант – 70 руб./час + 300 руб. ежедневная премия + чай (небольшой)

Средняя з/пл – 14 000 – 16 000 руб.

 З/пл:

1 кат. 35 руб./час

2 кат. (примерно  через 2 месяца работы)– 40 руб./час  + премии по подразделению (зависят  от кофейни, товарооборота, недосдачи) + индивидуальные чаевые (около 500 – 1000 руб./смена; 10% - бармену, 5% - уборщице).

Средняя з/пл – 15 000 руб. с  чаевыми.

Стажировка  – 490 руб./смена  + личный чай (10% - бармену, 10% - администратору);

З/пл. 560 руб./смена + личный чай (10% - бармену, 10% - администратору).

Средняя з/пл/ - 14 000 – 17 000 руб.

 
+ -
При успешных продажах на середину дня  является мотивирующим фактором При провале  продажах на середину дня является демотивирующим фактором
Являестя  командообразующей Не оценивает  личный вклад каждого сотрудника
Направленна на работу не только со "своими столами" Не направленна  на личные продажи

    - Уровень доходов  официантов CSC соответствует рынку кофеен. 

    - существующая  система не отвечает нашим  требованиям и требует доработки.

  1. Официанты-наставники

    -Аналогичная  должность отсутствует, уровень  доходов считаю соотв. Рынку.

    - существующая  система не отвечает нашим  требованиям и требует доработки.

+ -
При успешных продажах на середину дня  является мотивирующим фактором При провале  продажах на середину дня является демотивирующим фактором
Являестя  командообразующей Не оценивает  личный вклад каждого сотрудника
Направленна на работу не только со "своими столами" Не направленна  на личные продажи
  Не направлена на оценку вклада официантов-наставников  в обучение новых сотрудников (3 месяца)
 
  1. Помошник  – бармена

    Рынок СПБ  январь 2011

CoffeeShop Company Costa Coffe Чайникофф Кофе Хауз Шоколадница
Помощник  бармена:

Стажировка – 4000 руб.

З/пл.-  80 руб./час + ежедневная премия 300 руб. при выполнении плана + чаевые.

Средняя з/пл – 15 000 руб. + чай

Бармен:

Стажировка – 4000 руб.

З/по - 100 руб./час +  ежедневная премия 300 руб. при выполнении плана + чаевые.

Средняя з/пл – 20 000 руб. + чай.

 З/пл. от 76 руб./ час.

Средняя з/пл.-  11 500 -14 000 руб./месяц

 Помощник бармена  – 75 руб./час+ 300 руб. ежедневная премия + чай (небольшой)

Средняя з/пл – 14 000 – 16 000 руб. 

Бармен – 80 руб./ час + 300 руб. ежедневная премия + чай (небольшой)

Средняя з/пл – 14 000 – 16 000 руб.

 З/пл:

1 кат. - 50 руб./час

2 кат. (примерно  через 2 месяца работы) - 60 руб./час  + премии по подразделению (зависят  от кофейни, товарооборота, недосдачи) + 10% от чаевых. Средняя з/пл –  13 000 руб. с чаевыми.

 Стажировка  – 490 руб./смена  + 10% от чая официантов; З/пл  – 560 руб./смена + 10% от чая официантов.

Средняя з/пл/ - 14 000 – 16 000 руб.

 

    - Уровень доходов  помощников бармена CSC соответствует рынку кофеен.

+ -
Объединяет  сотрудников бара и зала общей  целью (план на день) те является командообразующей. При провале  продажах на середину дня является демотивирующим фактором
Общий чай помогает избежать конфликтов в  кол-ве Пом. Бармена  не чувствуют зависимости от своей  работы и получения премии
  Не направленна  на личные продажи
  Не направлена на продажи от бара

    - существующая  система не отвечает нашим  требованиям и требует доработки. 

  1. Бармен

    - Уровень доходов  бармена CSC соответствует рынку кофеен.

    Аналогично  помощнику бармена

    - существующая  система не отвечает нашим  требованиям и требует доработки. 

  1. Общее по всем линейным должностям:

    -Cуществующая система выплаты премиальной части воспринимается 90% персонала не как премия а как зарплата, это связано с тем что деньги просто переводятся на карту. Премия воспринимается премией только администраторами,  тк выдается директором, с обратной связью.

    Требования  к выплате премий: сделать процесс  менее обыденным, с созданием  повода для обратной связи от директора  каждому сотруднику.

    - Официанты  стремятся перейти в бар при  любом удобном поводе, нам это  не выгодно тк хорошего официанта  вырастить сложнее, чем помощника  бармена, а официанты осуществляют 90% продаж в кофейне.

    Требования: пересмотреть систему чаевых, для увеличения уровня доходов официантов “не за наш  счет”. На обсуждение

    -Cуществующая система мотивации не направленна на соблюдение стандартов CSC

    Требования : Более жестко привязать существующую систему мотивации к выполнению стандартов, увеличить частоту проверок до 4 в месяц. 

  1. Администраторы

    Рынок СПБ  январь 2011

Должность CoffeeShop Company Costa Coffe Чайникофф Кофе  Хауз Шоколадница
Администратор Оклад 18 000 руб. + ежемесячная премия (выполнение плана по выручке за месяц).

Средняя з/пл. – 20 000 – 21 000 руб.

 График работы: 5/2 плавающий по 8 часов.

З/пл: оклад около 20 000 руб. + премия.

Средняя з/пл. - 27 000 руб.

 Стажировка  – 900 руб./смена 

После стажировки:

1010 – 1600 руб./смена

Средняя з/пл. – 

15 000 – 24 000 руб.

 З/пл: 65 руб./час + премии по подразделению  (личные показатели, показатели по кофейне, товарооборот). При отсутствие недосдач – 95 руб./час , при минимальных недосдачах – 75-80 руб./час. Средняя з/пл - 20 000 руб., с премиями 23 000 – 25 00 руб.  График работы 2/2 по 12 часов.

Оклад + бонус/премия.

Средняя з/пл – 25 000 – 30 000 руб.

 

    - Уровень доходов  администратора CSC не соответствует рынку кофеен и принятой в компании зарплатной политике чуть выше, чем у конкурентов.

+ -
Ставит  единую цель (план на день) для администратора и линейного персонала. При провале  продажах на середину дня является демотивирующим фактором
При успешных продажах на середину дня  является мотивирующим фактором Не направлена на соблюдение стандартов
  Не направленна  на продажи основного продукта
 

    - существующая  система и уровень доходов  не отвечает нашим требованиям  и требует доработки. 

  1. Директоры

    Рынок СПБ  январь 2011

Должность CoffeeShop Company Costa Coffe Чайникофф Кофе  Хауз Шоколадница
Менеджер (директор) 25 000 руб. оклад + премия (тайный гость, план по выручке)  25 000 руб. (маленькая точка)/30 000 руб. (большая точка).

Средняя з/пл – 40 000 – 50 000 руб.

   Нет такой должности Оклад 40 000 руб. + премия (товарооборот, тайный гость, операционная прибыль). Средняя з/пл – 65 000 руб. Оклад 40000руб. + премия.

Средняя З/пл – 65000руб.

 

    - Уровень доходов  директора CSC не соответствует рынку кофеен и принятой в компании зарплатной политике чуть выше чем у конкурентов. 

+ -
Направлена  на перевыполнение плана продаж При провале  продажах/некорректном плане на середину месяца является демотивирующим фактором
Заставляет  директора "выжимать" из сотрудников  все даже когда план на день выполнен, тк у директора план на месяц Не направлена на оценку операционной прибыли, соответственно не заставляет директора более тщательно  планировать и контролировать операционные расходы
Направленна на выполнение стандартов обслуживания Не направленна  на продажи основного продукта
  Не позволяет  директору чувствовать себя "собственником" кофейни

    - существующая  система и уровень доходов  не отвечает нашим требованиям  и требует доработки. 
     

Проект  системы мотивации  с 1 марта 2011

    Cейчас:

    Официант :

    Стажировка  – 3000 руб.

    З/пл. -  60 руб./час +  ежедневная премия 300 руб. при выполнении плана + чаевые.

    Средняя з/пл. 10 000 – 12 000 руб., с чаевыми около 20 000 руб.

    Официант - наставник:

    Стажировка  – отсутствует, только повышение.

    З/пл. -  80 руб./час +  ежедневная премия 300 руб. при выполнении плана + чаевые.

    Средняя з/пл. 15 000 руб., с чаевыми около 22 000 руб.

    Помощник  бармена:

    Стажировка  – 4000 руб.

    З/пл.-  80 руб./час + ежедневная премия 300 руб. при выполнении плана + чаевые.

    Средняя з/пл – 15 000 руб. + чай ~ 7000р., с чаевыми около 22 000руб.

    Бармен:

    Стажировка  – отсутствует, только повышение.

    З/по - 100 руб./час +  ежедневная премия 300 руб. при выполнении плана + чаевые.

Информация о работе Проект изменения системы мотивации оплаты труда в кафе