Отчёт по производственной практике в ЗАО «Мелеузовский молочноконсервный комбинат»

Федеральное агенство по образованию

Государственное образовательное  учреждение высшего  профессионального  образования

Московский  государственный  университет технологий и управления 
 
 

Факультет «Экономика и 

предпринимательство» 

Кафедра «Экономика и право» 
 
 
 
 

ОТЧЁТ

по  производственной практике 
 
 

Студента И. И. И.

Срок практики 01.07.08-14.07.08 г.

Место прохождения: ЗАО «Мелеузовский молочноконсервный  комбинат» 

Подпись студента__________________

Оценка___________________________

Руководитель  практики от университета____________ __________________

                                                                              (подпись)                                      (Ф.И.О.) 

Дата защиты «___» ____________200__г. 
 
 
 
 
 

Мелеуз 2008

Содержание 

1. Характеристика предприятия
1. Краткая история предприятия
2. Виды деятельности
3. Ассортимент выпускаемой продукции, работ или услуг
2. Оценка сферы бизнеса
1. Поставщики сырья, материалов, полуфабрикатов
2. Основные конкуренты
3. Потребители продукции, работ или услуг

    Выводы и предложения

    Приложения 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. Характеристика предприятия.

1.1. Краткая история  предприятия 

     Акционерное общество «Мелеузовский молочноконсервный  комбинат» - одно из старейших предприятий  города. Завод пущен в пробную  эксплуатацию 11 февраля 1940 года. 1 апреля 1940 года члены государственной комиссии подписывают акт о принятии завода в эксплуатацию, с пуском которого в селе Мелеуз загорелась первая электрическая лампочка. В состав сырьевой зоны входили территории пяти районной – Мелеузовского, Фёдоровского, Куюргазинского, Юмагузинского и Воскресенского, где располагались 323 колхоза и 35 молокоприёмных пункта.

     В первый год своей работы заводом  было переработано 11 863 тонны молока и выпущено 20 наименований продукции, численность работающих составляла 169 человек.

     В начале 60-х годов выпуск продукции  увеличивается в 4 раза. Строится новый  цельномолочный цех с внедрением фасовки продукции в мелкую тару и новая котельная. В 1967 году на комбинате  освоено производство сухих смесей мороженого.

     С 1968 года комбинат начинает экспортировать продукцию за рубеж. Многие государства  ближнего и дальнего зарубежья знакомы  с продукцией ЗАО «Мелеузовский  молочноконсервный комбинат». Среди  них – Австрия, Польша, Таиланд, Болгария, Афганистан, Франция, Голландия, Германия, Венесуэла.

     В 1974 году построен новый цех по выпуску  цельномолочной продукции, в результате чего комбинат освоил производство молока в бумажных пакетах, в полиэтиленовой плёнке, сырков весом 100 г., сметаны, фасованной в баночки и пластиковые стаканчики.

     В 1993 году ЗАО «Мелеузовский молочноконсервный  комбинат» организовало сеть фирменной  торговли в городе и районных центрах  южной части республики.

     По  плану  реконструкции пущен в  эксплуатацию цех сухого обезжиренного  молока с проездным приёмомоечным отделением, трёхэтажное здание АБК со столовой и магазином.

     Много внимания комбинат уделяет расширению рекламной компании, участвует не только во всероссийских выставках, но и в международных. За высокое  качество продукции в 1994 году комбинату  в Мадриде присуждена «Золотая звезда Арка Европы. В марте 2000 года комбинат в очередной раз получает награду: в Швейцарии Международная ассоциация SRBA вручает комбинату золотую медаль за высокое качество выпускаемой продукции и сертификат международного образца, в 2002 году на Международной выставке «Всероссийская марка (III тысячелетие) Знак качества XXI века» комбинат получает платиновые знаки за молоко сухое цельное и молоко сухое обезжиренное, участвуя в Международном форуме молочной индустрии, комбинат получает Гран-при за молоко сухое цельное.

     За  производство продукции высокого качества в 1999 году сухое цельное молоко стало  лауреатом российской программы  «Сто лучших товаров России». В декабре 1999 года на республиканской выставке в г. Уфе три вида продукции комбината удостоены дипломов I и II степени в номинации «Лучший продовольственный товар».

     На  международном форуме «Молочная  индустрия» в 2003 году молоко сухое цельное  удостоено Гран-при.

     В феврале 2003 года комбинат получил диплом и золотую медаль XIII Международной специализированной выставке АГРО-2003 в номинации «Лучшая молочная продукция» за ацидолакт с лактулозой.

     В июне 2003 г. впервые представив на суд  жюри масло крестьянское на Международной  выставке – ярмарке «Праздник  масла и сыра – 2003» продукция награждена золотой медалью.

     В октябре 2003 г. участвуя во всероссийском  смотре – конкурсе качества «Молочные  диетпродукты - 2003» золотой медали удостоены ацидолакт с лактулозой и биокефир.

       В декабре 2003 г. Золотой медали  удостоены сухие сливки во Всероссийском смотре качества молока и молочной продукции.

     По  результатам деятельности в 2003 году ЗАО «Мелеузовский молочноконсервный  комбинат» удостоен Диплома Правительства  Республики Башкортостан как лучшее предприятие по переработке сельскохозяйственной продукции в Республике.

     В феврале 2004 года комбинат вновь получил  Гран-при и Диплом Международного Форума «Молочная индустрия» за молоко сухое обезжиренное.

     На  сегодняшний день ассортимент вырабатываемой продукции насчитывает около  сорока пяти наименований. Среди них есть и нетрадиционные виды продукции: мука блинная, торт песочный, кекс, кисель фруктово-ягодный, майонез, вареники с картофелем, с творогом.

     Производство  сухих молочных консервов и сливочного масла сертифицировано в соответствии с требованиями Международной системы качества ИСО 9001:2000.

     В 2005 году закуплено молока – 53 000 тонн. Выработано сухих молочных продуктов и СОМ 4850 тонн, численность работающих – 415 человек.

     Среди 47 предприятий молочной промышленности республики Башкортостан комбинат занимает второе место по закупкам молока, первое место- по производству сухого цельного молока; второе место – по производству сухого обезжиренного молока и масла животного. 
 
 

1.2. Виды деятельности 

     В Мелеузовском районе и г. Мелеузе  проживает около 90 тысяч человек. В Мелеузе расположены 15 крупных промышленных предприятий. В том числе и ЗАО «Мелеузовский молочноконсервный комбинат», который входит в комплекс предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности.

     Первый  заместитель главы администрации, начальник УСХ муниципального района Мелеузовский район А. М. Баранов в своём отзыве так характеризует деятельность комбината и первого руководителя: «Коллектив комбината под руководством генерального директора А. Н. Мамцева активно участвует в реализации программ социально-экономического развития Мелеузовского района и г. Мелеуз, работает в тесном сотрудничестве с администрацией муниципального района. В настоящее время принимает активное участие в строительстве молочного комплекса в СПК Трудовик Мелеузовского района в рамках реализации приоритетных национальных проектов «развитие АПК», что в дальнейшем позволит увеличить производство животноводческой продукции укрепить сырьевую базу комбината».

     Комбинат  занимается производством и продажей молочной продукции: кефир, консервы молочные, масло сливочное, масло сливочное Крестьянское, масло сливочное Любительское, молоко сгущенное нежирное (сгущенный обрат) с сахаром, продукция кисломолочная жирная, продукция кисломолочная нежирная (молочнокислая продукция обезжиренная), продукция молочная нежирная (включая сыр и брынзу), продукция цельномолочная, сливки, сметана, сметана 20% жирности, творог 9% жирности, творог жирный, творог нежирный (обезжиренный). А также

ЗАО «Мелеузовский  молочноконсервный комбинат» имеет возможность поставить сухое цельное молоко 25% жирности, фасованное в мешки по 25 кг., сухую смесь мороженного 22% жирности, фасованное в мешках, а также масло сливочное крестьянское 72,5% жирности, фасованное в коробки по 20 кг. Предлагаемая продукция изготовлена согласно ГОСТа.

          Согласно уставу предприятия,  комбинат занимается производством  следующей продукции:

1. сухой молочной;
2. цельномолочной;
3. прочей.

А также занимается скупкой сырья хозяйств из 12 районов  РБ, ряда хозяйств Оренбургской области и некоторых молочных заводов.

     Много внимания комбинат уделяет расширению рекламной компании, участвует не только во всех всероссийских выставках, но и в международных. 
 

     1.3. Ассортимент выпускаемой  продукции, работ  или услуг 

     Первое  промышленное предприятие Мелеуза  – завод сухого молока, первый рабочий  коллектив в полторы сотни  человек.

       Сегодня ЗАО «ММКК» - многопрофильное  перерабатывающее предприятие, выпускающее  более 50 наименований продукции:

1. Консервы, мука оладьевая и блинная;
2. Кондитерские изделия: изделия кондитерские мучные, изделия кондитерские мучные, из них торты и пирожные, кексы, бабы и рулеты;
3. Масла растительные: масло растительное подсолнечное;
4. Майонез;
5. Безалкогольные напитки;
6. Пищевые концентраты, в том числе сухой кисель на плодовоягодных экстрактах;
7. Горчица пищевая готовая;
8. Масло животное: масло животное сливочное, масло животное крестьянское, бутербродное, фасованное;
9. Сыры и творог; сыры жирные (включая брынзу), сыры жирные сычужные, мягкие сыры: рокфор, адыгейский, сыры и брынза нежирныен;
10. Цельное молоко: цельное молоко 2,5 % жирности, топлённое;
11. Продукция кисломолочная жирная: ряженка, кефир жирный, с плодовоягодными наполнителями 2,5 % жирности;
12. Сливки: сливки 10 % и ниже;
13. Расфасованные цельное молоко, кисломолочная продукция и сливки: расфасованные цельное молоко, кисломолочная продукция и сливки в стеклянной таре, в бумажных пакетах, в плёнке;
14. Сметана: сметана 30 % жирности, 20 % жирности и ниже, фасованная;
15. Сырки и сырковая масса творожные, жирные фасованные;
16. Творог жирный:  творог жирный сыр домашний, фасованный, 9% жирности и ниже, творог с содержанием жира 5 % и ниже;
17. Молоко сухое: молоко сухое коровье (цельное), сливки сухие и сухие смеси для мороженного, сухое молоко цельное, сухие сливки и смеси в мелкой расфасовке, сухое обезжиренное молоко, заменитель цельного молока и сухая сыворотка (включая выработку их обезжиренного молока, подлежащего возврату молокосдатчикам в счёт норм);
18. Нежирная молочная продукция: творог, творог расфасованный, сырки и сырковая масса творожные, расфасованные, молоко и кисломолочная продукция (простокваша, кефир, напитки из пахты и т.д.);
19. Обрат и пахта, сыворотка;
20. Мороженое;
21. Консервы молочные: сгущенное молоко обезжиренное с сахаром. С 2000 года на комбинате выпускаются популярные пробиотические продукты, обогащённые витаминами, микроэлементами – биокефир и биойогурт, ацидолакт, пастеризованное молоко, обогащённое йодоказеином. Маркетинговые исследования рынка сбыта цельномолочной продукции показывают, что покупателей привлекают приобретения не только вкусных молочных продуктов, но и с определёнными лечебно-профилактическими свойствами, поэтому специалисты комбината постоянно работают над выпуском продукции, обогащённой витаминами, микроэлементами, бифидобактериями, повышающими иммунный статус человека. В 2004 году, службой маркетинга, было предложено вырабатывать молоко пастеризованное «Умница» с иодказеином, который способствует ликвидации йодного дефицита и массовой профилактике йоддефицитных заболеваний населения. В 2005 году освоена технология производства сыворотки с добавлением натуральных концентрированных соков. А также теплоэнергия, выработанная котельными, швейные изделия, бельё постельное, все виды спецодежды, костюмы рабочие и специального назначения, халаты из хлопчатобумажных тканей рабочие и специального назначения, руковицы.