Отчёт по производственной практике в ЗАО «Мелеузовский молочноконсервный комбинат»

     2. Оценка сферы бизнеса

     2.1. Поставщики сырья,  материалов, полуфабрикатов 

     На  ЗАО «ММКК» поставляют сырьё более 65 хозяйств из 12 районов Башкирии, 44 сельсовета, ряд хозяйств Оренбургской области и 15 молочных заводов. Средняя удалённость поставщиков от комбината составляет от 3 до 300 км. Для выполнения требований нормативных и технических документов, санитарно-гигиенических правил, а также для обеспечения финансовых договорённостей с каждым поставщиком ежегодно заключается договор контрактации, а также проводится: индивидуальное оценивание поставщика молока-сырья, определение перечня одобренных поставщиков молока-сырья.

     Важным  стратегическим направлением ЗАО «ММКК» в рамках увеличения закупок молока – сырья явилась техническая и финансовая поддержка поставщиков. Предусмотрено было всё и тесный контакт с администрациями районов, и приёмка молока-сырья по взаимовыгодным ценам, своевременный расчёт поставщиков денежными средствами, авансирование весеннее - полевых работ и уборочной компании.

     Регулярно ЗАО «ММКК» инвестирует своих  поставщиков: берёт кредиты, выплачивает  проценты; из своих оборотных средств  выделяет средства на приобретение племенных  тёлок, сельскохозяйственной техники, запасных частей, минеральных удобрений. В тех случаях, когда сельскохозяйственные предприятия берут кредиты самостоятельно ЗАО «ММКК» выступает поручителем по ним, а также при недостаточности у них залоговой базы предоставляют в залог свои основные средства.

2.2. Основные конкуренты 

          ЗАО «ММКК» является производителем  продукции:

1)сухой  молочной (основной);

2)цельномолочной;

3)прочей  продукции.

     Следовательно, на каждый вид выпускаемой продукции  имеются свои конкуренты.

     Среди 47 предприятий молочной промышленности республики Башкортостан комбинат занимает I место по производству сухого цельного молока.

     Однако  по производству цельномолочной продукции  комбинат в РБ имеет значимых конкурентов: ОАО «Карламанский сахар», ООО  «Уралсиб-Бижбулякмолоко», ОАО «Миякимолзавод», ОАО «Вимм-Биль-Данн» (основной конкурент), ОАО «Уфамолагропром», ООО «Серебряный снег», Белебеевский молкомбинат и другие.

     Среди прочей продукции конкуренцию комбинату  составляет великое множество предприятий  и комбинатов. 

     2.3. Потребители продукции, работ или услуг 

     Мелеузовский  молочноконсервный комбинат поставляет на российский рынок сухие молочные продукты, которые имеют многоцелевое значение. Для кондитерской промышленности это ингредиент для производства шоколада, конфет, печенья и др., для мясной промышленности это ингредиент для производства колбасных изделий, также сухие молочные продукты используются при производстве детского питания, в восстановленном виде из сухатов производят йогурты, сыры, цельномолочную продукцию. Поскольку ЗАО «ММКК» является производителем сухой, цельномолочной и прочей продукции (т. е. теплоэнергия, спецодежда, рукавицы, швейные изделия), имеются разные потребители.

     Потребителями сухой продукции являются:

     -кондитерские  концерны «Нестле», «Крафт-Фудс»,  ООО «Одинцовская кондитерская фабрика» А. Коркунов, «Марс», «Данон», «Кедбери»;

     - комбинат детского питания «Истра-Нутриция».

     Потребителями цельномолочной продукции являются:

     - супермаркеты «Айсберг», «Ак-Караван», «Магнит», «Полушка», «Ярмарка»,  «Пятёрочка» и др.

     Потребителями прочей продукции являются:

     - ЖКХ, предприятия города и др.

     Эти компании имеют завышенные требования к качеству продукции, её безопасности, к санитарному состоянию производства, а также к наличию на комбинате  сертифицированных систем серии ИСО 9000 и системы качества «ХАССП».

     Целью новых правил является защита потребителей путём обеспечения высокого уровня безопасности пищевой продукции. В  конце 2004 года руководством комбината  принято решение об интеграции в  систему менеджмента качества системы качества «ХАССП».

Выводы  и предложения  

     ЗАО «Мелеузовский молочноконсервный  комбинат» в настоящее время  является крупнейшим в Республике Башкортостан переработчиком молока и производителем молочных продуктов. Комбинат осуществляет полный производственный цикл, от охлаждения молока до производства конечной продукции. Основным направлением деятельности ЗАО «Мелеузовский молочноконсервный комбинат» являются переработка молока и производство сухого цельного и обезжиренного молока и цельномолочной продукции. ЗАО «ММКК» является одним из трех ведущих производителей молока и молочной продукции, как по объему производства, так и по качеству продукции, наряду с предприятиями Республики Башкортостан.

     Много внимания комбинат уделяет расширению рекламной компании, участвует не только во всех всероссийских выставках, но и в международных. Целью новых правил является защита потребителей путём обеспечения высокого уровня безопасности пищевой продукции.

     Хотелось  бы, чтобы высокое качество продуктов  оставалось неизменным, было верным традициям, а секреты мастерства бережно хранились и передавались на комбинате из поколения в поколение.